Молоко в одной груди соленое в другой сладкое: Почему грудное молоко в одной груди соленое, а в другой сладкое?

Содержание

к чему снится грудное молоко во сне по соннику Астроскоп

Грудное молоко, увиденное во сне, по словам сонников, символ весьма благоприятный. Молоко олицетворяет радость, благополучие, процветание и успех. Однако что скажут толкователи снов, если вам довелось сцеживать молоко, а вы не кормите грудью или, больше того, вы мужчина?

Грудное молоко во сне

Видеть грудное молоко (и для женщин, и для мужчин) — процветание, финансовая стабильность; спокойствие и благополучие в семье.
Молоко напрямую связывается сонниками с деньгами, прибылью и благосостоянием вот по какой причине. Этот продукт испокон веков считался едва ли не основой рациона. Есть на столе молоко, значит у семьи есть пища. А грудное молоко вдвойне благоприятный знак, который показывает, что вы не только получите финансовую стабильность, но и сможете рассчитывать на мир и покой в своей семье. Это очень хороший сон.

Сцеживать молоко во сне (для женщин) — доброе здоровье. Иначе — рождение ребёнка; любовь и уважение близких.


Сновидение несёт самый благоприятный прогноз. Вы сцеживаете своё молоко, значит готовы им поделиться, будут вам и уважение, и признание окружающих. А вот является ли такой сон предвестником реальной беременности? В некоторых случаях — да. Вы можете ещё не знать о наступлении беременности, но ваш организм уже посылает сигнал, что в скором времени вы станете мамой. Осталось лишь немного подождать. Однако сон можно считать пустым и не несущим никакого прогноза, если в настоящий момент вы кормите грудью наяву. Сновидение всего лишь проявление дневных мыслей и переживаний.

Сцеживать молоко во сне (для мужчин) — благополучие во всём; скорое прибавление в семействе.

Возможно, именно вы уловили сигнал о том, что ваша вторая половинка действительно ждёт ребёнка. Расскажите ей о своём сне и вместе подумайте, как вести себя дальше.
Однако для той категории мужчин, чьи жены в данный момент кормят грудью, сон является пустым и не несёт с собой никакого важного прогноза.

Можно ли кормящей маме козье молоко — Общие дети, г.

Воронеж

Козье молоко при грудном вскармливании

О козьем молоке споры ведутся уже не один год. Все чаще можно встретить людей, которые занимают крайние позиции, выступая либо в защиту козьего молока либо категорически высказываясь на счет этого продукта. Особенно ответ на этот вопрос интересует кормящих мам, которые в период лактации уделяют особое внимание молочным продуктам. Но так как этот продукт вызывает множество различных споров, то не каждая кормящая женщина рискует пить козье молоко при грудном вскармливании.

Фото: photl.com

Польза и вред козьего молока

Отрицать тот факт, что в козьем молоке содержится множество полезных веществ было бы, по крайней мере, глупо. В его состав входит бета-казеин, витамины В1, В12, В2, С, А и D. Что касается аскорбиновой кислоты (витамин С), то в козьем молоке его значительно больше чем в коровьем. Если говорить о витамине D, то его ровно столько, сколько необходимо для усвоения кальция, который тоже содержится в козьем молоке.

Козье молоко очень жирное, но находящийся в нем жир легко усваивается организмом взрослого человека. Еще один плюс такого молока – низкий уровень аллергенности. Это значит, что данный продукт вызывает аллергию лишь в редких случаях. Козье молоко улучшает обмен веществ и оказывает бактерицидное действие. Все его плюсы в разы усиливаются, если коза, его дающая, находится за чертой города и питается натуральными продуктами.

А что же можно сказать о вреде козьего молока? На самом деле негативное отношение к козьему молоку чаще всего предвзятое. Нередко оно имеет неприятный запах и вкус, но обычно это связанно лишь с чистоплотностью хозяев (а точнее ее отсутствием), чем с негативными сторонами самого продукта.


Козье молоко можно отнести к числу специфических продуктов, потому что в нем очень много жиров и минеральных веществ. Именно поэтому детям его не рекомендуют давать, пока они не достигнут одного года. В противном случае их организм будет подвержен ненужной нагрузке.

Но означает ли это что при кормлении грудью также нужно отказаться от козьего молока?

Козье молоко при грудном вскармливании: можно или нет?

Как во время вынашивания ребенка, так и в период грудного кормления козье молоко употреблять можно и нужно. Именно благодаря нему женский организм насыщается полезными веществами в необходимом количестве. Это благотворно влияет не только на нее, но и на формирование костной системы плода.

Употребляя козье молоко, кормящая мама заботится о том, чтобы ее собственное молоко было более жирным, питательным, а также вырабатывалось в нужном количестве. Некоторые считают, что кормящим мамам, употребляющим регулярно козье молоко, нет необходимости пить поливитамины, потому что все необходимое они и так получают.


Козье молоко можно пить в чистом виде, а лучше добавлять в чай. Главное о чем нужно побеспокоиться – приобретать его в проверенном месте, ведь риск в этом вопросе недопустим. Если вы заметите какие-то нежелательные реакции в поведении или состоянии малыша после введения в рацион козьего молока, то исключите его и посоветуйтесь с врачом.

Помните о том, что пользу ребенку может принести козье молоко, которое пьете лично вы. Ребенку его давать нельзя. Крайне немудро подвергать его неокрепший организм такому неоправданному давлению. Все хорошо в меру. А для детей до года мера заключается в полном отказе от козьего молока. Единственное молоко, которое нужно употреблять ребенку в этот период  –  грудное.


Читайте также статью Что можно пить кормящей маме?

полезные свойства и отличие от коровьего

Доказано, что козье молоко гораздо безопаснее коровьего, ведь оно редко вызывает аллергию и негативную реакцию у детей. В то время, как молоко коровы часто становится причиной коликов и пищевой аллергии у грудничков. Поэтому педиатры, особенно известный доктор Комаровский, не рекомендуют пить молоко коровы при грудном вскармливании первые 3-5 месяцев после рождения малыша.

Дело в том, что коровий продукт содержит аллергенное вещество альфа-1s-казеин, что часто вызывает сыпь, покраснения и другие негативные последствия у грудного ребенка. Козье молоко при грудном вскармливании более безопасно. Напиток не вызывает аллергии и легко усваивается в организме. Давайте рассмотрим, можно ли кормящей маме козье молоко и чем полезен продукт.

Полезные свойства

В состав напитка входит большое количество полезных элементов, среди которых витамины группы В, А и D, а также витамин С или аскорбиновая кислота, повышенное содержание кальция и фтора. Несмотря, на то, что напиток очень жирный, жир легко усваивается в организме и не вредит работе пищеварения. Козье молоко содержит бета-казеин, а не опасный белок альфа. Именно поэтому оно не вызывает аллергию.

Козье молоко выполняет ряд полезных функций:

  • Укрепляет кости и предотвращает появление рахита у маленьких детей;
  • Регулирует вещественный обмен;
  • Участвует в кровообразовании;
  • Формирует и укрепляет иммунитет;
  • Улучшает состояние кожи и волос;
  • Укрепляет зубы;
  • Помогает при язве желудка и запорах;
  • Стимулирует работу нервных клеток;
  • Положительно влияет на работу сердца;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Очищает организм и выводит вредные вещества;
  • Улучшает функциональность печени и почек;
  • Предотвращает развитие онкологии и диабета;
  • Нормализует работу пищеварения;
  • Развивает и тонизирует мышцы.

В отличие от коровьего козий продукт содержит более однородную массу жиров, что улучшает обмен веществ и обеспечивает 100% усваивание. Единственным минусом такого напитка может стать резкий запах и кисловатый вкус. Однако такие качества проявляются при нечистоплотном уходе за животными. При соблюдении санитарных норм качественное козье молоко обладает мягким вкусом и не имеет резкого запаха.

Правила употребления козьего молока при лактации

  • Козье молоко при грудном кормлении можно начинать пить после 3-4 недели после рождения малыша;
  • В первый раз попробуйте небольшой глоток. Симптомы пищевой аллергии проявляются в течение 48 часов, поэтому подождите двое суток. Если у малыша началась аллергия, немедленно исключите напиток из рациона. Как помочь малышу при негативной реакции на еду, читайте по ссылке https://vskormi.ru/problems-with-baby/pischevaya-allerguya-u-grudnichka/;
  • Если отрицательных последствий нет, козье молоко кормящей маме можно пить;
  • В первое время наполовину разбавляйте молоко водой, и затем постепенно уменьшайте дозу воды до полного исключения;
  • Норма потребления напитка составляет не более стакана в день до двух-трех раз в неделю;
  • Выбирайте качественный продукт с хорошим сроком годности. Лучше если это будет домашнее молоко;
  • Желательно кипятить напиток перед употреблением;
  • Не добавляйте козье молоко в чай или кофе;
  • Срок хранения козьего молока при комнатной температуре составляет до 48 часов, в холодильник – около недели.

Козье молоко употребляют не только в пищу. Напиток известен полезными косметическими свойствами. Ванночки из сыворотки по 30 минут в день избавит от мозолей и трещин на пятках. Маски и лосьоны с использованием этого продукта укрепят волосы и разгладят кожные покровы. Кожа посвежеет и помолодеет, а волосы будут блестящими и красивыми. Многие кормящие мамы сталкиваются с проблемой выпадения волос после родов. Как улучшить состояние волос при кормлении грудью, читайте здесь.

Можно ли кормящей маме козье молоко?

Козье молоко не так распространено, как коровье. Но многие, конечно же, слышали о том, что оно гораздо полезнее, не вызывает аллергии. С древних времен использовали его даже в качестве лекарственного средства. А можно ли кормящей маме козье молоко и можно ли кормить им грудного ребенка?

Свойства козьего молока

Отличие от коровьего заключается в более высоком содержании белка, жира, Ca, K, Na, Mg, P, Fe, Cu, Mn. Его бледно-желтый цвет обусловлен вхождением в его состав каротина. Богато оно также витамином А и Калорийность продукта составляет 68 калорий на 100 г.

И коровье, и козье молоко имеют в своем составе казеиновые белки. Но коровье содержит альфа-1s-казеин, который и является причиной аллергических реакций. В козьем же молоке его нет, но есть бета-казеин, который присутствует и в женском молоке. Структура жиров козьего молока также иная, чем коровьего. Жировые шарики меньшего размера, поэтому быстрее перевариваются и лучше усваиваются.

Безусловно, козье молоко очень полезно, как взрослым, так и детям. Но многих отталкивает его специфический запах и вкус. Но часто причина этого – только нечистоплотность хозяев животных, несоблюдение ими гигиенических норм. Поэтому, если вам нужен качественный и вкусный продукт, необходимо приобретать у проверенных производителей.

Козье молоко при грудном вскармливании

Употреблять этот напиток при лактации можно. Но необходимо соблюдать правила его введения и не исключать возможность аллергической реакции. Очень редко, но это бывает, организм мамы или малыша не принимает данный продукт.

В первый раз можно попробовать кормящей маме только глоток козьего молока, не ранее, чем через 1-1,5 месяца после родов. После этого в течение 2 суток следует наблюдать за младенцем. Пищевая аллергия может проявиться как сыпь на коже, вздутие животика, колики, расстройство кишечника. Если перечисленные проблемы имеют место, то козье молоко кормящей маме пока противопоказано. Возможно, через 1-2 месяца организм ребенка окрепнет и адаптируется. Обязательно повторите попытку ввести его в рацион еще.

Если же все прошло нормально, малыш чувствует себя хорошо, увеличьте порцию до 2 глотков, а через день – до 0,3, а затем и 0,5 стакана. Действуйте постепенно и осторожно, доведите до нормы – 1 стакана 3-4 раза в неделю.

Употребляйте в пищу только кипяченое козье молоко. Термическая обработка надежно защищает от патогенных микроорганизмов, которые могут присутствовать в нем. Помните о том, что такой «живой» продукт, как молоко портится очень быстро. Можно не только пить его в чистом виде, но и добавлять в чай, готовить на нем каши и т. д. Кисломолочные продукты из него также вкусны, питательны и полезны.

Можно ли козье молоко грудным детям?

Какими бы целительными свойствами не обладало молоко козы, давать его грудным малышам до 9-12 месяцев не стоит. Заменять им грудное молоко при искусственном кормлении также нельзя. При нехватке молока у мамы малыша следует вскармливать современными адаптированными молочными смесями. Продукты известных производителей являются практически полными аналогами женского грудного молока и пойдут крохе только на пользу. Существуют и смеси, каши, сделанные на основе козьего молока. Они идеально подойдут тем малышам, которые не переносят коровий белок.

После 9-12 месяцев можно вводить в рацион малыша и козье молоко. Но, соблюдая правила прикорма и выбирая для этого только высококачественный, свежий, термически обработанный продукт.

Итак, мы рассказали о том, можно ли кормящей маме пить козье молоко и кормить им грудничка. Надеемся, что эта информация будет для вас очень полезна.

Можно ли кормящей маме пить молоко? | Грудное вскармливание

От рациона кормящей мамы зависит здоровье и самочувствие малыша. Поэтому ей нужно внимательно следить за своим питанием. Педиатрам часто задают вопрос: можно ли кормящим молочные продукты. Молоко содержит кальций и витамин Д. Но не все младенцы хорошо его переносят.

фото из открытых интернет-источников

Можно ли пить молоко?

Раньше кормящим мамам всегда рекомендовали употреблять молоко. Ведь оно обладают такими полезными свойствами:
легко усваивается;
является источником полноценного белка;
содержит жирорастворимые витамины А и Д, а также кальций и фосфор, необходимые для формирования костной системы ребенка;
оказывает антиоксидантное, бактерицидное и иммуномодулирующее действие.

Поэтому рекомендуется употреблять не менее 400 мл молочных продуктов в день. Но самого коровьего молока не должно быть больше 150 мл. Ведь оно является аллергеном. У него небольшой молекулярный вес, поэтому белки легко проникают в грудное молоко. Это может привести к появлению у ребенка аллергических реакций.
Чаще всего аллергия на коровий белок у малыша проявляется такими симптомами:


  • крапивница;
    диарея, колики;
    частые срыгивания, метеоризм;
    конъюнктивит, насморк.


Непереносимость молока может проявиться и у самой кормящей мамы. Такое чаще всего бывает, если женщина раньше не пила молоко, а для того, чтобы обеспечить малыша необходимыми микроэлементами во время грудного вскармливания начала его употреблять.
Чтобы этого избежать, не рекомендуется употреблять продукты повышенной жирности и в больших количествах. Можно также перейти на козье молоко. В нем больше кальция и почти нет казеина, который чаще всего и вызывает аллергические реакции.

фото из открытых источников

Можно ли кефир


Даже если у мамы непереносимость молока, ей рекомендуется употреблять кисломолочные продукты. В них есть бифидо и лактобактерии. Они нормализуют микрофлору кишечника и стимулируют синтез витамина К, который необходим для нормального иммунитета. Кефир подавляет развитие в пищеварительном тракте гнилостных процессов, нормализует стул и улучшает сон.
Рекомендуется пить по 1-2 стакана кефира ежедневно. Особенно он полезен перед сном. Но стоит помнить, что свежий кефир не старше 1-2 дней обладает легким слабительным эффектом, а более старый – крепит.
Заменить кефир кормящей маме можно:


простоквашей;
ряженкой;
ацидофилином;
натуральным йогуртом без добавок.

Не рекомендуется употреблять обезжиренную продукцию.

Можно ли есть сыр и творог?

Самым полезным диетическим продуктом при грудном вскармливании считается творог. В нем много кальция и легкоусваиваемого белка. Лучше всего выбирать творог средней жирности – 2-5%. Более жирный может привести к лишнему весу, а обезжиренный окажется бесполезным, так как кальций не усваивается без жиров.

фото из открытых источников


Употреблять творог можно как в чистом виде, так и в составе разных блюд. Из него делают запеканки, сырники, суфле. В день можно употреблять 100—200 г. Если покупать творог в магазине, желательно выбирать продукт без добавок.
Сыр тоже разрешено употреблять при грудном вскармливании. Только они должны быть натуральными, без плесени и не очень солеными. В день достаточно 50 г сыра, так как это очень концентрированный продукт, в нем много белка и жира.
Вбирая молочные продукты для питания кормящих мам, необходимо обращать внимание на срок годности. Полезными они будут только в свежем виде. Кроме того, нежелательно покупать такие продукты длительного срока хранения, так как в них много химических добавок и мало полезных микроэлементов.

Можно ли козье молоко при грудном вскармливании кормящей маме

Хорошее это время – кормление грудью, правда! Именно в такие моменты начинаешь понимать свое предназначение, новые возможности своего организма, а, главное, осознаешь огромную ответственность за очень маленького, но самого важного человечка в вашей жизни. Женщина старается сделать все возможное, чтобы ему было хорошо. А когда хорошо малышку? Правильно, когда он сыт, здоров, выспался и мамка рядом!

 

 

Кстати, о сытости. Новый статус только что родившей женщины переворачивает с ног на голову весь ее прежний жизненный уклад: летит в топку абсолютно все, даже привычное меню. Забудьте о ресторанных яствах, зажорах с остренькими крылышками, булки-калачи, жареное, соленья…мммм!

 

Действительно, с появлением малыша в вашу жизнь приходит и достаточно строгая диета, особенно в первые недели. И нет, вы не худеете, а просто незрелая пищеварительная система ребенка может отреагировать неожиданным «стулом с хлопками», ночными коликами и непрекращающимся плачем. Ах, да, сыпь, аллергия на молоко и прочие страсти. Поэтому вареная картошка, курогрудь и галеты – ваши лучшие друзья.

 

Но как насчет молочного? Молочко дает молочко, не так ли? А если молочко из-под козочки? Давайте поднимем наболевший вопрос новоиспеченных родительниц и рассмотрим, можно ли козье молоко кормящей маме, особенно в первый месяц после родов.

Бабулечка-красотулечка, дайте, пожалуйста, кружечку молочка!

Сколько известно фактов о пользе коровьего молока для нашего организма, даже нет смысла перечислять. Но после родов с молочными продуктами (цельное молоко, кисломолочка и т.д.) следует быть осторожнее. Собственно, как и вся эта заварушка с диетой, осторожность будет нелишней, чтобы авось ничего у маленького не случилось (сыпь, колики и прочие хвори). Так вот печалька как раз в том, что коровье молоко считается одним из сильных аллергенов, наряду с медом, яйцами и помидорками, поэтому у маленьких деток шанс отреагировать на выпитую мамой кружку молочка достаточно высоки.

 

Но кормящим матерям молоко ух как необходимо, ведь там столько всего полезного! Те, кто знает толк в молочных продуктах, хорошо помнит, что не только буренки радуют нас парной продукцией. Сладкое и ароматное молоко мелкого рогатого скота, а именно домашних коз, ничем не уступает, а даже превосходит таковое у «старших товарищей» по рогам и копытам.

 

На самом деле, козье молоко и грудное вскармливание – очень даже совместимые вещи. Главное, что оно не только намного полезнее коровьего, так еще и гипоаллергенно. Специалисты уверяют, что именно козье молоко наиболее сходно по составу с женским, а некоторые производители выделяют из него белок и изготавливают гипоаллергенные смеси для кормления.

Впрочем, вся гипоаллергенность заключается в том, что вместо коровьего белка α-1s-казеина в козьем содержится измененная его вариация — β-1s-казеин. Такой вариант молекулы казеина легче усваивается и не вызывает аллергических реакций. Но на этом достоинства этого напитка богов (по некоторым преданиям именно козьим молоком вскармливали Зевса на Олимпе, да, да…) не заканчиваются. По своей сути этот продукт можно назвать настоящей витаминной бомбой, ведь там столько всего полезного:

 

✓ витамины группы В;

 

✓ витамин А (в т.ч. и бета-каротин), D, С;

 

✓ белковые молекулы и жирные кислоты;

 

✓ кальций;

 

✓ калий;

 

✓ фтор;

 

✓ селен;

 

✓ ряд аминокислот и ферментов.

 

Стоит ли говорить, сколько пользы и здоровья приносит ежедневное употребление этого продукта кормящей мамой?! Некоторые знающие и опытные поговаривают, что данный продукт имеет волшебное свойство воздействовать на лактацию, увеличивая количество женского молока и налаживая тем самым кормление. Стоит проверить!

 

 

Но как же тут без «но»? Бутылку или картонный пакет даров какой-нибудь луговой Зорьки мы без труда купим даже в маленьком магазинчике около дома. Но вот обнаружить козий деликатес в обычных городских маркетах – большая редкость. Даже если сие чудо случится, ценник рядом с бутылочкой будет кусачим и на приличное количество деревянных больше соседского, обычного, коровьего.

 

И действительно, козье молоко – сугубо деревенский деликатес. Но в городских частных секторах частенько заводят мелкий рогатый скот, поэтому если вам полюбилась опрятная и миловидная бабуля с Ромашкой или Сметанкой на поводке, то смело покупайте у нее молоко! Это ценнейший продукт и очень полезное приобретение!

 

Второй момент, почему козий напиток не столь популярен – это его специфика. Кто хоть раз пробовал свежеудоенное беленькое да тепленькое, то наверняка уловил отличия от привычного молока из-под коровы. Напиток младших собратьев по копытам хоть жирнее и слаще, но все же отдает специфическим привкусом, а иногда даже запахом. А он на любителя. Впрочем, такое случается далеко не всегда и если доярка соблюдает все санитарные нормы, то проблем с ароматом и привкусом быть не может. «Чистое» молоко сладкое, с насыщенным сливочным вкусом. А самым полезным и ничем не пахнущим счтиатеся продукт утреннего удоя. Это из личного опыта.

Пейте, мамы, молоко! Будете здоровы!

Если есть сильное желание или необходимо найти не аллергенную альтернативу стандартному молочному продукту, то почему бы и не попробовать перейти на такой вариант. Козье молоко при грудном вскармливании полезно не только для мамы, но и для малыша, избавляя его от проблем с пищеварением и обогащая стремительно растущий организм белком и кальцием для роста костей и тканей.

 

Тем не менее, меру нужно знать во всем. От употребления этого продукта в первый месяц после родов лучше воздержаться, а потом, как и каждый новый продукт в рационе, стоит вводить постепенно, не спеша.

 

Глоточек, другой – если малыш реагирует хорошо – пол стаканчика, стаканчик. Кипятить или нет – ваше личное дело, но помним, что термообработка убивает не только вредные бактерии, но и полезные.

 

В чистом виде употреблять столь ценный напиток предпочтительно, но почему бы не добавлять его в пюре, любые другие блюда и вообще как заблагорассудится. Говорят, домашний сыр из козьего молока особенно хорош. Впрочем, применение этому продукту (молоку, конечно) можно найти и в косметических целях: ванночки для ног, маски для лица и волос на его основе делают чудеса, а что еще нужно молодой маме для восстановления?

 

Подрастающему малышу можно добавлять молочко в первый прикорм. Кстати, педиатры рекомендуют именно козье молоко (все эта гипоаллергенность).

 

Главное – убедитесь в полной безопасности продукта. Если приобретаете в магазине, обращайте внимание на сроки годности и производителя, если берете у частника, то не стесняйтесь посмотреть, в каких условиях содержатся животные и оцените, насколько вы доверяете той самой миловидной бабульке.

Выводы

Столько преимуществ у этого ценнейшего продукта! А какие мы подведем итоги?

 

1. кормящим мамам козье молоко МОЖНО, а иногда и НУЖНО;

 

2. начинайте вводить продукт постепенно и наблюдайте за реакцией малыша в первые сутки. Не вводите несколько новых продуктов одновременно;

 

3. приобретайте молоко только у проверенных лиц;

 

4. если имеется резкий запах и ярко выраженный вкус, то, скорее всего, козу доили без соблюдений санитарных норм;

 

5.маленьким детям можно предлагать козий напиток при первом прикорме.

Можно ли молоко при грудном вскармливании?

Depositphotos

Чем полезно молоко?

В прошлом ни у кого не возникало сомнений, можно ли молоко при грудном вскармливании. Это один из древнейших продуктов в рационе человека.

Первые письменные упоминания появились в V веке до н.э. в трудах Геродота. Гиппократ изучил целебные свойства этого напитка и советовал употреблять различные его виды (коровье, козье, ослиное, кобылье) для лечения заболеваний – подагры, анемии, туберкулеза1.

Кальций для мамы и малыша

Кальций – один из важнейших элементов для здорового развития и роста ребенка. Чтобы его зубы были здоровыми, а кости крепкими, в рационе мамы должно быть достаточно продуктов, богатых кальцием: молока, йогурта, сыров. Кстати, кальция много и в других продуктах — например, в кунжуте, миндале, петрушке.

Молочные продукты и обогащенное кальцием соевое молоко также содержат большое количество протеина и витамина D2.

Идеи, как разнообразить свой рацион:

  • Заливайте утренние хлопья молоком
  • Используйте йогурт в качестве послеобеденного перекуса
  • Добавляйте в салат сыры с пониженным содержанием жира
  • Попробуйте безлактозное или низколактозное молоко.

Беременным женщинам рекомендуется употреблять 500 мл молока и кисломолочных продуктов в сутки. При кормлении грудью количество увеличивается на 100мл3.

Почему важен протеин?

Качество питания мамы связано с выработкой грудного молока. Основными продуктами в период грудного вскармливания должны стать высокобелковые: нежирное мясо, яйца, молочные продукты, бобы, чечевица (если малыш нормально на них реагирует), а также цельное зерно, фрукты и овощи.

Все они меняют вкус молока и постепенно знакомят ребенка с разнообразием ощущений, а также облегчают знакомство со взрослой пищей.

Маме важно следить не только за своим питанием, но и за достаточным употреблением жидкости4. Пейте всегда, когда испытываете жажду или заметили потемнение мочи (в норме она светло-желтая). После каждого кормления стоит выпивать стакан воды или другого напитка. Стоит ограничить лишь соки и сладкую газировку, а также кофе (не более 2 – 3 чашек в день).

Сколько пить молока при грудном вскармливании, решаете только вы сами, исходя из индивидуальной перенесимости этого продукта. 

Посмотрите галерею мифов о грудном вскармливании:

Сколько можно молочных продуктов?

Отечественные нутрициологи и диетологи разработали рекомендации для будущих и кормящих мам5.

Молоко для приготовления каш
Молоко для приготовления напитков
Кефир или кисломолочный напиток
2 – для беременных, 3 – для кормящих
Творог для приготовления блюд (запеканки, пудинги)
120−140 г; в натуральном виде ― 100−120 г 3−4 раза в неделю
Сметана 10-15% жирности
1 десертная ложка в супы, блюда

А если аллергия?

Часто мамы избегают коровьего молока при ГВ, опасаясь возникновения аллергической реакции у ребенка. С одной стороны, молоко действительно относят к одному из продуктов, которые часто вызывают аллергию. С другой, естественное вскармливание — лучшая профилактика этого состояния для малыша6.

Поэтому включайте молоко в свой рацион постепенно и следите за реакциями малыша. Если возникают сомнения, проконсультируйтесь с врачом. Кстати, вопреки распространенному представлению, козье молоко также может вызывать аллергию.

Тревожные сигналы

Проявления аллергии у малышей в первые недели жизни не очень специфичны. Поэтому важно внимательно следить за изменениями в состоянии ребенка, его кожей. Наблюдать за реакцией малыша стоит от 2 до 4 недель7.

На какие изменения стоит обратить внимание:

  • реакции со стороны ЖКТ – запор, понос, колики, боли в животе, рвота после еды
  • Поведение – отказ от груди, беспокойство после кормления
  • Отсутствие прибавки в весе
  • Анемия

В таких случаях проконсультируйтесь с педиатром.  

Источники:

1. http://16.rospotrebnadzor.ru/news/

2. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/pregnancy-week-by-week/in-depth/pregnancy-nutrition/art-20046955

3. https://www.pediatr-russia.ru/information/dokumenty/other-docs/nacprog1year_2019.pdf

4. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/infant-and-toddler-health/in-depth/breastfeeding-nutrition/art-20046912

5. https://kpfu.ru/staff_files/F794240730/Sbornik_materialov_XVI_Vserossijskogo_Kongressa_nutriciologov_i_dietologov.pdf

6. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/milk-allergy/symptoms-causes/syc-20375101

7. https://www.pediatr-russia.ru/information/dokumenty/other-docs/nacprog1year_2019.pdf

Читайте также:

Что можно есть кормящей матери? Объясняет диетолог Елена Мотова

Стоит ли беспокоиться о качестве своего грудного молока?

Как кормили грудью на Руси 50, 100 и 200 лет назад: 8 картин

Смотрите интересный ролик

Во время загрузки произошла ошибка.

Польза молока и творога при грудном вскармливании

Каждая кормящая мама старается сделать свой рацион максимально безопасным и полезным для малыша. Она скрупулезно подбирает продукты, которые не только не навредят ребенку, но и принесут ему пользу. Еще не так давно кормящей женщине врачи и все окружающие советовали пить много молока. Но в наши дни к таким советам нужно относиться с осторожностью. Так можно ли молоко при грудном вскармливании? Для этого рассмотрим основные свойства и влияние на организм наиболее популярных видов молока – коровьего и козьего.

Содержание:

  • Коровье молоко при грудном вскармливании
  • Козье молоко для кормящей мамы
  • Кефир при грудном вскармливании
  • Творог для кормящей женщины

Коровье молоко при грудном вскармливании

Коровье молоко ценится высоким содержанием питательных веществ, которые находятся в легкоусвояемой форме. Кроме белков, жиров и углеводов, молоко содержит многие витамины и микроэлементы. Особенно полезными составляющими коровьего молока являются кальций, магний, фосфор. Данные вещества необходимы для развития и нормального функционирования костной, иммунной, мышечной, нервной систем. Полезные вещества лучше усваиваются при некотором сочетании с другими, в нужных пропорциях. Ценность коровьего молока при грудном вскармливании заключается и в наличии такого сочетания. Кальций более полно усваивается в присутствии магния, а витамин D значительно ускоряет этот процесс. В период кормления грудью кальций очень важен для организма женщины и ее ребенка. Всего пять стаканов молока способны обеспечить суточную норму данного микроэлемента. Казалось бы, молоко – природный эликсир для кормящей женщины.

Но в то же время, коровье молоко является и очень аллергенным продуктом. По утверждению специалистов, аллергия на белок этого молока относится к наиболее частым видам пищевой аллергической реакции. Она существует приблизительно у 2-7% деток. При этом различают два вида такой аллергии. Первый – это собственно аллергия на белок коровьего молока, которая возникает в результате повышенной реакции иммунной системы человека на чужеродный белок. И второй – пищевая непереносимость белка молока по причине трудностей переваривания молока у малыша. Но какой бы вид аллергии не присутствовал у ребенка, мама должна исключить коровье молоко при грудном вскармливании.

Аллергия на молоко может проявляться у малыша многими симптомами. Чаще всего у ребенка появляется кожная сыпь, расстройства кишечника, частые срыгивания, плохой сон, беспокойство, отставание в весе. При этом если мама прекратит употреблять цельное молоко, состояние ребенка нормализуется уже через десять дней.

Козье молоко для кормящей мамы

В отличие от коровьего молока, козье молоко при грудном вскармливании не только безопасно, но и чрезвычайно полезно. Причиной аллергии на коровье молоко обычно является альфа-1s-казеин. В козьем молоке данное вещество практически не содержится. Но при этом содержание другого, чрезвычайно полезного белка бета-казеина примерно такое же, как и в грудном молоке.

Кроме того, белки козьего молока имеют значительное количество альбуминов. Благодаря им, они легко расщепляются, превращаясь в мелкие хлопья. Молочные белки в виде хлопьев организму значительно легче усвоить, чем белки коровьего молока в неизменном виде. Поэтому употребление козьего молока при грудном вскармливании не может вызвать расстройства пищеварения у ребенка.

Козье молоко усваивается на 100%, при том, что средняя его жирность равна около 4,4%. Это связанно с особенностью жиров козьего молока. Размер его жировых шариков приблизительно в 15 раз меньше, чем шариков жира коровьего молока. Кроме того, козье молоко содержит около 69% ненасыщенных жирных кислот, тогда как в составе коровьего молока их около 51%. Из этого следует, что козье молоко при грудном вскармливании не только безопаснее для пищеварения, но и гораздо полезнее коровьего.

Покупая козье молоко, необходимо помнить о мерах безопасности. Лучше всего приобретать его в магазине или на крупном рынке, где имеется служба ветеринарного контроля. Кроме того, молоко нужно обязательно вскипятить, чтобы обезопасить маму и ребенка от инфекционных заболеваний.

Немаловажно, выбирая молоко, понюхать его. Молоко может иметь достаточно неприятный вкус и запах, если животное содержится в антисанитарных условиях.

Кефир при грудном вскармливании

Кефир является молочным продуктом. Поэтому, если у малыша есть аллергия на коровье молоко, кефир тоже может вызвать неприятные побочные эффекты. Однако по сравнению с цельным молоком, употребление женщиной кефира при грудном вскармливании значительно реже приводит к появлению аллергических реакций у ребенка.

Всем известно, что в результате процессов брожения в кефире содержится незначительная доза алкоголя. Но она настолько мала, что не обнаружится в грудном молоке, даже если бы женщина пила кефир литрами. Но принимая кефир при грудном вскармливании, мама должна знать, что он способен повысить процессы газообразования в кишечнике, привести к диарее или запору.

Действие кефира на организм определяется, в первую очередь, датой его изготовления.

Кефир в день его изготовления имеет мягкий вкус, незавершенный процесс ферментации, совсем незначительное содержание этанола. Такой напиток оказывает слабительный эффект на пищеварительную систему мамы и малыша.

Двухдневный кефир имеет нейтральную активность, обычно не оказывая никакого особенного влияния на желудочно-кишечный тракт.

Трехдневный кефир содержит максимум углекислоты и спирта. Он оказывает закрепляющий эффект на пищеварительную систему, может способствовать повышенному газообразованию мамы и ребенка.

Творог для кормящей женщины

Существует мнение, что особенно необходим женщине творог при грудном вскармливании. Содержание кальция в этом продукте практически такое же, как в молоке. А этот микроэлемент очень необходим женщине в период грудного вскармливания.

В то же время, многие мамы тревожатся, не помешает ли ребенку употребление творога при грудном вскармливании. Так как творог – молочный продукт, у ребенка, страдающего аллергией на молоко, может появиться аллергическая реакция на творог. Поэтому мама должна вводить данный продукт в свой рацион постепенно, с малых доз. При этом необходимо наблюдать за состоянием малыша. Если у ребенка появится кожная сыпь, расстройство стула, беспокойство, лучше отказаться от употребления творога. Но такое случается достаточно редко. Обычно творог при грудном вскармливании не вызывает нежелательных реакций ни у мамы, ни у ребенка.

Даже если у женщины и ее малыша не возникает аллергическая реакция на кисломолочные продукты, лучше не злоупотреблять ими. Суточный объем кисломолочных продуктов не должен превышать 500-700 г.

Использование козьей руты для увеличения количества молока

Существует множество травяных добавок, которые, как утверждается, помогают кормящим женщинам вырабатывать больше грудного молока. Одна из самых популярных добавок — козья рута. Но безопасна ли козья рута для кормящих мам и детей? Это действительно работает? Здесь вы найдете некоторую информацию о козьей руте, а также советы по использованию этой травяной добавки для грудного вскармливания.

Что такое козья рута?

Козья рута (Galega officinalis) — растение, произрастающее в Европе и на Ближнем Востоке.Он использовался в фитотерапии для лечения туберкулеза и снижения уровня сахара в крови. Это также популярное растение для кормления грудью, которое женщины используют для производства большего количества грудного молока.

Первоначально использовавшиеся в Европе сушеные листья козьей руты были успешны в увеличении производства молока коров и коз. Затем, в конце 1800-х годов, растение было завезено в Соединенные Штаты в качестве источника пищи для домашнего скота. К сожалению, это был плохой урожай из-за горького вкуса и токсичности.В свежем виде он оказался вредным и даже смертельным для некоторых животных. Сегодня, хотя это довольно цветущее растение, козья рута считается ядовитым сорняком в Соединенных Штатах.

Козья рутина и грудное вскармливание

Популярные во Франции и других странах Европы сушеные листья козьей руты считаются галактагогом, и это растение часто рекомендуют кормящим матерям, чтобы увеличить количество грудного молока. Оно также используется для стимуляции грудного молока. рост ткани груди, поэтому это может быть полезно для женщин, которые хотят кормить грудью после операции на груди, и тем, кто планирует кормить грудью усыновленного ребенка.

Goat’s Rue принадлежит к тому же семейству растений, что и пажитник. Некоторые женщины говорят, что он действует так же или даже лучше, чем пажитник. Но, похоже, это работает не для всех.

Преимущества и использование

  • В настоящее время проводятся исследования рака, чтобы выяснить, полезна ли козья рута в борьбе с раком.
  • Козья рута обладает антибактериальными свойствами.
  • Козья рута может помочь некоторым кормящим женщинам укрепить ткань груди и вырабатывать больше грудного молока.
  • Он использовался как мочегонное средство (водные таблетки), чтобы помочь организму выводить воду с мочой.
  • Некоторые исследования показывают, что козья рута может помочь снизить уровень сахара в крови у пациентов с диабетом.

Безопасность кормящих матерей

Не стоит использовать свежую козью руту, она считается токсичной и опасной. Однако обычно считается безопасным принимать эту траву в форме капсул или использовать сушеные листья растения в чае.

Как использовать Goat’s Rue

Как чай: Поместите одну чайную ложку сушеных листьев козьей руты в 8 унций (1 стакан) воды и оставьте на 10 минут.Вы можете пить одну чашку чая до трех раз в день. Вы также можете добавить в чай ​​другие травы для кормления грудью, такие как люцерна, чертополох, фенхель и крапива двудомная.

Капсулы: Типичная доза капсул из козьей руты составляет одну капсулу 3 или 4 раза в день. Вам следует покупать продукт только у уважаемой компании и следовать инструкциям по дозировке, данным вам вашим врачом или консультантом по грудному вскармливанию.

Козья рута также входит в состав некоторых коммерчески доступных чаев и травяных добавок, созданных специально для кормящих матерей.

Предупреждения и побочные эффекты

  • Возможны аллергические реакции. Козья рута является членом семейства растений гороха, в которое также входят арахис, соя, люцерна и пажитник. Если у вас аллергия или чувствительность к любому из этих продуктов или растений, не используйте козью руту.
  • Избегайте этой травы, если у вас слишком много грудного молока. Козья рута может еще больше увеличить количество молока и привести к проблемам с грудным вскармливанием, таким как набухание груди, закупорка молочных протоков и мастит.
  • Не используйте козью руту, если у вас диабет или гипогликемия, если вы не находитесь под непосредственным наблюдением врача. Козья рута может снизить уровень сахара в крови до опасного уровня или помешать приему лекарств.
  • Козья рута — растение, которое считается смертельным для некоторых животных. В свежем виде козья рута ядовита, и ее не следует употреблять, так как это только показывает, что лечение травами может быть опасным. Таким образом, вы всегда должны проконсультироваться со своим врачом, консультантом по грудному вскармливанию или специалистом по травам, прежде чем принимать какие-либо травы или добавки, особенно если вы беременны или кормите грудью.
Слово Verywell

Если вы хотите увеличить количество грудного молока, возможно, стоит попробовать козью руту. Козья рута может быть очень эффективным средством для увеличения количества грудного молока. А при умеренном употреблении сушеные листья считаются безопасными для кормящих мам и младенцев. Но если вы все же решите использовать козью руту, всегда лучше обсудить это со своим врачом и приобрести это растение из надежного источника.

Козье молоко содержит некоторые те же ингредиенты, что и человеческое молоко, говорится в исследовании.

Смеси из козьего молока могут быть полезны для здоровья кишечника младенцев, говорят некоторые исследователи.Недавнее исследование, проведенное Университетом RMIT в Австралии, было опубликовано в British Journal of Nutrition и проанализировало два типа смесей из козьего молока: Oli6 Stage 1 для детей от 0 до 6 месяцев и Oli6 Stage 2 для детей от 6 до 12 месяцев.

Исследователи изучили встречающиеся в природе олигосахариды, тип пребиотика, который может стимулировать рост полезных бактерий и защищать от вредных бактерий в кишечнике в смесях козьего молока. Они обнаружили 14 пребиотических олигосахаридов природного происхождения.Пять из них также содержатся в грудном молоке человека.

«Наши результаты показывают, что смесь из козьего молока может обладать сильными пребиотическими и противоинфекционными свойствами, которые могут защитить младенцев от желудочно-кишечных инфекций», — говорит профессор Харшарн Гилл, ведущий исследователь исследования. «Исследование показывает, что пребиотические олигосахариды в смеси из козьего молока эффективны в избирательном стимулировании роста здоровых бактерий в кишечнике».

Грудное молоко содержит большое количество олигосахаридов, которые приносят значительную пользу для здоровья младенцев, включая поддержание здоровой микрофлоры кишечника, развитие иммунитета и защиту от желудочно-кишечных инфекций. Когда грудное вскармливание невозможно, в качестве альтернативы используются детские смеси, но у нас имеется ограниченная информация об олигосахаридах, которые они могут содержать, или их вероятной пользе для здоровья. Хотя смеси из коровьего молока используются как альтернатива грудному вскармливанию, исследователи утверждают, что козье молоко ближе к грудному молоку. Гилл говорит, что необходимо провести дальнейшие исследования, в том числе клинические, перед подтверждением их наблюдений.

«Младенцев следует кормить грудным молоком или детскими смесями, обогащенными железом, даже в виде каш», — говорится в отчете AAP в своем отчете «Яркое будущее: инструменты питания».«Если младенцев отлучили от грудного молока до достижения ими возраста 12 месяцев, их следует кормить детскими смесями, обогащенными железом, а не коровьим молоком. Коровье молоко, козье молоко и соевое молоко не рекомендуются в течение первых 12 месяцев жизни ».

CharlRe ’Slaughter-Atiemo, педиатр, FAAP и основатель CayTer 2 You Baby, подробно останавливается на этом моменте. «Козье молоко и смеси из козьего молока не рекомендуются для детей младше одного года, потому что они не содержат достаточного количества железа, фолиевой кислоты, витаминов B6, C и D, тиамина, ниацина и пантотеновой кислоты для удовлетворения потребностей ребенка в питании», она рассказывает The Bump.«Существуют и другие специальные смеси, включая смеси сои, гидролизованные смеси или гипоаллергенные смеси для младенцев с определенными расстройствами и заболеваниями. Если вы не можете кормить грудью и не знаете, какая смесь подходит для ребенка, проконсультируйтесь со своим педиатром, чтобы он помог вам найти лучшую смесь, которая подходит вам и потребностям вашего ребенка ».

Кристин Каваллари снова попала в заголовки газет. В 2016 году она дала своим детям домашнюю смесь из козьего молока после того, как перестала кормить каждого ребенка грудью и у нее закончилось собственное замороженное молоко.Каваллари и ее муж Джей Катлер работали со своим педиатром, чтобы разработать рецепт формулы, но вопрос о том, безопасно ли это или нет, все еще обсуждается.

«Смеси из козьего молока не рекомендуются для детей, особенно для здоровых младенцев, которые хорошо переносят смеси на основе коровьего или соевого молока», — говорит Рэйчел Краузе, педиатр, FAAP. «Это может быть вариантом, если у ребенка конкретная аллергия, однако педиатр обычно сначала рекомендует расщепленную гидролизованную смесь».

Вывод — всегда консультируйтесь со своим педиатром, прежде чем принимать какие-либо важные решения, когда дело доходит до того, какие смеси вы должны давать ребенку.

Козье молоко | DrGreene.com

Ответ доктора Грина

Раньше дети говорили, что у детей нет аллергии, но очевидно, что они есть. Около 6 процентов страдают пищевой аллергией, более чем у одного из 20. Большинство из них страдают аллергией только на один вид пищи, но среди тех, у кого аллергия на коровье молоко, выше вероятность того, что у них также будет аллергия на сою и, возможно, к козьему молоку. Хорошая новость заключается в том, что эти дети, скорее всего, перерастут эту аллергию, в основном к первому дню рождения и почти ко всем, кто еще не перерастет в 3 года.

Такие смеси, как Nutramigen или Alimentum, гидролизуются, поэтому в коровьем молоке очень мало протеина, и многие дети хорошо с ними справляются. Те, кто страдает аллергией, могут использовать Neocate, которого нет. Я рекомендую детям получать грудное молоко или смесь в течение всего первого года жизни.

Если вы кормите грудью и у вашего ребенка аллергия как на коровье молоко, так и на сою, вам следует избегать их употребления в своем рационе. Это требует внимательного чтения этикеток, поскольку такие ингредиенты, как казеин и сыворотка, содержат белки коровьего молока и обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах.У Сети пищевой аллергии и анафилаксии есть полезное руководство по отказу от молока и продуктов, содержащих сою (https://www.foodallergy.org/files/media/downloads/HTRLsheet201…).

Козье молоко ближе к грудному молоку, чем коровье молоко, и во многих странах оно используется исключительно для кормления грудных детей. Белок козьего молока усваивается легче, чем белок коровьего молока. Если вы собираетесь использовать козье молоко, важно знать, что в козьем молоке мало железа и некоторых витаминов, особенно витамина B12 и фолиевой кислоты.У младенцев, которых кормили необогащенным козьим молоком, но без добавок железа и витаминов, может развиться анемия. Еще одна важная вещь, о которой следует знать, — это то, что в козьем молоке может встречаться бактерия, называемая бруцеллезом, поэтому вам следует прокипятить его, прежде чем давать детям. Для детей старше 1 года козье молоко, вероятно, лучше коровьего, но его не так легко найти в США.

Козье молоко. Преимущества | Спросите доктора Сирса

Козье молоко по сравнению с коровьим молоком

Что дает козье молоко, а коровье — нет? Во многих частях света козье молоко предпочтительнее коровьего.Даже в США набирает популярность козье молоко. Козы едят меньше и занимают меньше пастбищ, чем коровы, а в некоторых семьях коза на заднем дворе дает молоко для нужд семьи. Считается, что козье молоко легче усваивается и менее аллергенно, чем коровье. Заслуживает ли он такой репутации? Давайте разберем козье молоко по составу питательных веществ, чтобы сравнить его с коровьим молоком.

Различный жир

Козье молоко содержит около десяти граммов жира на восемь унций по сравнению с 8–9 граммами в цельном коровьем молоке, и гораздо легче найти обезжиренные и обезжиренные сорта коровьего молока с низким содержанием жира, чем это покупка обезжиренного козьего молока.В отличие от коровьего молока козье молоко не содержит агглютинина. В результате жировые шарики в козьем молоке не слипаются, что облегчает их переваривание. Как и коровье молоко, в козьем молоке мало незаменимых жирных кислот, потому что в желудках козлов есть бактерии, разрушающие ОНЖК. Тем не менее, козье молоко, как сообщается, содержит больше незаменимых жирных кислот линолевой и арахнодоновой кислот в дополнение к более высокой доле короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот. Они легче перевариваются кишечными ферментами.

Другой белок

Белок козьего молока образует более мягкий творог (термин, обозначающий комки белка, которые образуются под действием желудочной кислоты на белок), что делает белок более легко и быстро усваиваемым. Теоретически более быстрое прохождение через желудок может быть преимуществом для младенцев и детей, которые легко срыгивают коровье молоко.

Козье молоко может иметь преимущества при аллергии. Он содержит лишь следовые количества аллергенного казеинового белка альфа-S1, который содержится в коровьем молоке.Казеин козьего молока больше похож на грудное молоко, однако коровье и козье молоко содержат аналогичные уровни другого аллергенного белка, бета-лактоглобулина. Научные исследования не обнаружили снижения случаев аллергии на козье молоко, но есть еще одна ситуация, когда наблюдения матерей и научные исследования расходятся друг с другом. Некоторые матери уверены, что их ребенок переносит козье молоко лучше, чем коровье, а матери более чувствительны к реакции детей, чем к научным исследованиям.

Меньше лактозы

Козье молоко содержит несколько более низкий уровень лактозы (4,1 процента по сравнению с 4,7 процента в коровьем молоке), что может быть небольшим преимуществом для лиц с непереносимостью лактозы.

Различные минералы

Хотя минеральное содержание козьего молока и коровьего молока в целом одинаково, козье молоко содержит на 13 процентов больше кальция, на 25 процентов больше витамина B-6, на 47 процентов больше витамина А, на 134 процента больше калия и в три раза больше. больше ниацина. Также в четыре раза больше меди.Козье молоко также содержит на 27 процентов больше антиоксиданта селена, чем коровье молоко. Коровье молоко содержит в пять раз больше витамина B-12, чем козье молоко, и в десять раз больше фолиевой кислоты (12 мкг в коровьем молоке по сравнению с 1 мкг в козьем молоке на восемь унций при рекомендуемой суточной норме потребления 75-100 мкг для детей). .

Тот факт, что козье молоко содержит менее десяти процентов количества фолиевой кислоты, содержащейся в коровьем молоке, означает, что оно должно быть дополнено фолиевой кислотой, чтобы использоваться в качестве смеси или заменителя молока для младенцев и детей ясельного возраста, а также популярных брендов. козьего молока может рекламироваться «с добавлением фолиевой кислоты» на картонной упаковке.

Смесь из козьего молока и коммерческая смесь для детей с аллергией

Родители детей с аллергией на коровье молоко и другие коммерческие смеси часто спрашивают, безопасно ли использовать козье молоко в качестве альтернативы. Теоретически козье молоко менее аллергенно и легче усваивается, чем коровье молоко, но его не следует использовать в качестве заменителя детской смеси. Как и коровье молоко, оно может вызвать раздражение кишечника и анемию. Если у вашего ребенка младше одного года аллергия на смеси на основе коровьего молока, попробуйте смеси на основе сои или гипоаллергенные смеси.Если ваш ребенок не переносит ни соевые, ни гипоаллергенные смеси, проконсультируйтесь с врачом и / или детским диетологом, ознакомьтесь с рецептом смеси из козьего молока ниже.

Эта формула выдержала испытание временем. Одна партия содержит 715 калорий и девятнадцать калорий на унцию, что по сути то же самое, что и смеси коровьего молока. Этого достаточно для младенца от шести до двенадцати месяцев. Ребенок, получающий смесь из козьего молока, также должен получать поливитамины с добавкой железа, прописанные врачом.У грудных детей старше одного года козье молоко можно легко использовать вместо коровьего. (Обязательно покупайте козье молоко, которое сертифицировано как свободное от антибиотиков и бычьего гормона роста (BGH). Для получения дополнительной информации о козьем молоке звоните по телефону 1-800-891-GOAT.)

Рецепты козьего молока

Примечание. Всегда консультируйтесь с вашим лечащим врачом. перед кормлением грудных детей по рецептам молочной смесью. Сырое (непастеризованное) козье молоко может быть небезопасным для младенцев, поэтому обязательно используйте пастеризованное молоко.

MEYENBERG НАЧАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ Козьего молока
(контейнер 12 унций) Сухое козье молоко Вода Рисовый сироп калорий (на унцию.)
6 мерных ложек (84 г) 36 унций. 6 ½ ст. 20
По мере созревания ребенка в течение первого года постепенно увеличивайте соотношение порошка к воде, пока не будет достигнут уровень цельного молока (см. Ниже). Прекратите добавлять рисовый сироп (углеводы).
Для восстановления цельного молока
Сухое козье молоко Вода калорий (на унцию.)
8 мерных ложек (112 г) 32 унции. 19
унций риса
MEYENBERG ИСПАРИВАЕМОЕ Козье молоко НАЧАЛО РЕЦЕПТА
Испаренное козье молоко Вода
24 унции. 5 ст. 20
По мере созревания ребенка в течение первого года постепенно увеличивайте соотношение сгущенного козьего молока и воды, пока не будет достигнут уровень цельного молока (см. Ниже).Прекратите добавлять рисовый сироп (углеводы).
Для восстановления цельного молока
Сгущенное козье молоко Вода Калорий (на унцию)
12 унций 19

Альтернативные углеводы включают кукурузный сироп и простой столовый сахар.
Столовый сахар = 48 калорий на столовую ложку.
Кукурузный сироп = 60 калорий на столовую ложку.
Рисовый сироп = 42 калории на столовую ложку.

ПРИМЕЧАНИЕ: Каждый раз, когда козье молоко является единственным источником питания, мы рекомендуем кормить его витаминными добавками. Перед применением смеси из козьего молока обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Доктор Билл Сирс

Эти новые трансгенные козы наполнены человеческим грудным молоком

Трудно недооценить важность вашей мамы. Материнское молоко прививает вкусовые предпочтения на всю жизнь и наполняет ваш микробиом бактериями, которые определяют вас как взрослого человека.Материнский материал жизни также дает вашему телу первую защиту от натиска детских инфекций. Когда младенцы не получают этой иммунологической защиты и вместо этого пьют смесь, приготовленную на основе загрязненной воды (невероятно распространенная проблема в развивающихся странах), это может иметь летальные последствия.

Другая проблема: не все молоко одинаково. «Человеческое грудное молоко сильно отличается от коровьего или козьего», — говорит Элизабет Мага, зоотехник из Калифорнийского университета в Дэвисе.«Человеческие младенцы нуждаются в другом питании, чем животные». (Действительно, как говорит Дж. Брюс Герман, химик-пищевой химик и эксперт по молоку из Калифорнийского университета в Дэвисе, «даже трудно экстраполировать некоторые преимущества грудного молока от одной матери к другой».)

Человек младенцы нуждаются в другом питании, чем животные.

Другими словами, даже когда человеческое грудное молоко недоступно, мы, вероятно, не вернем в ближайшее время дни кормления грудных младенцев на нечеловеческих суррогатах крупного рогатого скота или коз, как сказал греческий бог Зевс. поступали в детстве или как католические монахини XIX века в Италии и Франции поступали с брошенными детьми.По крайней мере, на обычных козах и коровах. Вскоре могут появиться несколько лучших вариантов, потому что Мага и ее коллеги успешно добавили человеческие гены некоторых ферментов и белков, содержащихся в грудном молоке, домашним млекопитающим.

Трансгенные молочные козы могут производить молоко, содержащее до 60% лизоцима и лактоферрина, содержащихся в материнском молоке, что означает более длительный срок хранения (эти химические вещества убивают патогенные бактерии), а также более быстрый процесс созревания сыра (они убивают полезные бактерии молока раньше).Однако до сих пор ни младенцы, ни исследователи не пробовали модифицированное молоко, в отличие от поросят. В недавнем исследовании эквивалента малыша у свиней Мага говорит: «Мы обнаружили, что свиньи могут противостоять заражению кишечной палочкой, поэтому мы используем их в качестве модели для лечения и предотвращения детской диареи».

С 1989 года, на заре трансгенного скотного двора, когда в результате шотландских исследований была создана Долли, первое трансгенное млекопитающее, производившее лекарство от гемофилии, свертывающее кровь, ученые создали коров, которые могут противостоять инфекциям вымени, и коров, которые могут производить молоко, предназначенное для содержания от пагубных последствий химической войны.Лекарства, полученные из трансгенного козьего молока, а в последнее время и из генетически модифицированных клеток моркови, были одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, но возражение против генетически модифицированных кормов, таких как лосось AquAdvantage, вероятно, означает, что еда этих животных не поможет. в уста голодных американцев в ближайшее время (хотя многие генетически модифицированные продукты так и поступают).

Тем не менее, есть шанс, что модифицированное молоко могло бы сыграть важную гуманитарную функцию в местах, где дети умирают от простых излечимых болезней.«Наши козы не будут лечить диарею везде, но они могут улучшить ситуацию», — говорит Мага. «Его нельзя списывать со счетов только потому, что он создан с помощью генной инженерии».

Формула из козьего молока — ближе всего к грудному молоку?

Смесь козьего молока ближе всего к грудному молоку?

В последнее время наблюдается повышенный интерес к смесям из козьего молока.

Некоторым матерям даже говорят, что смесь из козьего молока ближе всего к грудному молоку.

Есть ли в этом правда? Если нет, какое молоко ближе всего к грудному?

Как вам хорошо известно, грудное молоко — это нормальная еда для младенцев.

И вы, наверное, знаете, что каждое млекопитающее производит молоко, идеально соответствующее потребностям своего детеныша.

От крошечных сумчатых до синего кита материнское молоко сильно различается по своему составу жиров, белков и других необходимых веществ для выращивания здоровых младенцев.

Если ваш ребенок не получает грудное молоко — путем непосредственного кормления грудью, сцеженным грудным молоком или донорским молоком — тогда альтернативой является детская смесь.

Чаще всего это коровье молоко; однако козье молоко также доступно.

И хотя на самом деле это не «молоко», жидкость из соевых бобов также может быть модифицирована для производства соевой смеси, которая может быть подходящей для некоторых младенцев.

Почему именно эти виды молока выбраны в качестве основы для приготовления смеси?

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что это молоко выбирается не потому, что оно похоже на грудное молоко, а просто потому, что оно легко доступно.

Когда наши предки впервые приручили стадных животных, не прошло много времени, как они узнали, как доить самок и собирать молоко.

Кочевые люди часто использовали молоко своих транспортных животных — лошадей, ослов и верблюдов. Фермеры использовали коров, коз и овец. Сыр, масло и йогурт вскоре стали частью рациона человека, и в конечном итоге молочные стада разводились как для молока, так и для мяса и шкур.

Однако даже более близкие к человеку животные — человекообразные обезьяны и другие приматы — производят молоко, которое значительно отличается от молока человеческого вида. Наверное, это хорошо.Выращивать этих умных животных и доить их было бы проблематично — как с этической, так и с практической точки зрения!

Итак, осталось молоко от стадных животных. Из них только коровье и козье молоко модифицируется в коммерческих целях и продается в качестве детской смеси для людей.

Когда дело доходит до выбора между смесью коровьего и козьего молока для детей младше 12 месяцев, многим людям говорят, что одна или другая смесь ближе к грудному молоку или лучше подходит для грудных детей.

Но существует ли на самом деле смесь, наиболее близкая к грудному молоку? Давайте посмотрим на 3 важных факта.

# 1: Все формулы похожи

Все детские смеси, доступные в Австралии, регулируются Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. Основными компонентами любой детской смеси являются белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.

Хотя между различными формулами есть небольшие различия, состав смеси должен соответствовать нормативной базе, установленной Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. Таким образом, основной состав формул очень похож.

В основе большинства смесей для детского питания лежит коровье молоко. Добавлен лактоза или другие углеводы, растительные и другие масла, витамины и минералы. Формулы сои основаны на соевом белке из соевых бобов с добавлением растительных и других масел и источника углеводов (например, мальтозы, мальтодекстрина или полимеров глюкозы).

Смеси из козьего молока основаны на козьем молоке с добавлением лактозы или других углеводов, растительных и других масел, витаминов и минералов. Другие смеси для детского питания вообще не содержат компонентов молока.Их называют элементарными формулами, и они основаны на синтетических свободных аминокислотах (строительных блоках белков).

# 2: В молочной смеси нет того, что есть в грудном молоке

В то время как состав грудного молока используется в качестве основы для приготовления детских смесей, в детских смесях отсутствуют многие факторы, присутствующие в грудном молоке. По оценкам, в грудном молоке содержится более 100 веществ, не содержащихся в смесях. Например, формула не содержит живых клеток, холестерина, ферментов и множества других биологически активных веществ.

Кроме того, грудное молоко изменяется в течение периода лактации (и даже во время кормления), чтобы удовлетворить потребности ребенка в то время. Формула остается прежней. Грудное молоко, которое мать делает для недоношенного ребенка, отличается от грудного молока, которое мать готовит для доношенного ребенка.

# 3: Ни одна формула не «лучше» другой

По данным Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям Австралии (NHMRC), мало доказательств того, что для доношенных здоровых детей, не находящихся на грудном вскармливании, одна смесь лучше другой.Однако NHMRC указывает, что предпочтительнее использовать смесь с более низким уровнем белка, чтобы снизить риск ожирения и лишнего веса.

Для младенцев, которые не находятся на грудном или смешанном вскармливании, NHMRC рекомендует родителям «использовать детские смеси на основе коровьего молока до 12 месяцев…». Специальные смеси могут использоваться под наблюдением врача для младенцев, которые не могут принимать продукты на основе коровьего молока по определенным медицинским, культурным или религиозным причинам ».

NHMRC также указывает, что исследований по смесям из козьего молока проводилось мало: «По сравнению с смесями из коровьего молока было меньше исследований, оценивающих безопасность и эффективность смесей из козьего молока…».Не рекомендуется употреблять смеси из козьего молока ».

Из-за огромных различий в составе грудного молока и детской смеси невозможно эффективно их сравнивать.

Однако ниже приводится разбивка среднего состава макроэлементов (в г / 100 мл) грудного молока по сравнению с смесями коровьего и козьего молока, согласно информации, содержащейся в Infant Milks в Великобритании: A Документ «Практическое руководство для специалистов здравоохранения» № (2014).

Валовой состав грудного молока, коровьего и козьего молока
Белки

По содержанию белка животным с наибольшим процентным содержанием в молоке является восточный хлопчатобумажный кролик. В молоке содержится около 15 процентов белка (15 г / 100 мл).

  • Грудное молоко от 0,9 до 1,2
  • Смесь коровьего молока от 1,3 до 1,4
  • Смесь из козьего молока 1,3

Содержание разных формул, продаваемых в разных странах, может незначительно отличаться.Например, согласно NHMRC, «содержание белка в смесях для младенцев, доступных в Австралии, находится в диапазоне 1,3–2,0 г / 100 мл, а в смесях из козьего молока — верхний предел этого диапазона».

Сыворотка: Соотношение казеина

Основными белками молока являются казеин и сыворотка. Сывороточный протеин — это быстро перевариваемый белок, а казеин — медленно перевариваемый белок. Разное молоко содержит разное соотношение сыворотки и казеина.

  • Грудное молоко. Соотношение сыворотка: казеин в грудном молоке меняется в процессе кормления грудью.В начале лактации 90:10; в зрелом молоке 60:40; а при поздней лактации — 50:50.
  • Смесь коровьего молока 60:40
  • Смесь из козьего молока 20:80
Лактоза

Лактоза — это форма сахара, содержащаяся во многих видах молока, в том числе в человеческом. Австралийский валлаби Tammar производит одно из самых богатых сахаром молока для своих сладостей. Содержание сахара составляет около 14 процентов, что в два раза больше, чем в материнском молоке, и это один из самых высоких уровней среди млекопитающих.

Однако в этом сахаре очень мало лактозы — причина, по которой сиротам нельзя кормить коровьим молоком.В основном это высокий уровень других сложных сахаров, называемых олигосахаридами, которые также содержатся в материнском молоке.

  • Грудное молоко от 6,7 до 7,8
  • Смесь коровьего молока 5-7,3
  • Смесь из козьего молока 7,4
Жир

Содержание жира в молоке необходимо для жизни, особенно тюленям с капюшоном! Их матери производят самое жирное молоко из известных, с содержанием жира более 60 процентов.

Всего за четыре дня между рождением и отлучением от груди эти детеныши тюленей удвоили свой вес при рождении, чтобы выйти в Северную Атлантику и Северный Ледовитый океан.Большая часть этого веса приходится на жировые отложения!

  • Грудное молоко от 3,2 до 3,6
  • Смесь коровьего молока от 3,2 до 3,6
  • Смесь из козьего молока 3,4

Энергетические оценки в ккал / 100 мл колеблются от 65 до 70 для грудного молока, 66-68 для смеси коровьего молока и 66 для смеси из козьего молока.

В заключение, действительно не существует смеси, наиболее близкой к грудному молоку, производимому человеческими матерями. Человеческое грудное молоко уникально. Ни один производитель не может воссоздать его, и вводит в заблуждение их утверждение, что оно даже близко.

Эта статья была написана совместно IBCLC BellyBelly, Рене Кам и редактором отдела раннего воспитания BellyBelly, Иветт О’Доуд.

Рекомендуемая литература:

Питье молока при грудном вскармливании

Меняется ли молоко в зависимости от рациона матери? Следует ли матерям пить больше молока во время грудного вскармливания? Некоторые ингредиенты грудного молока присутствуют в постоянных пропорциях для всех кормящих матерей и при каждом кормлении.Другие могут отличаться в зависимости от рациона матери. Вот худышка, пьющая молоко во время грудного вскармливания.

Мы знаем, например, что тип жира в рационе матери тесно связан с типом жира в молоке, которое производит мать, хотя калорийность грудного молока довольно стабильна. Кормление грудью по сигналу / кормление по требованию гарантирует, что ребенок получит все, что ему нужно в течение дня, чтобы хорошо расти и оставаться здоровым.

Дети постепенно приобретают пищевые привычки и предпочтения своей семьи.Ребенок сначала пробует эту пищу через околоплодные воды перед рождением, а затем через молоко матери. Многие из наших представлений о том, какие продукты мы предпочитаем или избегаем, определяются культурой, а продукты, которые считаются неподходящими или даже вредными для кормящих матерей в некоторых культурах, считаются нормальной и здоровой частью их рациона в других.

Нужно ли мне пить молоко для производства молока?

Люди — единственные животные, которые потребляют молоко других животных. Ни у каких других видов детеныши не употребляют молоко после младенчества.Никакие другие матери млекопитающих не пьют молоко, но все они производят молоко, адаптированное к потребностям их детенышей. Они получают все необходимые ингредиенты для производства молока из своего рациона. Полезно помнить, что есть целые культуры, в которых люди традиционно не пьют молоко и не едят молочные продукты. В некоторых языках традиционное слово «молоко» означает только грудное молоко, а идея молока от других видов млекопитающих является совершенно новой для культуры. Калории из молока и сыра — важная часть рациона многих людей.Другие процветают без молока и сыра. В любом случае нет необходимости вводить эти продукты в рацион или увеличивать их потребление, особенно если мать их не любит или не переносит.

Как я могу быть уверен, что получаю достаточно кальция, если я не могу включать молоко и молочные продукты в свой рацион?

Все взрослые млекопитающие, включая человека, получают достаточное количество кальция для своих нужд из пищи, которую они едят, хотя они не потребляют молоко после первых нескольких лет своей жизни.Естественно, кальций — важный ингредиент сбалансированного питания. Коровье молоко и молочные продукты являются источниками этого минерала для многих людей. Есть много других хороших источников кальция, в том числе:

  • Овечье или козье молоко и сыр.
  • Рыбные консервы, такие как лосось или скумбрия, содержащие кости, которые в процессе обработки становятся мягкими и их легче есть. Паста из анчоусов (сделанная из цельных анчоусов) также имеет высокое содержание кальция.
  • Цельнозерновые и цельнозерновая мука.
  • Зеленые листовые овощи.
  • Миндаль или другие виды орехов и сухих фруктов, например грецкие орехи и сушеный инжир (Важно употреблять их в умеренных количествах из-за высокой калорийности этих продуктов.)

Некоторые продукты питания, традиционно рекомендуемые кормящим матерям в разных странах мира, также богаты кальцием. Примером может служить куриный бульон, на котором курицу долго готовят для размягчения костей. В разных частях света, где люди традиционно не употребляют молочные продукты или очень экономно их используют, существуют другие растительные и минеральные источники, которые обогатят рацион кальцием.Некоторые примеры включают:

  • Семена кунжута, которые можно есть целиком, в форме тахини (кунжутного масла) и гомасио (заменитель соли, который содержит семена кунжута и соль), или их можно добавлять во многие продукты. Их следует хорошо пережевывать, чтобы повысить способность организма усваивать содержащийся в них кальций.
  • Тофу или соевый сыр, который часто коагулируется с использованием богатого кальцием вещества и является важной частью традиционной диеты в Японии, Китае и других странах.
  • Тортильи, приготовленные с использованием кукурузы, обработанной извести, являются хорошим источником кальция в мексиканской диете.
  • Некоторые виды водорослей (морские овощи, такие как вакаме), ферментированные продукты (мисо) и приправы, включая тамари и соевый соус, также могут способствовать обогащению нашего рациона кальцием, а также многими другими минералами, которые особенно важны для кормящей матери. .

Сколько молока мне нужно пить во время кормления грудью?

В общем, пить до жажды — хорошее правило.Если у вас светлая моча, вы обычно пьете достаточно. Многие матери испытывают жажду, когда кормят грудью, особенно когда ребенок только что родился. Во время кормления грудью рекомендуется иметь под рукой стакан воды. Не нужно пить сверх своих потребностей, так как это не способствует увеличению количества молока и может быть неприятным.
Травяные чаи и настои — приятный способ для многих женщин увеличить потребление жидкости. Хотя многие считают, что некоторые травы могут увеличить выработку молока, мы знаем, что, если ребенок не опорожняет грудь регулярно и по сигналу о том, что производство молока не достигнет своего максимального потенциала.Чрезмерное количество травяных чаев и настоев может быть вредным как для матери, так и для ребенка, поэтому их следует использовать умеренно и с осторожностью.

В случае всех напитков количество и тип присутствующих веществ (таких как газировка, сахар, стимуляторы, подсластители и красители) следует оценивать с точки зрения воздействия как на мать, так и на ребенка.

Задать вопрос аллергологу — Вопросы и ответы

Здравствуйте, Юлия!

Всегда сложно отвечать незнакомым, не-своим пациентам, потому что нет общего языка, так что постараюсь Вас не разочаровать:

1) Лактазная недостаточность — состояние, не относящееся к пищевым аллергиям, неплохо компенсируется снижением доли молочного сахара ( лактозы) в суточном рационе человека. Соответственно, неприятные симптомы (газы, колики, «как бы запоры» при том, что стул жидкий, пенистый, зеленый, с резким кислым запахом) проходят у малышей, когда молоко замещается прикормами или когда к каждой порции молока добавляют фермент-лактазу. Многие взрослые тоже имеют проблемы с лактозой и недостаточностью лактазы, находя интуитивный выход — «нелюбовь» к пресному молоку, сливкам, мороженому и т.п., при этом обычно могут позволить себе кисло-молочные продукты.

2) Если к 3м годам у малыша есть не только симптомы со стороны ЖКТ ( см п.1), но и некие проявления «аллергии на молочку и говядину-телятину-оленину», то вероятно, речь идет о дерматите или аллергическом рините или астме или анафилаксии (они могут сочетаться или сменять друг друга) и об аллергии на молочные белки ( а не сахара). Здесь механизм реакций — иммунный, иногда — связанный со специфическими IgE ( и этот вариант наиболее неприятный, опасный, не склонный проходить с возрастом), иногда — нет ( обусловленный не-IgE-механизмами, а например, клеточными механизмами аллергии). Вывод: нужно аллергообследование и обсуждение результатов с врачом, который Вашего ребенка знает и ведет. Заветная «справка, которую требует садик» может быть ка краз итогом такого визита к доктору.


3) Наиболее информативно и точно отвечает на вопрос, действительно ли за симптомами скрывается IgE-механизм аллергии, отвечает ИммуноКАП или Иммулайт к молоку коровы и козы, казеину, говядине и к сое — f 2. f300. f78. f 27. f14 ( это шифр обследований). Надеюсь, что в Вашем городе такое тестирование доступно.

4) Лечение дерматита. ринита. астмы не исчерпывается одной лишь рекомендацией»исключить виновный и перекрестные с ним продукты». Поэтому имеет смысл найти такого врача, который расскажет, посоветует, научит и вдохновит Вас на большее ради здоровья сына или дочки. Пусть у маленького человека будет большая группа поддержки!

Рассказы региональных победителей третьего сезона

Корнева Мария. Как важно понимать, что у тебя есть семья

«…Собирать гостей — большая наука. Одного радушия порой
маловато… Требуется выдумка и недюжинная смелость!»

мультсериал «Смешарики»

В день рождения Софьи Андреевны Фурман лил дождь, и кучевые облака окутали её родной город Плюшкин. Сегодня, седьмого октября, ей исполнялось 63 года. Приличный возраст для учительницы – могла и не дожить.

Поздравления от знакомых были приняты ещё с самого утра.

Дочь виновато сообщила, что семья приехать не сможет, много дел – никак не вырваться. Софья Андреевна успокоила Наташу, мол – не переживайте, всё в порядке. Внуки хором сказали в трубку, что скоро приедут на каникулы. Зять пожелал крепкого здоровья. Наташа перехватила трубку и затараторила:

— Мама, Вы не расстраивайтесь. В город приезжает наша знакомая, она передаст подарок.

— Доча, да не надо ничего…

— Никаких возражений. Бронислава Игоревна прелестная старушка, у неё ещё пудель есть. Ну, созвонимся.

Софья Андреевна вздохнула, и пошла на кухню – поставить чайник. Взгляд упал на чёрно-белый снимок: Софа и Валя, её дорогой муж, Царство ему Небесное. Валя Фурман, уроженец Одессы, работал физруком в школе, где и познакомился с будущей женой. С улыбкой вспоминалась их свадьба – евреи любой праздник сделают незабываемым.

Родилась дочка, они жили дружной маленькой семьёй. Потом дочь поступила в университет, у Вали нашли опухоль лёгкого (странно, вроде и не курил никогда), и Софа осталась одна. Всё её время теперь занимали ученики, тетради, и рыжий кот Арнольд.

С выходом на пенсию Софе временами становилось одиноко; она очень любила своих внучат, Леночку и Серёженьку. Внучка ходила в детский сад, а внучок во второй класс. Приезжали они очень редко. К их приезду Софья стряпала пироги, покупала мороженое и поливала его клубничным вареньем, которое покупала у бабушек на рынке, за неимением дачи.

На рынке она познакомилась с женщиной, Елизаветой Петровной, которая на пенсии вместе с мужем Изей ударилась в садоводство и огородничество. Они солили огурцы, мариновали помидоры и варили варенье. Изя Фишман, земляк покойного мужа Софы, очень интеллигентный мужчина, продавал рядом с женой семечки и рассаду. Пенсионеры очень сдружились. По вечерам они втроём пили чай и рассказывали истории из жизни, делились советами по хозяйству.

Улыбнувшись своим мыслям и воспоминаниям, Софья Андреевна вздрогнула, когда раздался звонок в дверь. Женщина подошла к двери и заглянула в глазок. Поняла, что это от дочери, и открыла дверь. На пороге стоял весьма интересный экспонат – очевидно, та самая Бронислава Игоревна. Заходя в квартиру, мадам, вальяжно волоча за собой чемодан, с кем-то сюсюкала, приговаривая: «Мой хороший, устал с дороги, сейчас погреешься, пупсик мой дорогой».

«У неё пудель есть», – вспомнила слова Наташи Софа.

— Я от вашей дочери, вы должны быть предупреждены, — высоким голосом проговорила гостья.

— Да, Наташенька предупреждала, проходите. – Софа забегала по прихожей, забирая у гостьи чемодан и переноску с собакой.

— Ах, такой ливень, грязь, холод, ужас! Еле добралась. Будьте добры, высушите мой зонтик и непременно включите газ, милый Рудик может простыть. Кошмар, в такси душно, так ещё и газета на полу вместо коврика. Так трясёт, что мой пёсик чуть не описался от волнения. Сервиса ни-ка-ко-го! Таксист – хам! Вы не стойте, примите одежду.

Софья Андреевна была женщина с хорошей выдержкой, но её как-то подкосила эта дама с собачкой – столько слов в минуту, ещё и одежду суши и следи, чтобы собаке хорошо было! Софа провела гостью в гостиную.

— Вам Наташенька передала подарок – путёвка в санаторий в Крыму и вот блендер. Санаторий чудный, я сама там отдыхала. Природа – неописуемо красива! А какое лечение! Я как будто заново родилась!

Софья взяла конверт. Гостья понеслась к чемодану – за блендером. По пути она выпустила своего пуделька – донельзя тщедушное создание.

— Может быть, чаю? Как раз чайник вскипел.

Разливая чай по чашкам, Софья Андреевна не знала, радоваться или огорчаться этой путёвке. Вроде и хорошо на старости лет побывать в Крыму, у моря, а так… Всё же дальше от детей, от внучат…

На кухне уютно гудел холодильник, а на нём гудел огромный рыжий кот Арнольд.

Нарезая медовик, Софа снова слушала рассказы гостьи.

— Я впервые выезжаю из Москвы, знаете, в провинцию…Буду гостить у родственников. Обычно я провожу зимнее время за границей. А вы, собственно, где бывали?

Софья Андреевна рассматривала гостью – высокая, грузная женщина в чёрном платье, с перстнями и браслетами на мощных руках. Волосы у неё были взбиты в высокую башню.

— Так вы же ездите куда-нибудь?

Хозяйка мотнула головой, прогоняя мысли.

— С мужем ездили на Украину к родственникам и один раз в Ялту по путёвке от завода. А так…да наверное всё.

— А на день рождения никого не ждёте?

— Друзья должны прийти вечером, но ещё рано. А кто ваши родственники?

— Милая супружеская пара Федоровы. Они живут на улице Гоголя.

— Вы к ним надолго?

Гостья ответила:

— До конца месяца. Потом еду на неделю в Ессентуки, на воды. Очень почки, знаете, беспокоят.

— А у меня давление. Замучило совсем. Пью таблетки, да не помогают.

— Да…давление это напасть…

Повисло молчание. И тут в дверь снова позвонили. Софа Андреевна поднялась с дивана и, шаркая тапочками, пошла открывать дверь.

На пороге, с пакетами, переругиваясь между собой, стояли Изя и Лизавета Фишманы.

— Ой, дорогие мои, проходите.…Промокли все!

Изя, высокий и худой дедушка, шурша пакетами, вошёл в квартиру.

— Не переживай, дорохая. Лизавета, та проходи, весь пол в подъезде измочишь.

— Изя, не начинай! Софа, у тебя гости?

— Да, гости.

Перед парой предстала пышная женщина с пуделем на руках.

— Какая дама! Как поживаете? – дружелюбно поинтересовался Изя.

— Не хочу вас расстраивать, но у меня все хорошо. Меня зовут Бронислава Игоревна. А вы…

— Измаил Лукич Фишман, жена моя…

— Елизавета Петровна. Очень приятно.

Слушая разговоры Брониславы и Измаила, Софа и Лиза накрыли нехитрый стол: соленья, селёдка под шубой. Чёрный хлеб, колбаска, домашняя аджика и солёные огурцы с помидорами. И шампанское, потому как на весь другой алкоголь у Изи была аллергия.

— Садитесь, девочки, я сейчас буду хаворить тост! Дорохие дамы, дорохая Софочка. Хочу поздравить тебя с днём рождения, пожелать здоровья, здоровья и еще раз денег; отличной походы за окном, хорошего настроения и крепких нервов! С праздником!

Зазвенели бокалы.

— Я очень рада, что провожу свой день рождения с вами. Жалко, конечно, что Наташа с ребятишками не приехали… Вы кушайте, кушайте.

Весело потёк вечер. Как-то сам собой зашёл разговор о воспитании детей.

Софья Андреевна улыбнулась, и спросила свою новую знакомую:

— А у вас есть дети, внуки?

Бронислава вздохнула:

— Нет, Бог не дал. Всю жизнь гналась за карьерой.…Сейчас так жалею…

Изя погладил собаку и сказал:

— Знаете, Бронислава Ихоревна, Софочка. Мы ведь с Лизаветой не всегда бездетными были. Был у нас сыночек, Толенька. Умный рос парнишка, в школе оценки были хорошие, и в институт поступил. А потом – война в Чечне. Лизавета так убивалась, когда ехо провожали. У меня у самохо сердце на части рвалось, ведь единственнохо сына на войну отправляем. Боялся я, что не убережём. Так и вышло. Похоронка пришла. Шо с нами было – враху не пожелаешь. Похоронили. На пенсии стали приусадебным хозяйством заниматься. Для нас наши яблоньки как дети стали. И вот шо я скажу – цени детей своих, Софа. Они ведь продолжение тебя, память о тебе. А шо не приезжают – так ведь век сейчас сложный.

— Измаил Лукич, а как же родители? Мать с отцом им жизнь дали, а они даже времени позвонить не найдут. Это тоже неправильно. Софа Андреевна – замечательная женщина, меня, незнакомого человека, приняла как родную.

Софья улыбнулась.

Раздался звонок в дверь. И не просто спокойные «трень-трень», а короткие звонки.

— Господи, кого там принесло? В такую погоду, ещё и вечером.

— Софа, давай я открою. — Изя вышел в прихожую.

Донёсся женский голос:

— Вы кто, мужчина? Где мама? Что с ней? В какую больницу увезли?

— Дорохая, шо вы разнервничались? Хто ваша мать?

— Ой, это же Наташа! – Софья Андреевна побежала к двери. Дочь, вся растрёпанная, бросилась матери на шею.

— Мама, ты как?! Что за дурацкие шутки!!! Ты почему трубку не берёшь? О Господи, я чуть с ума не сошла!

— Наташенька! Что случилось? Ты чего плачешь?

Дочь ещё крепче прижалась к матери.

— Мне какая-то женщина с твоего номера позвонила, сказала, что у тебя гипертонический кризис, что тебя в больницу увезли. Я вскочила, всех в машину, старалась тебе дозвониться, а ты не берёшь трубку!

— Ничего не понимаю. Я и телефон где-то бросила, не слышу.

— Кха-кха-кха, – все обернулись на покашливание Брониславы.

— Это я позвонила. У вас, Софья Андреевна, были такие грустные глаза, и мне стало вас так жалко, что я, правда, не совсем обычным способом, решила вам помочь.

Изя опомнился первым:

— Софа, шо ты стоишь!!! У тебя ведь внуки приехали!

— Ой, Наташа, что же мы стоим!!! Пошли, скорее!

***

После объятий, знакомств и радости от долгожданной встречи, Софа Андреевна отправилась провожать супругов Фишманов и Брониславу Игоревну.

— Знаете, я так рада, что мы с вами посидели, и дети приехали…Спасибо, Бронислава Игоревна, теперь, наконец-то, все дома.

— Да вы извините меня. Просто я чувствую одиночество, как никто другой.

— Хлавное, Софочка, шо все дома. А вас, Бронислава Ихоревна, мы сейчас проводим.

***

Дома уже было тихо. Софья Андреевна поцеловала спящих внуков и прошла на кухню. Дочка сидела за столом и плакала. Мама села напротив дочери и взяла её за руку.

— Наташенька, не плачь. Извини, что дураки старые, вас от дел оторвали.

— Мама, да ты что… Я просто так испугалась! У меня роднее тебя никого нет. Я как представила, что тебя больше не увижу, так даже сердце остановилось. Прости, что мы к тебе так редко приезжаем. Я только сейчас поняла, как это важно – что у тебя есть семья!

— Я так рада, что вы приехали. Сегодня я тоже поняла, что такое, когда ты не один. Как это важно, когда есть, кому позвонить вечером и кого ждать в гости. Да, как важно любить кого-то и понимать, что они рядом, что все дома.

5 ничего не подозревающих продуктов, которые увеличивают или уменьшают выработку молока

Кажется, что главная забота и тревога кормящей матери: «Смогу ли я выработать достаточно молока для своего ребенка?» К счастью, наши тела устроены таким образом, чтобы вырабатывать большое количество молока, даже если мы на самом деле не пытаемся. Если младенцы и грудь предоставлены сами себе, все наладится. Однако бывают ситуации, когда матери испытывают трудности с выработкой молока.

Если у вас были проблемы с выработкой молока, вы знаете, что мать, у которой мало молока, сделает все возможное, чтобы увеличить выработку молока.Вы, наверное, также знаете, что определенные продукты и травы могут увеличить количество молока. Овсянка, пажитник*, чертополох* и многие другие имеют репутацию средств, помогающих матерям вырабатывать молоко.

Но знаете ли вы, что некоторые продукты действительно могут снизить производство молока? Нет необходимости беспокоиться о небольших количествах любого из следующих продуктов, но если вы уже боретесь с недостатком молока, избегайте употребления большого количества следующих продуктов. С другой стороны, если вы одна из тех матерей, у которых слишком много молока, или если вы находитесь в процессе отлучения от груди, вам могут быть полезны следующие продукты!

Петрушка

Петрушка является мочегонным средством.Веточка петрушки после еды имеет освежающий вкус и не повредит выработке молока. Но вы можете избегать блюд с большим количеством петрушки, однако, если вы кормите грудью и беспокоитесь о выработке молока. Одно блюдо, которого следует избегать в ближайшем послеродовом периоде, — это табуле. Как только ваш запас наладится и все пойдет хорошо, время от времени тарелка табуле, вероятно, будет в порядке вещей.

Мята перечная

Мята перечная и мята колосовая могут неблагоприятно повлиять на выработку молока.Выпить чашку чая с мятой не должно быть проблемой. Вам придется выпивать очень большое количество жидкости в день (думаю, литр!), чтобы уменьшить запасы. Altoids и другие конфеты, сделанные из масла мяты перечной, — это отдельная история. Матери, которые ежедневно наслаждаются этими конфетами, заметили снижение выработки молока.

Шалфей и орегано

Шалфей и орегано могут негативно повлиять на производство молока. Чай из шалфея является распространенным средством от перепроизводства.

Листья капусты

Капуста может творить чудеса, облегчая нагрубание молочных желез, но не переусердствуйте! Применение капусты более одного или двух раз в день может уменьшить выработку молока.Кремы для местного применения, изготовленные из экстракта капусты, могут иметь такой же эффект.

Пиво и алкогольные напитки

Пиво и другие алкогольные напитки часто рекламируются как стимуляторы лактации. Вы когда-нибудь слышали это? «Выпей пива! Это поможет вам расслабиться и заставить молоко прибыть». Это абсолютно неверно! На самом деле, алкоголь подавляет рефлекс выброса молока. Из-за этого малышу труднее получать ваше молоко. Со временем это может уменьшить выработку молока. Можно ли время от времени выпить? Да! Только обязательно выпейте этот напиток после того, как вы покормите своего ребенка.

*Пожалуйста, обратитесь за советом к сертифицированному консультанту по лактации (IBCLC), натуропату или сертифицированному травнику, прежде чем экспериментировать с ЛЮБЫМИ травами, которые помогут решить проблемы с лактацией. Травы — это лекарства, и многие из них имеют потенциальные побочные эффекты и даже могут вызывать серьезные аллергические реакции. Кроме того, важно понимать историю и основную причину вашей конкретной ситуации, чтобы любое лечение было эффективным.

Молочники

Сообщения в блоге, написанные от имени Milkmakers, написаны Дайаной Черри.Диана — писатель и стратег по социальным сетям для Milkmakers. Она является ведущей популярного подкаста Milkmakers MomRepublic, защитником грудного вскармливания и матерью 4 детей.

Fit Eats — Будь умным Питайся разумно

Проверьте зону доставки Введите свой почтовый индекс, чтобы просмотреть наше меню

*Только самое высокое качество и местные ингредиенты

Подходит для кето, вегетарианцев и веганов
  • *Ноль ГМО
  • Нулевые обработанные ингредиенты

Полезная еда с доставкой на дом
  • Без покупок
  • Без приготовления
  • Без очистки
  • Без минимального заказа
  • Нет обязательств
  • Нет налога с продаж

Здоровое питание для питания вашего тела

  • Это годная еда! Мы используем только натуральные ингредиенты высочайшего качества
    • Полностью натуральное мясо
    • Свежие продукты местного производства
    • Углеводы с низким гликемическим индексом
    • Преимущества похудения
    • Снижение артериального давления и уровня холестерина
    • Идеальные порции
  • Это просто! Удобное расположение и онлайн-заказ на доставку
    • Никаких покупок.Без приготовления пищи. Без очистки
    • Нет налога с продаж. Никаких чаевых. Нет обязательств
    • Нет минимального заказа для доставки
    • Бесплатная доставка для заказов на сумму более 25 долларов США (в пределах нашей обычной зоны доставки)

СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ (за день доставки):
Пожалуйста, введите свой почтовый индекс, чтобы узнать стоимость доставки.

Мы всегда прилагаем все усилия, чтобы гарантировать, что мы не используем ГМО или обработанные ингредиенты.
Продукты из пшеницы готовятся на нашем предприятии, и мы не занимаемся безглютеновой кухней.
Несмотря на то, что мы прилагаем все усилия, чтобы максимально точно указывать значения макронутриентов, каждое блюдо может немного отличаться.
Стоимость доставки в день доставки зависит от региона доставки, см. карту доставки для получения более подробной информации.

Америка/Лос-Анджелес 2014-05-16T02:16:42-07:00 1645925364 26.02.2022 17:29:24

Не хватает ингредиента в рецепте? Заменители пищи — ваш друг: Life Kit: NPR

ДАЛИЯ МОРТАДА, ХОЗЯИН:

Это СПАСАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКТ NPR.Я Далия Мортада.

(ЗВУК КУХОННОЙ ОБСТАНОВКИ)

МОРТАДА: Ты когда-нибудь был на кухне…

(ЗВУК КУХОННОЙ ОБСТАНОВКИ)

МОРТАДА: …Начали готовить блюдо, которое вам очень нравится, например, тушеные мидии с луком-шалотом, чесноком и помидорами черри, и вы понимаете…

У меня нет белого вина.

…У вас действительно нет всех ингредиентов, которые требует рецепт? Ничего страшного.Мы все были там раньше.

КЕНДЖИ ЛОПЕС-АЛЬТ: И я думаю, что самое главное — это просто относиться к себе снисходительно и признать, что готовка — это… понимаете, настоящей серебряной пули не существует, верно?

МОРТАДА: Кенджи Лопес-Альт — профессиональный повар, автор нескольких кулинарных книг, которые помогут вам на кухне.

LOPEZ-ALT: Это то, что вам нужно практиковать и делать хорошо. И чем больше вы это делаете, тем легче становится делать замены или адаптировать рецепты под себя.И, конечно, вы можете думать об этом по-разному, понимаете? Если вы полагаетесь исключительно на рецепты, становится трудно понять, как сделать замену или как внести изменения в соответствии со своим вкусом.

ДЕБ ПЕРЕЛЬМАН: Я имею в виду, что хороший рецепт, надеюсь, даст вам представление о том, какие обмены вы можете сделать. Но даже если вы не можете, я хочу — я хотел бы, чтобы люди чувствовали себя более комфортно, совершая свопы, понимая, что они рискуют.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Деб Перельман много знает о готовке дома и о риске.Она управляет чрезвычайно популярным веб-сайтом smittenkitchen.com, который существует с 2006 года.

ПЕРЕЛЬМАН: Просто… очень вкусно с несоленым маслом. Но что с того, если у вас есть только кокосовое масло, маргарин или соленое масло?

МОРТАДА: Итак, прежде чем бросить нож, выключить плиту и бежать в магазин, задайте себе несколько важных вопросов.

ПЕРЕЛЬМАН: Зачем я бегу за одним-единственным ингредиентом? Является ли этот ингредиент обязательным? Является ли это нарушением условий сделки, если у меня его нет? Что потеряно, если я не буду его использовать?

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Мне потребовались годы практики и множество далеко не идеальных блюд, чтобы понять, как менять ингредиенты во время готовки, и иногда мне все еще нужна помощь.

ЛИНН: Я думаю, у вас есть что-нибудь более кислое, что вы могли бы заменить? Наверное, не та сумма.

МОРТАДА: Моя подруга Линн (тел.) — мой спасательный круг, доверенный советчик во многих вещах, в том числе и в кулинарии.

Нет, у меня есть куча уксусов. У меня есть, например, яблочный уксус. У меня есть рисовый уксус. А у меня белый винный уксус.

ЛИНН: Я чувствую, что белый винный уксус может быть хорошей заменой, но не слишком.

МОРТАДА: Типа, пару столовых ложек, может быть, разведенных в небольшом количестве воды, что-то в этом роде?

ЛИНН: Ммм хм.

МОРТАДА: ОК.

Она предлагает заменить вино, которого у меня нет, на что-нибудь кислое, потому что вино играет такую ​​роль в еде. Это во многом связано с ощущением на языке, когда я делаю хороший глоток бульона с этими мидиями.

Ага. Я попробую это. Я собираюсь попробовать это.

В этом выпуске LIFE KIT — как подменять во время готовки.Приготовление блюда, даже если у вас нет всех ингредиентов, указанных в рецепте, — это больше, чем просто знание ингредиентов; речь идет о доверии своим вкусовым рецепторам, знании того, какие ароматы вам нравятся и что входит в этот аромат, и уверенности в том, что заменив их, вы все равно сможете приготовить еду своей мечты.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Хорошо, могу я показать вам мои мидии?

ЛИНН: Да.

МОРТАДА: ОК. Вы готовы? Все они выглядят очень хорошо.Давай попробуем. О, это хорошо. Ага. Мы прибили его.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Эти мидии получились великолепными, но у меня было много замен, которые не шли так хорошо. Когда я начал готовить около десяти лет назад, я был далеко от дома, в стране, где не было тех же ресторанов, к которым я привык, или тех ингредиентов, к которым я привык, или домашней кухни моей мамы. Я едва знала, как следовать рецепту, поэтому мне пришлось научиться этому, а затем мне нужно было придумать, как заменить его ингредиентами, которые я смогла найти.Мой первый урок и первый вывод на сегодня — познакомьтесь со своими вкусовыми рецепторами.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

LOPEZ-ALT: Я думаю, что один важный способ — или один полезный способ думать об этом — это понять, что наше восприятие вкуса, аромата — это то, что исходит как от того, что мы воспринимаем на нашем языке, так и от основных вкусов, таких как сладкое, соленое, кислое, острое — подобные вещи, которые мы ощущаем на языке в сочетании с тем, что мы обоняем.

МОРТАДА: Кенджи Лопес-Альт — главный кулинарный консультант веб-сайта Serious Eats.Его поваренные книги — это кладезь мудрости, помогающий объяснить, как мы готовим для достижения определенных вкусов. Он написал «Пищевая лаборатория: лучшая домашняя кухня с помощью науки» и «Вок: рецепты и методы». Вкус во многом зависит от различных ощущений, которые вы можете почувствовать на языке.

LOPEZ-ALT: Подумайте о том, какие чувства вызываются, будь то просто кислотность или ароматический компонент, который вы хотели бы уловить. Но я думаю, вы знаете, чем больше у вас практики в этих вещах, тем легче это становится.

МОРТАДА: Те категории, которые упоминает Кенджи — ароматические вещества, соли, кислоты, сладости, жиры — являются ключом к разгадке способов замены ингредиентов. Ингредиенты, которые попадают в одну и ту же категорию, часто можно заменить. И если вы не знаете, с чего начать, вы определенно можете обратиться в Интернет за предложениями. Я постоянно что-то гуглю, и есть много отличных идей о том, как поменять ингредиенты.

Но вы также можете полностью погрузиться в свои чувства и подумать о том, как они активируются.Где аромат попадает на ваш язык? Вы чувствуете жар от чего-то острого? Что ты чувствуешь? И влияет ли этот запах на ваш вкус? Укус, который вы только что откусили, кажется сливочным или шелковистым во рту? Есть ли небольшая сладость, которую вы чувствуете на своем языке? Он сбалансирован чем-то соленым или кислым? Кислоты, такие как лимонный сок или сок лайма или различные виды уксуса, могут вызвать сморщивание щек или ощущение на боковых или задней части языка. Он действительно может добавить яркости блюду и выделить другие вкусы.

LOPEZ-ALT: Я думаю, что кислота — это компонент, о котором люди часто не думают достаточно, когда готовят. Но кислота, как и соль, является одним из тех основных ароматов, которые помогают проявиться другим ароматам.

МОРТАДА: Подумайте о роли специи или травы в вашем блюде. Обычно это ароматические вещества, которые действительно влияют на запах блюда, например, чеснок. Так, например…

LOPEZ-ALT: тмин имеет очень сильный аромат, но на самом деле он не очень сильно ощущается — например, если вы положите его на язык, и ваш язык на самом деле не очень сильно ощущает тепло, сладость или соленость. .Это действительно — в основном, это идет через ваш нос. Так что, если я не особо люблю тмин, ну, я, наверное, могу заменить его кориандром или белым перцем или чем-то еще, что в основном является ароматической составляющей, и в итоге блюдо будет пахнуть по-другому, но в целом то, как ароматы работают вместе, и то, как мой язык воспринимает их, все еще должно быть сбалансированным, пока я оставляю жирность, сладость, соленость и кислотность на одном уровне.

МОРТАДА: Сладкие ингредиенты могут быть сахаром любого типа, кленовым сиропом, медом или патокой.Жиры — отличный способ смягчить овощи, когда вы их обжариваете, и они могут придать блюду глубину вкуса или текстуру. Некоторыми примерами являются оливковое масло, кокосовое масло, сливочное масло или топленое масло. Другие жиры — это жирные сливки, молоко из кешью или даже сыр. То, что вы выберете, может зависеть от того, когда вы добавите его в блюдо.

LOPEZ-ALT: Так, например, рецепт, который требует добавления масла в соус в конце, верно? Например, масло не обязательно для вкуса; это действительно для добавления богатства и текстуры.

МОРТАДА: Соль бывает разных видов, например, морская соль, грубая соль, кошерная соль. Но это также и соевый соус, или рыбный соус, или даже каперсы. Каждому из них требуется разное количество, чтобы нанести один и тот же удар. Поэтому, если вы меняете один вид соли на другой, добавляйте его постепенно, чтобы убедиться, что вы не пересолите или не пересолите свое блюдо, что приводит нас к выводу № 2 — пробуйте блюдо во время приготовления и добавляйте соль, специи и другие ароматизаторы соответственно.

ПЕРЕЛЬМАН: Приправа — это очень важно.Если кто-то делает рецепт, в котором есть восемь луковиц и 12 зубчиков чеснока, банка помидоров и три перца чили, и они говорят мне, что он пресный, я думаю, что это была соль. Его действительно нужно приправить. Когда вы сыпете соль в кастрюлю с супом, она этого не сделает. Это целый горшок. Вроде 12 порций. Это не щепотка. Это много (смех). Это намного больше.

МОРТАДА: Деб Перельман управляет одним из моих самых надежных источников рецептов — smittenkitchen.com.

ПЕРЕЛЬМАН: Так я начал Smitten Kitchen.И, типа, говорить о выдаче моего возраста — я начал в 2006 году (смех), а это древние времена. И я хотел место, где я мог бы поделиться этими рецептами и рассказать другим людям о том, что я нашел успешным.

МОРТАДА: Когда дело доходит до приправ, она говорит, что нужно учитывать количество того, что вы готовите, и регулировать количество соли, специй или кислот, которые вы добавляете, в зависимости от того, сколько вы готовите. Поэтому, если вы удваиваете рецепт, скорее всего, вам придется удвоить количество приправ.Вам также нужно будет отрегулировать в зависимости от того, что вы используете для замены ингредиента. Помнишь раньше, когда я готовила мидии? Я заменила вино в своем рецепте белым винным уксусом. В рецепте требовалось полстакана вина, но уксус более кислый, и полстакана пересилит блюдо. Поэтому вместо этого я положил две столовые ложки уксуса в мерный стакан и добавил воды, чтобы получилось полстакана жидкости.

Другой пример — сушеные травы, такие как розмарин или базилик, имбирь или даже чеснок.Они являются отличной альтернативой своим свежим аналогам, но они сильнее по вкусу, поэтому вам следует использовать их меньше, если вы заменяете их. пробуя ваше блюдо, как вы идете.

ПЕРЕЛЬМАН: Это действительно имеет огромное значение. Так делают повара в ресторанах. И вы можете готовить 20 лет, а приправа все еще остается в блюде. Люди, которые пробуют это все время, когда они идут, их приправа — они приземляются.

МОРТАДА: С каждым вкусом вы можете спросить себя, чего не хватает в этом балансе? Вкусы какие-то слабые? Нужно ли ему что-то яркое, или кислое, или острое, или немного более тяжелое, что-то, что сделает его более насыщенным или сливочным? Таким образом, вы сможете убедиться, что блюдо подходит вам по вкусу.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Для меня это почти всегда означает добавление намного большего количества чеснока, чем требуется по рецепту. А если вы сомневаетесь, начните с меньшего количества приправ и отрегулируйте в зависимости от вкуса, когда блюдо почти готово.

LOPEZ-ALT: К большинству вкусов очень легко добавить что-то, но сложно что-то убрать. Итак, когда вы дегустируете, вы хотите, чтобы ваши блюда, как правило, были немного недосоленными в процессе приготовления, чтобы вы могли отрегулировать приправу в конце.

МОРТАДА: приправы и ароматизаторы — не единственные компоненты, определяющие вкус блюда, что подводит нас к выводу № 3.

ЛОПЕС-АЛЬТ: Если вы действительно сосредоточитесь на технике и заметите, например, хорошо, я обжариваю мясо по этому рецепту, я также обжариваю мясо по этому рецепту — например, какую функцию выполняет это обжаривание и как в этих двух рецептах она похожа, а чем отличается?

МОРТАДА: То, как вы готовите еду, так же важно для ее вкуса, как и то, что вы в нее кладете.

LOPEZ-ALT: Если вы действительно начнете думать об этом таким образом, то поймете, что приготовление пищи — это не просто набор рецептов, это ряд методов, которые вы можете адаптировать к своему вкусу.

МОРТАДА: Иногда обжаривание или подрумянивание перед добавлением других ингредиентов может придать блюду более насыщенный вкус. Если вы будете варить кучу ингредиентов в жидкости в течение часа, это позволит вкусам смешаться и развиться глубже, чем если бы они были просто нагреты вместе за 15 минут.Медленное обжаривание овощей, таких как лук, может помочь им карамелизоваться, делая их сладкими и джемовыми, но если вы быстро обжарите их на сковороде или поджарите на сильном огне, они могут стать хрустящими. Понимание этой техники может дать вам большую гибкость, чтобы понять, что вы можете заменить, в том числе, какой тип сковороды вы должны использовать, особенно если у вас нет того же оборудования, которое предлагает рецепт.

LOPEZ-ALT: рецепт, который требует сильного обжаривания, например, мяса и тому подобного, обычно вам нужно что-то действительно тяжелое, что будет сохранять тепло.Так что вы можете сделать это в жаровне. Можно и на чугунной сковороде. Вы можете сделать это в трехслойной сковороде из нержавеющей стали. И в то время как рецепт, который требует очень, очень быстрой корректировки температуры, как, например, многие рецепты жареных блюд, вам понадобится что-то немного тоньше и легче, чтобы вы могли регулировать на лету. Если рецепт требует положить что-то в духовку, вам нужно что-то безопасное для духовки.

МОРТАДА: Техника также может помочь вам понять, как заменить основные ингредиенты, например, кусок мяса.

LOPEZ-ALT: Когда я выбираю кусок мяса для приготовления, я думаю не обязательно о конкретном куске, а о том, будет ли этот кусок приготовлен быстро или медленно.

МОРТАДА: Если вы медленно готовите что-то, это обычно означает, что вы будете готовить его на более низком огне в течение нескольких часов или даже дольше. Жирный кусок мяса будет иметь шанс медленно сломаться. Жир со временем растает, и вы получите много сытности, не натыкаясь на жевательные кусочки.Эти нарезки могут быть чем-то вроде жареного филе, свиной лопатки или бараньей ноги. Если вы хотите приготовить на гриле или обжарить кусок мяса, например, если вы делаете стейк, куриную грудку или гамбургеры, это быстрое приготовление.

LOPEZ-ALT: В общем, большинство нарезок быстрого приготовления можно заменить друг другом, а большинство нарезок медленного приготовления можно заменить друг другом.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Если вы не уверены, какое мясо готовится медленно или быстро, человек за мясным прилавком определенно может вам помочь.Знание техники поможет заменить и овощи, например, грибы.

ПЕРЕЛЬМАН: Я скажу, что почти каждый раз, когда я использую смесь грибов или лесных грибов, я имею в виду, что это чудесно — вкус, текстура. Я просто понимаю, что почти для любого гриба — лесного гриба — соуса для пасты или ризотто вы можете использовать грибы кремини. Все хорошо. Речь идет о том, как вы их готовите и как приправляете их почти так же, как и сами грибы. И я думаю, что очень важно, чтобы люди знали об этом, потому что количество шагов, количество миль и количество расходов, которые идут на получение этого одного ингредиента, возможно, не изменили принципиально рецепт для человека, который сделал это дома.

МОРТАДА: Это подводит нас к выводу № 4. В конечном счете, рецепт служит руководством. Это не закон.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

ПЕРЕЛЬМАН: Знаете, рецепты — это всего лишь конструкции. Они просто… мы просто записываем эти вещи, потому что хотим, чтобы это был лучший сценарий для вас. И поэтому, когда я говорю использовать сморчки, лисички или что-то в этом роде, это потому, что у меня действительно хороший опыт с ними, и они действительно хороши. Но это не значит, что за такими грибами нужно ехать на край земли.

МОРТАДА: А иногда некоторые ингредиенты могут быть очень дорогими, или в вашем местном магазине нет пасты мисо или гранатовой патоки.

ПЕРЕЛЬМАН: Просто — рецепт в лучшем случае. Это не закон. Мы не Бог. Мы здесь не для того, чтобы рассказывать вам, как готовить и как не готовить.

МОРТАДА: Это означает, что вы также можете решить отделить определенные ингредиенты вместо того, чтобы пытаться заменить их, если за вашим столом есть кто-то, у кого аллергия или что-то ему не нравится.

ПЕРЕЛЬМАН: Я много делю на компоненты. Может быть, не сходить с ума, но, может быть, если это жаркое из курицы и грибов, может быть, курица в одной сковороде, а грибы в другой. Я думаю, что это также и веселее, потому что вы чувствуете, что у вас есть немного больше контроля, понимаете, возможность приготовить тако, или салат, или пиццу, даже если мы приготовим — ну, знаете, привезем их — выберем их. начинки, например, как вы хотите, что, я думаю, не имеет значения ни для кого в любом возрасте.По сути, я пытаюсь удержать как можно больше людей внутри еды (смех), а не ходить на кухню, чтобы приготовить арахисовое масло и желе.

МОРТАДА: Гость за ужином не ест кинзу? Хорошо. Держите кинзу рядом, и люди могут посыпать ею себя. На вашем обеденном столе есть мясоеды и вегетарианцы? Каждый человек может построить свой собственный тако. Просто выложите начинки и крепления. Что действительно важно, так это то, что вы готовите еду, которая вам нравится.Так что вперед и замените все, что работает для вас.

ПЕРЕЛЬМАН: Готовьте еду так, как хотите. Это все, что имеет значение. Возможно, это уже не тот рецепт, но вы готовите не для одобрения журнала. Мы готовим для себя. Это должно работать на вас.

LOPEZ-ALT: Но я думаю, что на самом деле, честно говоря, все начинается с того, чтобы просто быть добрым к себе и понимать, что если вы что-то испортите, это не так уж и важно. Например, очень сложно испортить еду до такой степени, что она станет просто несъедобной, верно? И у вас есть три попытки каждый день повторить попытку, понимаете? Итак, если вы пережарили курицу, хорошо, сегодня у вас будет слегка суховатая курица.В следующий раз ты сделаешь это лучше.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: Чувствуете, что готовы заняться рецептом из того, что есть дома? Здорово. Давайте подытожим то, что мы узнали здесь.

Еда на вынос №1 — познакомьтесь со своими вкусовыми рецепторами. По-настоящему опирайтесь на свои чувства, чтобы понять вкус блюда — не только на вкус, но и на запах, на то, как оно касается вашего языка, чувствуете ли вы во рту такие ощущения, как острота или кремовость. Это поможет вам выяснить, к каким категориям вкусов относятся компоненты блюда.Ароматические вещества, соль, кислота, жир, сладость — ингредиенты, попадающие в одни и те же категории, могут быть легко заменены.

Еда на вынос № 2: пробуйте еду во время приготовления и спросите себя, ощущаете ли вы правильный баланс вкусов. Таким образом, вы можете регулировать приправы по ходу дела и добавлять количество, которое вам нравится. Если вы похожи на меня, это будет означать добавление примерно в три раза больше чеснока, чем требует рецепт.

Takeaway No. 3 — не забывайте, что вкус зависит не только от ингредиентов.Это еще и о технике. Поймите, готовите ли вы медленно, обжариваете, запекаете или тушите, и что это дает вашему блюду. Это поможет вам понять, какой тип кастрюли использовать или какие основные компоненты вы можете заменить. Может быть, это один кусок мяса вместо другого или разные виды овощей.

Вывод № 4 — помните, рецепты и авторы рецептов — это не Бог. Это просто лучший сценарий для блюда в опыте одного человека. Ничего страшного, если у вас нет доступа к определенному ингредиенту.У вас есть много шансов сделать это действительно, действительно здорово.

И последнее, но не менее важное: это действительно не вынос, а то, что нужно помнить на каждом этапе пути — вы делаете это. Готовьте еду, которая вам нравится. И если ваш эксперимент не совсем то, на что вы надеялись на этот раз, ничего страшного. Это то, как вы учитесь.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МОРТАДА: чтобы узнать больше о LIFE KIT, посмотрите наши другие эпизоды. У нас есть еще один с Деб Перельман о том, как организовать вашу кладовую, еще один о том, как приготовить семейный рецепт и многое другое.Вы можете найти их на сайте npr.org/lifekit. А если вам нравится LIFE KIT и вы хотите большего, подпишитесь на нашу рассылку на npr.org/lifekitnewsletter.

А теперь совершенно рандомный совет.

АЛИСА ПЕРСИТА: Привет. Меня зовут Алиса Персита (ph), и мой совет LIFE KIT о том, как убрать тележку с продуктами, когда вы ходите за продуктами, особенно когда с вами маленькие дети или когда погода не очень хорошая, если холодно . Мой совет: припаркуйтесь прямо рядом с одной из площадок, где вы убрали тележку.Таким образом, вам не придется ходить по парковке пешком, особенно если в машине уже есть пристегнутый малыш. Таким образом, вы также получаете несколько дополнительных шагов таким образом. Так что, как правило, место, где вы его кладете, находится дальше на стоянке. Поэтому, если вы просто найдете тот, рядом с которым есть место для парковки, вы также сделаете несколько дополнительных шагов.

МОРТАДА: Если у вас есть хороший совет, оставьте нам голосовое сообщение по телефону 202-216-9823 или отправьте голосовое сообщение по адресу [email protected] Еще раз спасибо Деб Перельман и Кенджи Лопес-Альт.Жду не дождусь, когда воспользуюсь вашими советами на кухне.

Продюсером этого эпизода LIFE KIT выступила Анди Тагле. Меган Кин — управляющий продюсер. Бет Донован — старший редактор. В нашу производственную группу также входят Сильви Дуглис, Одри Нгуен и Клэр Мари Шнайдер. Нашими цифровыми редакторами являются Бек Харлан и Джанет Вуджонг Ли. Я Далия Мортада. Спасибо за прослушивание.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

Copyright © 2022 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений нашего веб-сайта по адресу www.npr.org для получения дополнительной информации.

Стенограммы

NPR создаются в кратчайшие сроки подрядчиком NPR. Этот текст может быть не в своей окончательной форме и может быть обновлен или пересмотрен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Официальной записью программ NPR является аудиозапись.

Легкий рецепт курицы с клецками

Этот сливочный рецепт Курица с клецками — идеальное блюдо для комфорта! Воздушные домашние пельмени в ароматнейшем курином супе.Сделано с нуля за считанные минуты!

Домашняя курица с клецками

Если вы ищете простой рецепт курицы с клецками, вы его нашли! Сегодня я делюсь всеми своими советами и рекомендациями о том, как приготовить курицу и пельмени с нуля с минимальными усилиями.

Не нервничайте, когда я говорю, что этот рецепт сделан с нуля. Если вы когда-нибудь хотели приготовить пельмени с нуля, вы будете рады узнать, что их удивительно легко и просто приготовить!

Цыпленок и пельмени — один из лучших рецептов на моем сайте по определенной причине, и я не могу дождаться, когда вы его попробуете! Я обещаю, вам понравится, как и тысячам других, которые дали этому рецепту 5 звезд на протяжении многих лет!

Какие бывают пельмени?

Есть 3 популярных вида пельменей:

  • Пельмени — это клецки, приготовленные в миске, которую вы вычерпываете и бросаете в суп для приготовления.Они легкие и пушистые.
  • Пельмени в рулетах — это те пельмени, которые вы получаете, заказывая курицу и пельмени Cracker Barrel’s. Представляют собой плоские плотные вареники.
  • Пирожные с печеньем изготавливаются из консервированного печенья, разрезаются на четыре части и добавляются в суп.

В этом рецепте используются клецки. Почему? Что ж, когда я начал пробовать разные способы приготовления пельменей, эти пельмени с каплями оказались явным победителем.Они очень просты в приготовлении, быстро готовятся и очень вкусны! По этому рецепту получаются пышные домашние клецки, которые плавают поверх куриного супа.

Много лет назад я готовил свой рецепт с курицей и клецками из консервированного охлажденного печенья. Если вы большой любитель курицы и вареников с печеньем, у меня на сайте тоже есть этот рецепт!

Как приготовить клецки для супа с нуля

Первым шагом в приготовлении супа с курицей и клецками является приготовление клецок.Рецепт домашних пельменей очень прост. На них уходит 5 минут и горстка ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас под рукой!

Твоя семья будет думать, что ты часами работаешь над домашними пельменями, так что не рассказывай им наш маленький секрет.

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить клецки для супа:

  1. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян) в миску среднего размера и взбейте вместе.
  2. Добавить влажные ингредиенты: Добавить масло и молоко, перемешать деревянной ложкой, пока не сформируется шар из теста.
  3. Приготовление пельменей: Положите пельмени в кипящий суп с помощью ложки для печенья и дайте вариться! Вот и все!

Если вы давно хотели научиться делать пельмени с нуля, это определенно отличный рецепт, который стоит попробовать, ведь он такой простой!

Ингредиенты для супа

После того, как вы приготовили пельмени, остальные ингредиенты, необходимые для этого супа, — это простая классика:

  • Сливочное масло
  • Лук, морковь, сельдерей и чеснок
  • Мука общего назначения
  • Сгущенное молоко <- Секрет сливочного супа!
  • Куриный бульон
  • Измельченный вареный цыпленок
  • Специи: тимьян, соль и перец

Некоторые блюда лучше всего делать простыми, чтобы их вкус сиял, и я абсолютно уверен, что курица с клецками — одна из таких вещей.

Тем не менее, у меня есть один секретный ингредиент , который является КЛЮЧЕВЫМ для того, чтобы сделать вашу курицу и пельмени сливочными. Можете ли вы догадаться, что это из списка ингредиентов выше? Сгущенное молоко!

Сгущенное молоко более сливочное по сравнению с цельным молоком, но не такое густое, как густые взбитые сливки (а также дает меньше жира).

П.С. Если вы не можете есть молочные продукты, я предлагаю попробовать этот безмолочный суп с шариками мацы. Вы все еще получаете пельмени без молочных продуктов!

Как приготовить суп с курицей и клецками

Теперь, когда мы рассмотрели, как приготовить пельмени и какие ингредиенты входят в этот суп, вот как все это собрать вместе:

  1. Обжарьте овощи: В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, пока овощи не начнут увядать. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  2. Добавить муку: Посыпать овощи мукой и готовить минуту, постоянно помешивая.
  3. Влить молоко и бульон: Добавить сгущенное молоко и бульон. Быстро перемешайте.
  4. Варить на медленном огне и приготовить клецки: Довести суп до кипения, затем довести до кипения и приготовить клецки, как описано выше.
  5. Бросьте клецки в суп: Используя большую ложку для печенья, сформируйте из теста шарики и бросьте их прямо в кипящий суп. Разместите их по краям горшка, а не все в центре. Аккуратно придавите клецки, чтобы суп стекал по ним.
  6. Накройте крышкой и варите: Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого кипения и варите 15 минут.
  7. Попробуйте пельмени: Аккуратно перемешайте суп. Достаньте один пельмень и разрежьте его пополам, чтобы убедиться, что он прожарился.
  8. Сервировка: Когда клецки сварятся, ваш суп готов к употреблению. Время копать!

Что делает этот суп таким сливочным?

Есть несколько хитростей, чтобы курица с пельменями оставалась кремообразной без добавления банок сгущенных супов.

Во-первых, это использование сгущенного молока, как упоминалось выше.

Во-вторых, что не менее важно, это соусная основа супа, приготовленная из универсальной муки и масла. Вы используете масло для обжаривания овощей, а затем добавляете муку и готовите в течение минуты или двух.Из этих двух ингредиентов получается отличная основа для соуса для супа, похожая на приготовление белого деревенского соуса.

В сочетании с куриным бульоном из сгущенного молока и подливки получается невероятно кремовый суп!

Этот рецепт — настоящая еда для комфорта!

Этот домашний рецепт с курицей и клецками уже много лет пользуется успехом у моей семьи и друзей, но я никогда не делилась им в блоге.

Это не потому, что я не хотел делиться своим семейным рецептом со всеми вами, просто я обычно готовлю его, когда мне хочется чего-нибудь утешительного холодным вечером.И затем, как только это будет сделано, я не хочу беспокоиться о работе и фотографировании… Я просто хочу сначала нырнуть в лицо!

Но после того, как несколько недель назад я поделился ответом на видео о том, как я готовлю этот рецепт с курицей и клецками, в историях Instagram, я понял, что ДОЛЖЕН поделиться рецептом как можно скорее.

Многие из вас приготовили этот суп через несколько дней после того, как я опубликовала рецепт, и сразу же начали присылать мне фотографии и отзывы. Без шуток, более 25 человек прислали мне сообщения, в которых говорилось, что это ЛУЧШИЙ рецепт курицы с клецками! Яху!!

Теперь это один из самых популярных рецептов на моем сайте, и вы можете прочитать множество отзывов ниже.Я так рада, что вы все попробуете этот рецепт. Пожалуйста, поделитесь, как этот рецепт с курицей и клецками получается для вас, я не могу дождаться, чтобы услышать, что вы думаете!

Выход: 6

Курица с клецками Рецепт

Этот простой рецепт любимой сливочной домашней курицы с клецками наполнен большими пушистыми клецками, которые готовятся с нуля всего за несколько минут!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1 стакан нарезанного желтого лука
  • 1 стакан нарезанной моркови
  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 столовые ложки муки общего назначения
  • 12 унций (1 банка) сгущенного молока
  • 32 унции (1 кварта) куриного бульона
  • 4 чашки измельченной вареной курицы
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
  • соль по вкусу
Домашние пельмени:
  • 2 стакана муки общего назначения
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
  • 3/4 стакана (6 унций) цельного молока
  • 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного

Инструкции

  1. В большой кастрюле с толстым дном (например, в жаровне) растопите сливочное масло на среднем огне.
  2. Добавить лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут, пока овощи не завянут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  3. Добавьте муку и перемешайте. Варить 1 минуту.
  4. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и быстро перемешайте.
  5. Доведите до кипения и добавьте курицу, тимьян, черный перец и соль. Пусть суп варится без крышки, пока вы делаете клецки.
  6. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян.Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте в него молоко и масло.
  7. Используя деревянную ложку (или резиновую лопатку), перемешайте, пока тесто не сформируется. Если тесто кажется вам слишком сухим, вы можете добавить дополнительную столовую ложку молока.
  8. Большой** ложкой для печенья зачерпните тесто и бросьте прямо в кипящий суп. Разместите их вокруг горшка, не все в одном месте.
  9. После того, как все клецки будут добавлены, аккуратно придавите их, чтобы суп заливал только их верхушки.
  10. Накройте кастрюлю крышкой и немного уменьшите огонь до слабого кипения (вы не хотите, чтобы дно супа подгорало, но также хотите, чтобы суп все еще кипел, чтобы приготовить клецки).
  11. Готовьте в течение 15 минут, осторожно перемешайте суп/клецки, а затем разрежьте одну клецку пополам, чтобы убедиться, что они полностью готовы.
  12. Если пельмени сварились, подавать горячими! Если нет, готовьте еще 2-3 минуты и снова проверьте.

Примечания

*Вы можете использовать ложку для печенья среднего размера вместо большой ложки для печенья, чтобы получить больше клецок.Начните проверять, готовы ли они к 10-минутной отметке.

Рекомендуемые продукты

Я являюсь партнером Amazon и получаю небольшой процент от соответствующих покупок. Спасибо!

Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 731 Всего жиров: 39 г Насыщенных жиров: 20 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 162 мг Натрия: 1096 мг Углеводов: 57 г Волокна: 3 г Сахаров: 14 г Белков: 37 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

9 Удивительные факты о грудном молоке

Присоединяйтесь к тысячам родителей, которые уже воспитывают более умных и счастливых детей на наших онлайн-курсах для малышей: серия Active Babies Smart Kids. Кликните сюда.

Дети GymbaROO-KindyROO преуспевают в учебе, эмоционально, на руководящих должностях и в спорте. Найдите нас по телефону: GymbaROO-KindyROO

Пинки Маккей — консультант IBCLC по грудному вскармливанию, автор бестселлеров и один из специалистов нашей серии онлайн-курсов для родителей младенцев: Active Babies Smart Kids.Ниже приведена очень интересная информация из ее последней статьи о грудном молоке.

1. Ваше грудное молоко ЖИВОЕ

Как и человеческая кровь, грудное молоко представляет собой живую жидкость, содержащую ряд веществ, убивающих микробы, здоровые бактерии, антитела, лейкоциты, противомикробные препараты, протекторы клеточных стенок и белки, обеспечивающие защиту от бактерий и вирусов.

Живые бактерии в грудном молоке влияют на здоровье кишечника вашего ребенка. Исключительно грудное вскармливание (не что иное, как грудное молоко) заселит кишечник вашего ребенка здоровыми бактериями, которые могут принести пользу на всю жизнь, помогая развить устойчивость к таким состояниям, как диабет, ожирение и метаболический синдром.

Если вы заразитесь жуком, в грудном молоке появятся специальные лейкоциты, чтобы защитить вашего ребенка. И наоборот, если ваш ребенок заболеет, перенос микробов от ребенка к вашей груди вызовет выработку специфических антител. Эти антитела будут откладываться в вашем молоке, чтобы повысить иммунитет вашего ребенка и помочь ему бороться с болезнью. Вещества в вашем грудном молоке также будут способствовать развитию незрелой иммунной системы вашего ребенка.

И вам не нужно много грудного молока, чтобы помочь вашему ребенку оставаться здоровым — согласно отчету Службы распространения знаний штата Айова, каждая чайная ложка грудного молока содержит 3 000 000 клеток, убивающих микробы; так что если ребенок получает хотя бы одну чайную ложку в день, это очень ценно!

2.Поцелуй вашего ребенка изменит ваше грудное молоко

Это непреодолимое желание осыпать поцелуями своего ребенка также поможет укрепить его иммунную систему. Когда вы целуете своего ребенка, вы берете образцы патогенов с его кожи, которые затем переносятся в вашу лимфатическую систему, где вы производите антитела к любым микробам. Затем эти антитела перейдут через грудное молоко к ребенку и укрепят его иммунную систему.

3. Изменения грудного молока во время кормления

Содержание жира в вашем грудном молоке меняется во время кормления, и ваш ребенок может регулировать это с помощью сосания, если вы позволяете ребенку сосать так долго и так часто, как ему нужно.Когда ваш ребенок испытывает жажду и начинает сосать, он в первую очередь будет получать более «водянистое» молоко, чтобы утолить жажду. По мере того как кормление продолжается, он будет стимулировать ваш рефлекс разочарования. По мере того, как ваше молоко «вытекает», этот рефлекс будет выжимать молоко с более высоким содержанием жира или «заднее молоко» для вашего ребенка, чтобы удовлетворить его потребности в энергии. Это означает, что ваш ребенок может контролировать тип молока, который ему нужен при каждом кормлении, с помощью способа сосания, а также продолжительности кормления.

4. Грудное молоко меняется по мере роста ребенка

Состав грудного молока меняется не только во время одного кормления, но и питательные вещества, включая макроэлементы и концентрации иммунных факторов, изменяются в зависимости от возраста и развития вашего ребенка, обеспечивая идеальное питание по мере его роста от рождения до отлучения от груди.

Например, исследования показывают, что молоко матерей с недоношенными детьми содержит больше калорий, большую концентрацию жира, больше белка, натрия и секреторного IgA (sIgA), чем молоко доношенных матерей.

Как бы долго вы ни кормили грудью, ваше молоко не «потеряет свою ценность». Некоторые иммунные факторы на самом деле становятся более концентрированными на втором году жизни, как раз тогда, когда ваш ребенок становится достаточно подвижным, чтобы играть с другими детьми и подвергается воздействию большего количества насекомых!

5.Грудное молоко отличается в ночное время

Ваше дневное и ночное молоко имеют разные компоненты. Исследования, проведенные исследователями в Испании, показали, что ночное молоко содержит более высокие уровни нуклеотидов (белков), которые стимулируют ГАМК, нейротрансмиттер, вызывающий сон, и мелатонин. Вечернее грудное молоко также богато триптофаном, вызывающей сон аминокислотой, которая является предшественником серотонина, а также аминокислотами, которые способствуют синтезу серотонина. Серотонин является жизненно важным гормоном для функционирования и развития мозга, который заставляет мозг работать лучше, поддерживает хорошее настроение и помогает с циклами сна.

6. Вкус грудного молока меняется в зависимости от вашей диеты

Считается, что исключительно грудное вскармливание может сделать вашего ребенка менее привередливым в еде, когда он начнет есть продукты для вашей семьи, потому что вкусы продуктов, которые вы едите, будут влиять на вкус вашего грудного молока, знакомя вашего ребенка с этими вкусами. Также было показано, что младенцам нравится вкус грудного молока со вкусом ванили, чеснока и корицы (когда матери едят продукты с этими ароматами), поэтому они могут более эффективно опорожнять грудь, увеличивая выработку молока.

7. Грудное молоко у мальчиков и девочек разное

Анализы материнского молока показали, что уровни жира, белка, витаминов, сахаров, минералов и гормонов сильно различаются, и есть основания полагать, что молоко, приготовленное для младенцев женского и мужского пола, может различаться в зависимости от таких обстоятельств, как культура, безопасность и уровень доходов семьи.

Кэти Хинде, доцент кафедры эволюционной биологии человека в Гарвардском университете, обнаружила повышенный уровень кортизола, гормона, регулирующего обмен веществ, в молоке макаки-резус у младенцев мужского пола.Независимо от того, связано ли это с различиями в составе грудного молока у матерей младенцев мужского и женского пола или нет, работа Хинде показывает, что различия в грудном молоке могут изменить поведение младенцев и повлиять на их рост и развитие.

8. Грудное молоко содержит стволовые клетки

Стволовые клетки передаются от матери к ребенку с грудным молоком и помогают повысить иммунитет. Доктор Фотейни Какулас из Университета Западной Австралии продемонстрировал, что стволовые клетки из грудного молока теперь можно направить на превращение в другие типы клеток организма, такие как кости, жировые клетки, клетки печени и мозга.

9. Грудное молоко может убивать раковые клетки

Исследования антибактериальных агентов материнского молока показывают, что не только грудное молоко убивает бактерии, но и ваше волшебное материнское молоко может убивать 40 различных типов раковых клеток. Все дело в белке в грудном молоке под названием «Человеческий альфа-лактальбумин, смертельно опасный для опухолевых клеток» (известный как HAMLET). HAMLET недавно был испытан на пациентах с раком мочевого пузыря шведскими исследователями из Лундского университета. После каждой обработки моча пациентов проверялась, чтобы выявить, что мертвые раковые клетки были выделены, но HAMLET не затронул здоровые клетки.

Пинки Маккей — консультант IBCLC по грудному вскармливанию, автор бестселлеров «Спи как младенец» и «Воспитание сердцем», а также создатель Boobie Bikkies, натуральных, органических и лактогенных печений, повышающих энергию и поддерживающих здоровье груди. подача молока. Найдите оригинальную статью Пинки здесь.

Active Babies Smart Kids – онлайн-курсы для малышей

Серия онлайн-курсов GymbaROO-KindyROO для малышей покоряет мир родителей! Настоятельно рекомендуется врачами, педиатрами, специалистами по раннему развитию и Ассоциацией медицинских сестер матери и ребенка .Эта серия так и называется: «Основное руководство для родителей». Присоединяйтесь к тысячам родителей, которые уже играют со своими детьми с рождения, наилучшим образом развивая мозг и тело и закладывая фундамент для будущего обучения. То, что происходит в первый год, не просто важно, это имеет большое значение! Наслаждайтесь вступительным видео ниже.

Щелкните здесь: Active Babies Smart Kids онлайн-серия занятий для малышей 

Попробуй первый эпизод БЕСПЛАТНО: время на животике + детские развлечения и развивающий класс 1

GymbaROO-KindyROO

Тысячи родителей, младенцев и детей в настоящее время вовлечены в наши программы и создают восходящих звезд.Дети GymbaROO-KindyROO преуспевают в учебе, эмоционально, на руководящих должностях и в спорте. Присоединяйтесь к веселью и обучению! «GymbaROO — лучшее решение, которое я когда-либо принимал для своего ребенка». Занятия от 6 недель до 7 лет GymbaROO KindyROO

Наслаждайтесь следующими статьями GymbaROO-KindyROO

GymbaROO-KindyROO: кто, что, где, почему и как

Почему дети GymbaROO-KindyROO преуспевают в учебе, эмоционально, социально, на руководящих должностях и в спорте

Все об онлайн-классах для малышей GymbaROO-KindyROO для родителей и малышей: Active Babies Smart Kids

Как воспитать умного и счастливого ребенка

Время лежать на животе для здорового развития ребенка.

Важные причины не гулять с ребенком на руках.

Обустройте детскую так, чтобы она наилучшим образом способствовала развитию ребенка.

Почему из активных детей вырастают умные дети.

Выполнение этого в течение ОДНОГО ЧАСА во время беременности будет иметь огромное значение для интеллекта вашего ребенка.

Нажмите здесь, чтобы получить другие варианты артикулов GymbaROO-KindyROO

Ежедневная грязь — Сад на заднем дворе Джонсона

Рецепт Тейлора Берда.Фотографии Россо и Флинна.

Фото Россо и Флинн.

  • Оливковое масло Extra Virgin – ¾ C
  • Чеснок (измельченный) – 4 зубчика
  • Цедра лимона – 1 цедра
  • Апельсиновая цедра – 1 цедра
Поместите перепелов в пластиковый пакет или контейнер, добавьте чеснок, цедру цитрусовых и оливковое масло.

Мариновать перепелов 2-24 часа в холодильнике

Удаление излишков масла, цедры цитрусовых и чеснока

Приправить перепелов солью, черным перцем и алеппским перцем

Гриль, на сильном огне, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны

Дайте перепелу отдохнуть 5 минут.Нарежьте на четвертинки, разрезав его пополам вдоль, а затем разрезав

грудка пополам между крыльями и задними ножками.

  • Рис Арборио – 1С
  • Куриный бульон – 4 C
  • Сыр пармезан – 1 упаковка
  • Белое вино – ½ C
  • Сливочное масло – 2 т
  • Кошерная соль – по вкусу
  • Фенхель (тонко нарезанный) – 1 средняя луковица на 1 кг
  • Листья фенхеля (собранные) – ¼ C
  • Сладкий картофель (очищенный и нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Лук репчатый (фарш) – ½ м/л
  • Чеснок (измельченный) – 1 зубчик
  • Масло виноградных косточек – 1 т
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и фенхель в масле до мягкости и прозрачности на среднем огне.Примерно 3-4 минуты

Добавить рис. Поджарить до легкого аромата. Примерно 2 минуты.

Добавить чеснок. Готовьте 30 секунд.

Добавьте вино в кастрюлю, чтобы деглазировать сковороду. Готовьте, пока вино не уварится более чем наполовину, постоянно помешивая.

Добавьте 1 ст куриного бульона, постоянно помешивая, пока рис не впитает бульон. Повторяйте этот процесс с оставшейся жидкостью до тех пор, пока не будет достигнута кремообразная текстура, а рис не будет готов, но сохранит структурную целостность.Примечание. Для получения конечного продукта может потребоваться дополнительный запас/жидкость.

Добавить пармезан и масло. Перемешайте. Попробуйте и приправьте солью до желаемого уровня.

Разогрейте духовку до 425 F

Очистите и нарежьте кубиками батат на кусочки размером ½–¾ дюйма.

Картофель, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима и кошерной солью (1 т)

Поместите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в течение примерно 20-25 минут или до тех пор, пока картофель не приобретет нежно-золотистый цвет и не будет готов.

Вынуть из формы и отложить в сторону

Помыть, обсушить.

Удаление листьев со стебля.

Нагрейте 1/4 дюйма масла из виноградных косточек в сотейнике на сильном/среднем огне

Обжарить капусту по 30 секунд с каждой стороны

Вынуть из масла и высушить на бумажном полотенце

Немедленно посолить

  • Семена подсолнечника: ¼ C
  • Кошерная соль: ½ т
  • Перец алеппский: ½ т
  • Кайен: ¼ т
В сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена до легкого золотисто-коричневого цвета и выделения натуральных масел.Добавьте приправу, перемешайте и переложите со сковороды в новый контейнер. Выложить ризотто ¾ C в миску

Поместите ¼ кубика сладкого картофеля небольшими группами по внешнему краю ризотто

Положить перепелов поверх ризотто

Топ с 1 т. пряных семян

Выдавите на перепела несколько капель свежевыжатого лимонного сока

Добавьте щедрую щепотку хрустящей капусты

Верхушка с 6-8 листьями

Посыпать щепоткой морской соли в хлопьях

Фото Россо и Флинн.

Приготовьте маринад для перепелов и достаньте перепелов из упаковки.

Маринованные перепела (за 2-24 часа до приготовления)

**За 1 час до жарки перепелов**

Сбор листьев фенхеля

Разрезанный сладкий картофель

Очистите и удалите листья капусты со стебля. Пэт сухой

Поджаренные семечки. Сезон. Удалить из кастрюли

Нарезанный лук, фенхель и чеснок

Разогреть печь

Начать приготовление ризотто

**После второй чашки бульона (примерно в середине процесса приготовления)**

Приправить сладкий картофель и запечь его в духовке

Достаньте перепелов из холодильника, удалите лишний маринад и дайте отдохнуть при комнатной температуре на подносе

Завершите приготовление ризотто.(можно осторожно подогреть, если нужно, к тому времени, когда перепела будут готовы)

Выньте сладкий картофель, отложите в сторону (время приготовления может варьироваться в зависимости от размера)

Нагрейте сковороду и масло. Обжарить капусту. Слейте на поднос, застеленный полотенцем. Сезон

Сезонные и приготовленные на гриле перепелки. Отдых. Резать

Пластина

Фото Россо и Флинн.

45+ лучших идей и рецептов для рождественского ужина и десертов

Самое прекрасное время года! И как бы мы ни любили традиционные блюда, подаваемые каждый год на Рождество, почему бы не встряхнуться и не попробовать что-то новое в этом году? Взгляните на некоторые из наших любимых рождественских рецептов из нашего обширного архива рецептов и посмотрите, не выглядит ли что-то достаточно хорошим, чтобы попробовать.(Мы думаем, что вы действительно захотите попробовать их все!).

Так что отметьте праздники в этом году и, возможно, один из этих рецептов станет вашей новой традицией.

С праздником!

Идеи и рецепты для рождественского ужина

Турдакен, представляющий собой цыпленка, фаршированного уткой, фаршированной индейкой, стал популярным праздничным предложением в Варане по адресу 2106 Frankfort Ave.

«Люди обычно ассоциируют индейку с Днем Благодарения, но отличное блюдо на Рождество или другой праздничный ужин.Одна из причин, по которой это хороший выбор, заключается в том, что его довольно трудно переварить, и он не высыхает, — сказал ранее владелец Джон Варанезе. — Это почти надежно. Просто установите духовку на нужную температуру, и все готово. И самое приятное то, что вам не нужно обрезать кости.»

Турдакен приятно готовить, хотя на это уходит довольно много времени. Удаление костей у птиц и их соединение может быть сложной задачей, но презентация и вкус может поразить ваших гостей, даже если они пресыщенные экипажи.

Следуйте приведенному ниже рецепту, включая соус, заправку для колбас и заправку для кукурузного хлеба, чтобы приготовить лучший рождественский ужин в этом году.

Турдакен

Предоставлено Джоном Варанезе, владельцем Varanese, River House и Levee Bourbon Lounge. Обслуживает 16

    • 1 5-фунтовая утка
    • 1 3-фунтовый цыпленок
    • 1 14-фунтовая индейка
    • колбаса
    • Cornbread Charting
    • Coonbread Charting

    Marinade

    Кость утка и курица, сначала крылья.Выберите сторону грудки и следуйте по грудине к суставу крыла. Разрежьте вдоль тазобедренного сустава и осторожно прорежьте его. Кожа на спине должна оставаться целой. Повторите для другой стороны. Начинайте срезать кожу снизу от шеи до хвоста от позвоночника, чтобы не повредить всю птицу. Отрубите ноги, затем, начиная с внутренней части бедренной кости, срежьте мясо от кости до сустава ноги. Обрежьте его, а затем обработайте кость ноги и удалите кость. Оставьте все кости для соуса.

    У индейки не отрезайте крылья. Повторите процедуру, как для утки и курицы, за исключением того, что второй и третий суставы крыльев останутся нетронутыми, и будет удалена только бедренная кость, оставив бедренную кость.

    Тердакен? Шеф-повар из Луисвилля клянется, что это праздничное блюдо не оставит равнодушным

    Разложите курицу кожей вниз. Покройте курицу примерно половиной заправки из кукурузного хлеба, прижимая так, чтобы заправка была толщиной около полдюйма. Сверните птицу так, чтобы она плотно закрылась, как маленький «футбольный мяч», держа шов сзади.Разложить утку и покрыть всей колбасной заправкой. Оберните утку вокруг куриного «футбола». Повторите процедуру с индейкой, используя оставшуюся заправку из кукурузного хлеба, полностью обернув индейку вокруг утки. Используя метод ферм, свяжите индейку вместе. Сначала свяжите ноги, а затем вяжите от шеи назад. Вам понадобится один человек, чтобы держать птицу, а другой, чтобы связать ее. Это займет некоторое терпение. Натереть маринадом. Поместите в форму для запекания. Накрыть фольгой. Выпекать при 225° 12 часов.Дайте отдохнуть перед нарезкой и подачей на стол.

    Турция Marinade

    • ⅓ Кубок сушеный тимьян
    • ¼ чашка фаршированного чеснока
    • 4 унции смешанный масло
    • 1 столовая ложка кошерных или морских соли
    • 1 столовая ложка треснутого перца

    в миску, смешать вместе все ингредиенты.

    соус

    соус

    • Утка и куриные кости
    • 2 чашки нарезанные луковицы
    • 1 чашка нарезанные моркови
    • 1 чашка нарезанного сельдерея
    • 2 заливные листья
    • 1 фунт масло
    • 1 ¼ фунтов муки
    • перец

    Метод : Обжарьте кости в духовке до золотисто-коричневого цвета.В кастрюлю положите кости, лук, морковь, сельдерей и лавровый лист и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Варить не менее шести часов. Штамм. Приготовьте ру, растопив сливочное масло в кастрюле. Медленно всыпать муку. Варить до появления орехового аромата. Загущайте соус, добавляя понемногу ру за раз. Приправить солью и перцем. (У вас будет Rouu осталось для другого использования.)

    Сосиска

    колбаса

    • ½ кубики нарезанные кубики лука
    • ½ чашки нарезанные кубиками сельдерея
    • смешанное масло
    • ½ фунта колбаса
    • 4 чашки дневного хлеба
    • Ваш любимый рецепт куриного/индюшиного бульона
    • Соль и перец по вкусу

    Обжарьте лук и сельдерей в небольшом количестве смешанного масла до прозрачности.Добавьте колбасу и подрумяньте. В миску добавьте колбасную смесь и хлеб. Смешать. Добавьте достаточное количество бульона, чтобы повязка стала влажной. Соль и перец по вкусу.

    Cornbread Frading

      • 6 чашек рушеные кубики
      • ½ чашки нарезанные кубиками лука
      • ½ чашки нарезанные кубики сельдерея
      • смешанные масло
      • 1 столовая ложка свежий, нарезанный шалфей
      • ваш любимый рецепт для курицы / индейки в Турции
      • и перец по вкусу

      Обжарьте лук и сельдерей в небольшом количестве масла до прозрачности.В миску добавьте лук/сельдерей и кукурузный хлеб. Смешать. Добавьте достаточное количество бульона, чтобы повязка стала влажной. Соль и перец по вкусу.

      Ознакомьтесь с другими идеями для рождественского ужина от Варанезе, включая различные гарниры.

      Идеи и рецепты рождественских гарниров

      Прошло почти четверть века с тех пор, как Аннемари и Майкл Грайпель открыли ресторан Gasthaus, расположенный на Браунсборо-роуд. Но детские воспоминания Аннемари о ее родной Германии настолько ярки, что она может их попробовать.

      Праздничное угощение часто состояло из жареного гуся (Weihnachtsgans) с начинкой из каштанов, картофельных кнедликов (Kartoffelknödel) и красной капусты, хотя иногда гуся заменяли курица, ростбиф или кролик. Был также достаточный запас глинтвейна — теплого вина с корицей, гвоздикой и бренди.

      Картофельные клецки – одно из самых популярных блюд в Gasthaus не только на Рождество, но и в течение всего года. Их можно сочетать с давними фаворитами Gasthaus, такими как sauerbraten (говядина, маринованная в травах, специях и винном уксусе), Wiener Schnitzel (панированная телятина в сливочном соусе) и Jäger Schnitzel (панированная свиная корейка в коричневом беконе и луковом соусе).

      Картофельные вареники

        • 1 ½ фунтов сырцовый картофель
        • 1 фунт картофель
        • 1 фунт картофель, вареные в их скинах
        • 1 столовая ложка муки
        • 1 яйцо
        • 1 столовая ложка соли
        • Говяжий или куриный бульон (по желанию)

        Очистить сырой картофель; натереть их на терке для сыра. Поместите картофель в чистую ткань; отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Пока отварной картофель еще теплый, очистите его и разомните.Поместите все ингредиенты, кроме бульона, в большую миску. Хорошо смешать. Разделите смесь на шесть-восемь шариков. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Для большего аромата добавьте немного говяжьего или куриного бульона. Добавьте пельмени. Когда клецки всплывут на поверхность воды, уменьшите огонь и варите 5-10 минут. Вынуть, процедить и подавать.

        Дас ист гут! Gasthaus подает 100% аутентичные немецкие вкусности в Луисвилле

        Red Cabust

        • 1 большая головка красная капуста
        • 2 чашки воды
        • 1 чашка красного вина Уксус
        • щепотка сахара
        • Соль к вкусу
        • 1 Cinnamon Stick
        • 7 гвоздики
        • 7 гвоздики
        • 7 Bay Lait
        • ¼ 10 фунтов кубики BACON
        • 2 столовые ложки растительного масла
        • 1 Средний лук
        • 2 столовые ложки коричневого сахара
        • 2 чашек яблочного пюре
        • 5 кубиков говяжьего бульона
        • Соль и перец
        • Кукурузный крахмал

        Удалите все вялые и зеленые листья, пока у вас не получится твердый кочан.Нарежьте капусту четвертинками и вырежьте белые стебли. Измельчите четвертинки на мандолине. Нашинкованную капусту сложить в пластиковый контейнер.

        Для маринада смешайте воду, уксус, щепотку сахара и соль. Залить красную капусту.

        Для букета гарни заверните корицу, гвоздику, ягоды можжевельника и лавровый лист в марлю. Завяжите ткань и поместите в маринад. Накройте контейнер и храните в холодильнике в течение ночи или до 48 часов.

        Положите бекон в большую кастрюлю.Добавьте растительное масло. Поджарьте бекон до слегка коричневого цвета. Добавьте лук и коричневый сахар. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте маринованную краснокочанную капусту, яблочное пюре и кубики бульона. Хорошо смешать. Готовьте на медленном огне до 2 часов, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите получить капусту. Когда капуста сварится, снимите букет гарни. Слить лишнюю жидкость, если она есть. Добавить соль и перец по вкусу. Чтобы сделать капусту более густой и придать ей приятный глянцевый блеск, растворите в воде немного кукурузного крахмала. Перемешать с вареной капустой.

        Посмотрите еще больше идей рождественских рецептов в немецком стиле.

        Если вы ищете что-то более традиционное, попробуйте рецепт запеканки из сладкого картофеля от знаменитого шеф-повара Дамарис Филлипс.

        «Это обновленные версии, которые полностью созданы с нуля, и в этом вся разница», — сказал ранее Филлипс. «… Что я пытаюсь сделать со всеми своими рецептами, так это взять что-то, с чем люди знакомы, и сделать лучшую версию, которую они когда-либо пробовали».

        Сладкий картофель Запеканка

        • 5 Сладкий картофель (от 9 до 10 унций / от 255 до 280 г каждый)
        • Кокосовое масло Пищи на кулинар
        • 1/2 Кубок (112 г) Маскарпон сыр
        • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
        • 1 чайная ложка молотой корицы
        • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
        • 1/2 чайной ложки плюс 1/8 кошерной соли
        • 1 стручок ванили, расколотый и очищенный от семян
        • 1 чайная ложка цедра апельсина
        • 1/4 стакана (60 мл) карамельного соуса
        • 3 больших яичных белка комнатной температуры (это важно, холодные яичные белки не так хорошо взбиваются)
        • 1/2 чайной ложки винного камня
        • 6 столовых ложек (75 г) сахара

        Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

        Проколоть кожуру сладкого картофеля вилкой по всей поверхности, сбрызнуть кулинарным спреем и поместить в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Запекайте сладкий картофель до мягкости, около 1 часа. Дайте сладкому картофелю остыть, чтобы его можно было взять в руки, затем разрежьте каждый пополам вдоль и выскоблите мякоть.

        Поместите мякоть сладкого картофеля, маскарпоне, коричневый сахар, корицу, кардамон, 1/2 чайной ложки соли, семена ванили и апельсиновую цедру в чашу стационарного миксера с насадкой-лопасткой.Разбейте на средней скорости до объединения. Переложите смесь в форму для запекания и полейте сверху карамельным соусом. Отложите.

        В чистой чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, винный камень и 1/8 чайной ложки соли на средней скорости до образования пены, 1–2 минуты. Увеличьте скорость до высокой и добавьте сахар, по 2 столовые ложки за раз, и взбивайте, пока белки не образуют жесткие пики, 3-4 минуты. Не взбивайте слишком сильно, иначе яичные белки сдуются.

        Выложите безе на смесь из сладкого картофеля и запекайте, пока верхушка не станет коричневой, а центр не станет горячим, 30–35 минут.

        Попробуйте эти рождественские рецепты и идеи от Дамарис Филлипс.

        Идеи и рецепты рождественского печенья 

        Когда Мишель Хербергер была маленькой, возвращение домой с ароматом выпечки было верным признаком приближающегося Рождества.

        Ее мать начинала печь семейное печенье спрингерле за несколько недель до Рождества, пока дети были в школе.По рецепту, передававшемуся из поколения в поколение в течение 70 лет, получается четыре дюжины белого печенья с анисовым вкусом, каждое из которых имеет замысловатый узор.

        «Это было частью наших семейных встреч, — сказал Хербергер. «Эти печенья всегда были там. Это один из способов собраться всей семьей и снова вспомнить те воспоминания».

        Springerles 

        Представлено Мишель Хербергер. Делает 48 печенье

        • 4 яйца
        • 1 фунт кондитерских 40049 1 фунт 40050
        • ½ чайной ложки нефти
        • ½ чайной ложки 80050
        • 1 чайной ложки 80050
        • 1 чайная ложка 80050
        • 1 чайная ложка 80050
        • 1 чайная ложка выпечки
        • 4 чашки муки
        • печенье
        • springerle press

        Слегка смажьте противни жиром.В большой миске взбивайте яйца на высокой скорости в течение 10 минут, пока они не станут лимонно-желтыми и густыми. Постепенно вбить сахар. Взбить с анисовым маслом.

        Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. (Чем меньше муки вы можете использовать, тем нежнее будут спрингеры.) Накройте полиэтиленовой пленкой; охладите в течение одного часа или больше для более легкого обращения. №

        На хорошо присыпанной мукой поверхности с помощью обычной скалки раскатайте тесто до толщины ½ дюйма. Плотно вдавите посыпанную мукой форму (пресс Springerle) в тесто, чтобы узоры отпечатались на тесте.Вырежьте печенье по намеченным линиям. Слегка стряхните лишнюю муку с верхушки спрингерлес. Выложите на смазанные маслом противни.

        Оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы рисунок высох и закрепился. (Это занимает от 12 до 24 часов.)

        Рождественское печенье: Ничто так не говорит о Рождестве, как эти 6 специальных рецептов печенья

        Выпекайте в разогретой до 300 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока печенье не затвердеет, но не подрумянится. Немедленно снимите с противней. Хранить в плотно закрытой таре. Печенье лучше подавать через восемь часов, но лучше хранить его за пару недель до подачи.

        Если это не совсем ваша скорость, попробуйте рецепт колачи от Тамары Йоханнес.

        В Словакии традиционным рождественским рецептом является колачи: сладкий рулет из дрожжевого теста, наполненный мелко нарезанными подслащенными грецкими орехами. Рецепт в семье Йоханнеса был передан бабушкой Анной Краниски Дунай, которая иммигрировала в США в возрасте 2 лет из Словакии в 1902 году. Йоханнес сказал, что наощупь, без учета времени.К счастью, ее дочь последовала за ней в течение года, тщательно измеряя все и документируя каждый шаг, чтобы поделиться рецептом с остальными членами семьи.

        «Теперь я носитель традиции», — сказал Йоханнес.

        Колачи

        Представлено Тамарой Йоханнес. Получается 8 роллов.

        для теста:

          • 8 ½ до 9 чашек Просеиваемая мука
          • 1 вагон
          • 1 вагон
          • (комнатная температура)
          • 2 чашки Утепленное сладостное молоко
          • 6 яичных желтков
          • ½ стакана сахар
          • 1 Большие округлые столовые ложки дрожжей
          • 1/2 чайной ложки соли

        9

        • 2 фунтов обстреливают грецкие орехи
        • 1 чашка молока
        • 2 чашки сахара
        • ¼ чашка несоленого масла
        • 1 чайная ложка ваниль
        • 6 яичных белков, взбитых

        Приготовить тесто : Отделить яйца и слегка взбить желтки.Отложите белки в сторону. Растворите дрожжи в теплом молоке и отставьте в сторону. Просейте и отмерьте муку. Добавьте сахар и соль. Руками разотрите масло с мукой до крошки. Добавить яйца и молочно-дрожжевую смесь.

        Работать до тех пор, пока тесто не будет отставать от чаши (при необходимости можно добавить больше муки). Вымесить на посыпанной мукой доске до однородности. Накройте тканью и дайте подняться два часа. Разделите на восемь шариков. Дать подняться один час под крышкой.

        Приготовьте начинку:  Орехи измельчите очень мелко — настолько мелко, чтобы кусочки слипались, когда вы сжимаете их в руке.Поместите молоко, сахар и масло в большой чайник и нагревайте, пока сахар не растворится. Добавьте орехи и ваниль. Дайте смеси остыть. Взбейте шесть яичных белков, оставшихся после приготовления теста, и смешайте с ореховой смесью.

        Комбайн : Смажьте противни жиром. Раскатайте каждый шарик теста до толщины 1/4 дюйма и намажьте начинкой. (Хитрость заключается в том, чтобы разделить начинку поровну на восемь мисок, чтобы убедиться, что она не закончилась). Свернуть как желейный рулет. Проткните концы рулета (как халупки или «голубцы»).Положите на противень швом вниз. Наколите верхушку 6-8 раз вилкой.

        Дайте подняться в течение получаса (или дольше, чтобы избежать растрескивания). Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут при температуре 350 градусов и начинайте проверять, не подрумянится ли низ. Остудите сначала в форме на решетке, а затем вне формы.

        Ознакомьтесь с этими рецептами рождественского печенья от читателей Courier Journal, в том числе пирогами Pizafrit и Butterscotch. Или попробуйте другие рецепты печенья, в том числе печенье «Русское чаепитие» и Ting-A-Lings.

        Идеи и рецепты рождественских десертов

        Это самое чудесное время года, и ничто так не говорит о Рождестве, как домашние пироги, печенье и пирожные.Мы заглянули в наши обширные архивы рецептов из ресторанов Луисвилля и вытащили некоторые из наших любимых блюд, чтобы, надеюсь, вдохновить вас на небольшую выпечку в этот праздничный сезон.

        Triple Chocolate Pâté Triple Chocolate Pâté

        Вежливость Porcini, 2730 Frankfort Ave. служит примерно 8, в зависимости от размера ломтика

        Dark Chocolate Ganache 4

        • 1 фунт дочерний шоколад, нарезанный, мелко
        • 1 фунт Шоколад
        • 3 унции тяжелые взбитыми сливками
        • 3 унции тяжелые взбитыми сливками
        • 1 чайные ложки несоленого масла
        • 1 унция Amaretto di Saronno

        3 белый шоколад Ganache

        • 1 фунт белый шоколад, нарезанный тонко
        • 3 унции Heavy Browing Cream
        • 1 чайной ложки несоленого масла
        • 1 унция Amaretto di Saronno

        3 молочный шоколад Ganache

        • 1 фунт молочный шоколад, нарезанный мелко
        • 3 унции тяжелые взбитыми сливками
        • 1 чайной ложки несоленого масла
        • 1 унция Amaretto Di Saronno

        За каждую га наче, подогрейте сливки до кипения.Снимите с огня. Добавьте измельченный шоколад. Перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и амаретто. Вылейте ганаш из темного шоколада в форму, застеленную полиэтиленовой пленкой для удобства извлечения. Заморозьте форму не менее чем на пять минут, чтобы шоколад полностью застыл и затвердел. Вылейте ганаш из белого шоколада поверх ганаша из темного шоколада. Замрите хотя бы на пять минут. Сверху выложите ганаш из молочного шоколада. Охладите в течение ночи.

        Для подачи:  Достаньте из холодильника за час до подачи.Переверните форму на разделочную доску. Снимите полиэтиленовую пленку. Нарежьте слоеный паштет до желаемой толщины.

        Рождественские десерты:  6 рецептов вкусных рождественских десертов из ресторанов

        * Стандартная форма для террина имеет длину около 8 дюймов, ширину около 3 дюймов и высоту от ½ до 3 дюймов. Вы также можете приготовить паштет в любой форме размером с буханку хлеба.

        Вариант сервировки: Подавать с английским кремом и бискотти.

        Ознакомьтесь с этими рецептами рождественских десертов, от тыквенного пирога до шоколадного торта Guinness.

        Идеи и рецепты рождественских кексов

        27 декабря — Национальный день кексов — да, есть целый день, посвященный традиционному праздничному угощению, против которого многие возражают. Эксперты по продуктам питания в Hormel Foods считают, что Fruitcake имеет плохую репутацию, и придумали праздничный вариант, который заставит вас захотеть дать этому хлебу второй шанс.

        Recipe Frictcake

          • 1/2 Кубок Золотой изюм
          • 1/2 Кубок Высушенные вишни
          • 1/2 Кубок высушенные абрикосы, нарезанные
          • 1/3 чашки апельсинового сока
          • 1 чашка яблочного пюре
          • 2 чайные ложки тертой цедры апельсина
          • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
          • 11/2 чашки сахарного песка
          • 3/4 чашки сливочного масла, размягченного
          • 3 больших яйца, комнатной температуры
          • 3 чашки универсальной муки
          • 1 ч. л. разрыхлителя
          • 1 ч. л. соли
          • 1/2 ч. л. молотого имбиря
          • 1/2 ч. л.

            Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом и посыпьте мукой 12-чашечную форму для выпечки

            В средней миске смешайте изюм и следующие шесть ингредиентов; накройте и дайте постоять 30 минут.

            В чашу стационарного миксера с помощью насадки-лопасти добавьте сливочное масло и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.

            Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до легкой и воздушной массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

            В средней миске смешайте муку и следующие пять ингредиентов. Добавьте мучную смесь к масляной смеси попеременно со смесью изюма, начиная и заканчивая мучной смесью, пока не смешано.Перемешать в чашках с нарезанным арахисовым маслом. Переложите смесь в подготовленную форму для кекса.

            Выпекать на средней полке в течение 1 часа 10 минут или до тех пор, пока тестер для кекса не будет выходить чистым, если его вставить в центр кекса. Дайте постоять 10 минут.

            Переверните торт на блюдо для торта и дайте ему полностью остыть. Ложка сливочная сырная глазурь над торт и топ с цукатом bacon

            кремовый сыр глазурь:

            • 4 унции кремовый сыр, кубик и смягченный
            • 2 чашки сахар
            • 1 чайные ложки сахара
            • 1 чайная ложка ванильный экстракт
            • 2 столовые ложки молока

            В большой миске с помощью электрического миксера смешайте сливочный сыр и оставшиеся ингредиенты до получения однородной массы

            Засахаренный бекон:

            • 1/2 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
            • 1/2 чайной ложки корицы
            • 1 (16 унций) упаковка нарезанного бекона

            Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

            В неглубокой тарелке смешайте коричневый сахар и корицу. Обваляйте ломтики бекона в сахарной смеси, прижав, чтобы они слиплись. Положите ломтики на слегка смазанную жиром решетку, бок о бок, над формой для рулета.

            Выпекать от 45 до 50 минут или до хрустящей корочки. Дать полностью остыть и мелко нарезать.

            Попробуйте еще больше рецептов фруктовых кексов здесь.

            Рождественские идеи и рецепты из остатков

            Уроженец Луисвилля и знаменитый шеф-повар Дамарис Филлипс не любит объедки.

            Поскольку в праздники, как правило, остается много несъеденной еды, компания Phillips ранее объединилась с Keebler и Townhouse Crackers, чтобы создать серию забавных и простых рецептов для ваших излишков праздничной еды.

            Запеканка с тако из индейки

            На 8 порций

            • 1 коробка крекеров Club Original
            • 2 14 унций. банки фасоли пинто, без жидкости
            • 2 1/2 чашки индейки, нарезанной кубиками
            • 1 1 унция. упаковка приправы для тако
            • 1 1/2 чашки жареной сальсы
            • 8 унций.сметана
            • 1 банка кукурузного крем-супа
            • 8 унций. сыр перец джек, тертый (около 2 1/2 стакана)

            Разогрейте духовку до 375 градусов.

            Выстелите дно формы для выпечки диаметром 9/13 дюйма одним слоем крекеров.

            В большой миске смешайте фасоль, индейку и приправу для тако. Покройте смесью крекеры.

            Равномерно выложите сальсу на смесь из фасоли и индейки.

            В другой миске смешайте сметану и суп. Налейте на сальсу.

            Посыпьте половиной сыра и накройте оставшимися крекерами, чтобы получилась корочка.

            Покрыть оставшимся сыром.

            Назад, пока сыр не прогреется и не расплавится, а сыр не станет золотистым, около 25-30 минут.

            Другие рецепты рождественских блюд можно найти здесь.

            Ознакомьтесь с нашим полным архивом из более чем 45 рецептов здесь

            Турдакен? Шеф-повар из Луисвилля клянется, что это праздничное блюдо произведет впечатление

            Произведите впечатление на День Благодарения с помощью этих рецептов от знаменитого шеф-повара Дамариса Филлипса

            От Спрингерлеса до Колахиса ничто так не говорит о Рождестве, как эти особые рецепты печенья

            Это не Рождество без домашнего печенья.Ознакомьтесь с этими 5 местными рецептами

            Попробуйте эти 6 рецептов вкусных рождественских десертов из ресторанов Луисвилля

            Съешьте фруктовый пирог и съешьте его тоже по этому восхитительному рецепту

            Знаменитый шеф-повар Дамарис Филлипс переосмысливает рождественские остатки

            Пекарня Smør Nordic Bakeri Шеф-повар говорит, что это печенье нужно обязательно испечь. Как их приготовить

            Попробуйте этот рецепт, чтобы испечь идеальный пирог с сорго и бурбоном и орехами на День Благодарения

            Жители Луисвилля переносят традицию рождественского печенья в современную эпоху

            Рецепт: шарики с маслом мокко от Brasserie Provence

            Другие рецепты рождественского печенья из Луисвилля шеф-повара

            Получите вдохновение от этих 5 рождественских рецептов от шеф-поваров Луисвилля

            Это не Рождество без домашнего печенья.Ознакомьтесь с этими 5 местными рецептами

            ‘Классические бабушкины десерты’: шеф-кондитер из Уилтшира делится своими сладкими секретами

            Редактор Reach Features Кэтрин Грегори по адресу [email protected]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.