Грибы детям: Личный опыт
Относится и к беременным и к кормящим мамамТысячи людей в нашей стране и в мире увлекаются сбором и заготовкой грибов. «Тихая охота» соединяет в себе сразу несколько удовольствий: можно наслаждаться тишиной и свежим воздухом, при этом испытывая азарт настоящего охотника. А, собрав грибы, так приятно принести их домой и приготовить вкусный ужин, или сделать заготовки на зиму. Наша кухня – одна из немногих, что славится огромным разнообразием грибных блюд.
Однако, не все знают о том, что детям до определенного возраста нельзя давать грибы, даже искусственно выращенные (вешенки, шампиньоны…), ни в каком виде!
Почему детям нельзя давать грибыМама, папа и 12-тилетняя Мариша к полудню вернулись из леса с полными корзинками: подберезовики, опята, сыроежки… На обед были грибной суп и жареные грибы. Часов через 6 девочка почувствовала себя неважно: навалились слабость, сонливость. «Утомилась, с утра ходили много», — решили, нормально чувствовавшие себя, родители.
***
Это касается любых грибных блюд – пирожков и блинчиков с грибной начинкой, картошки с грибами, грибных соусов, грибных бульонов, и тем более – соленых и маринованных грибов. Такая пища и сама по себе очень тяжела для детского желудка, да ещё и содержит уксус, очень вредный для нежной слизистой оболочки, выстилающей желудочно-кишечный тракт.Каждый год в больницы попадают сотни детей, отравившихся вполне съедобными грибами, в то время как взрослые, сидевшие с ними за одним столом, не испытывают ни малейшего недомогания. Этот факт даже безо всяких объяснений должен заставить родителей раз и навсегда запомнить, что детям нельзя давать грибы. Но все же давайте разберемся, почему так происходит.
Грибница – это занимающая огромную площадь сеть тонких разветвленных нитей. Грибы питаются тем, что содержится в почве на всей этой площади, и обладают способностью накапливать в своем теле помимо полезных, ещё и вредные вещества. Так, вместе с питательными веществами эти лесные жители всасывают и накапливают в себе радионуклиды, пестициды и такие тяжелые металлы, как ртуть, кадмий, медь, свинец, марганец, цинк.
Надеемся, вы поняли, почему детям нельзя давать грибы. Делать это можно начиная с 12-14 лет, а то и позже, используя для приготовления грибных блюд искусственно выращенные грибы – шампиньоны или вешенки. А собирать и употреблять в пищу дикорастущие лесные грибы можно только при условии, что вы в них очень хорошо разбираетесь, и собираете в гарантированно экологически чистых местах.
***
ТОКСИКОЛОГИ ПРЕДУПРЕЖДАЮТ: ДЛЯ ДЕТЕЙ ЛЮБОЙ СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ МОЖЕТ ОКАЗАТЬСЯ СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫМ.
Защитные системы ребенка не обладают необходимыми средствами, чтобы обеспечить безопасность организму при массивной «грибной агрессии».
Каждое лето в отделение токсикологии Московской детской клинической больницы имени Н. Ф. Филатова привозят детей с тяжелейшими отравлениями грибами. Не поганками, не мухоморами! Съедобными и добропорядочными подберезовиками и подосиновиками, белыми и опятами, собранными опытными взрослыми грибниками, приготовленными грамотно, не придерешься. Взрослым — ничего, а дети корчатся в муках на больничной койке. Почему?! Почему съедобные грибы так неблагосклонны к детскому организму? Об этом рассказал известный токсиколог профессор Я. М. ЛУЦКИЙ.
* Из 100 отравившихся грибами детей 5-6 гибнут, а 25-30 становятся инвалидами на всю жизнь.
* Половина пострадавших — дошкольники. 30% из них — дети первых трех лет жизни.
* Самым маленьким пациентом в отделении токсикологии Филатовской больницы был 8-месячный мальчик, которого покормили грибным бульоном из шампиньонов.
* Известен случай, когда грудной ребенок отравился грибным токсином, содержавшимся в материнском молоке.
ЗАПОМНИТЕ, РОДИТЕЛИ!
— Грибы всегда таят для ребенка угрозу неожиданных и грозных последствий.
— Пластинчатые грибы (особенно сыроежки и т. п.) вызывают особенно тяжелые отравления.
— Совершенно исключите грибы из питания дошкольников, а детям старше 7 лет грибы (только трубчатые!) давайте лишь в виде соусов — для запаха, исключая большое количество плодовых тел.
— Чем больше светлый промежуток между временем, когда грибы были съедены и признаками отравления, тем безотраднее его картина и тем тяжелее, опаснее последствия.
— Отравление грибами никогда не проходит само по себе — не ждите, что процесс сойдет на нет.
— Никогда не давайте ребенку грибы в походе, вдали от населенных мест, где плохо с транспортом, нет надежной связи, где оставляют желать лучшего дороги — словом, где помощь не придет быстро.
— Выезжая на дачу, в сельскую местность, идя в поход, всегда берите аптечку первой помощи при отравлении грибами:
http: //zdravyshka.ru/Pitanie/Griby/aptechka-pri-otravlenii-gribami.html
По этой же причине грибы нельзя и во время всей беременности и всего периода ГВ!
Некоторые советчики рекомендуют давать детям искусственно выращенные грибы с 3 лет. К сожалению, среди таких советчиков не редко встречаются и педиатры… Но, если вы проконсультируетесь по этому поводу с адекватным врачом, он вам скажет тоже самое, что прописано выше…
Моя мама, как-то послушала одного такого «умного» советчика и с 3 лет начала пичкать меня шампиньонами.
Я до сих пор помню, как после них меня рвало и несколько дней потом с температурой лежала… Мама думала, что я специально рвоту себе вызываю (в 3 года!) и притворяюсь…, а температуру с грибами ни как не связывала… Сильно злилась на меня, что я типо продукты перевожу… Да и понятно, ведь ей подружка посоветовала… Она не понимала, что мне от них может быть плохо, ведь ей самой после них хорошо…
Так что я всё то на своей шкуре лично прочувствовала, что такое грибы в таком возрасте… И своей, конечно, не дам грибы минимум до 12 лет.
После этого мама снова попробовала дать мне грибы в 15 лет, реакции уже не было.
Девочки, не губите своим детям поджелудочную…
https://www.youtube.com/watch?v=i1nsXSo459o—-
С какого возраста можно давать детям грибы?
Фото Максима Вечера
Стремясь разнообразить питание ребенка, молодые мамы часто забывают соотнести пользу и вред отдельных продуктов для детского организма. Грибы — питательный продукт, не зря их называют “лесным мясом”. Но почему педиатры как один советуют не спешить с вводом их в детский рацион?Грибы содержат хитин — из этого вещества состоят панцири животных. Желудок даже взрослого человека не способен его переварить, что уж говорить о ребенке, пищеварительный тракт которого формируется окончательно только к семи годам. Кроме того, хитин препятствует усвоению других питательных веществ, которых так много в грибах.
Второй фактор риска — грибы как губка впитывают в себя массу вредных веществ из окружающей среды.
А поскольку экологическая ситуация сегодня оставляет желать лучшего, можно представить, чем “обогащены” современные грибочки, особенно собранные вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий. Вряд ли вы хотите, чтобы все это попало в неокрепший организм малыша.
Не паникуйте раньше времени. Педиатры все же разрешают давать детям грибы, но уточняют их вид и возраст ребенка. Правда, у каждого специалиста и советы свои. Возраст, рекомендуемый для безопасного употребления детьми грибов, варьируется от 2 до 10 лет. Поэтому, прежде чем положить в тарелку малыша кусочек грибочка, лучше изучить всю информацию по этому вопросу и обязательно посоветоваться с врачом, наблюдающим ребенка.
В любом случае вводите грибы в рацион ребенка постепенно и в умеренном количестве. Не стоит подсовывать ему сразу целую сковородку жареных грибов. К слову, жареные, соленые и маринованные грибы желательно вообще не давать детям. А начинать знакомство с “лесным мясом” нужно с бульонов и соусов, потом постепенно переходить к супчику, тушеной картошке с грибами и так далее.
НА ЗАМЕТКУ
Что советуют врачи?• Все педиатры едины во мнении: до 2 лет грибы вообще не должны присутствовать в пище детей.
• После 2 лет наиболее смелые специалисты, в частности, авторитетный педиатр Евгений Комаровский, разрешают вводить в детский рацион так называемые цивилизованные грибы — культурно выращенные, обработанные промышленным путем и продающиеся в магазинах шампиньоны и вешенки. Но постепенно и по чуть-чуть. Другие педиатры рекомендуют отсрочить этот момент до 5 лет.
• К 7 годам органы пищеварения у ребенка, как правило, уже полностью сформированы. Поэтому большинство врачей разрешают давать детям грибы именно с этого возраста. Но, опять же, лучше начинать с окультуренных грибов и небольших порций.
• Не раньше 10—12 лет врачи рекомендуют употреблять грибы детям, у которых имеются хотя бы незначительные отклонения в здоровье, особенно связанные с пищеварительным трактом. Если ввести грибы в рацион таких детей раньше, они могут страдать потом всю жизнь.
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
Суп-пюре из шампиньонов Вам понадобятся: луковица — 1 шт., масло сливочное —1 ст. л., мука пшеничная — 2 ст. л., вода горячая — 1 ст., молоко цельное — 2 ст., свежие шампиньоны — 250 г, сливки 10-процентной жирности — 200 мл, соль — по вкусу, петрушка свежая — пучок.Растопите в кастрюле для супа сливочное масло, бросьте туда мелко нарезанный лук, пассеруйте 3—5 минут. Всыпьте муку и минуту тушите. Снимите кастрюлю с огня, добавьте пару ложек воды, взбейте миксером в пышную массу, постепенно влейте оставшуюся воду, добавьте молоко. Снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще минут пять. Добавьте помытые и произвольно нарезанные грибы, варите минут 15. Влейте сливки, перемешайте, посолите по вкусу, доведите до кипения и поварите еще пару минут на слабом огне. С помощью погружного блендера превратите суп в пюре, украсьте его петрушкой и подавайте к столу, можно с сухариками.
Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Как приготовить грибной суп из шампиньонов детям
Дети – это наше счастье, богатство, ради них мы готовы на подвиги, готовы сделать все, что угодно, лишь бы наши дети, а значит, и мы были счастливы.
Для детей всегда подбирается полезное питание, такое, чтобы было легким для организма, полезным, нежирным и, главное, вкусным, чтобы детишки ели это блюдо с большим удовольствием.
Моей дочке очень понравился грибной суп, рецептом которого я с вами сегодня делюсь.
Грибной суп из шампиньонов для детей имеет нежную кремовую структуру, вкус всех ингредиентов хорошо сбалансирован и получается очень приятным. Моя дочка любит этот суп есть с сухариками, поэтому я вам предлагаю приготовить к супу домашние сухарики в духовке. Сухарики будут отличным дополнение к супу, особенно для детишек, которые любят их погрызть.
Можно также привлечь своего ребенка к приготовлению супа, и уж тогда он точно будет есть его с удовольствием, ведь он будет помогать его готовить. Каждая мама, зная характер своего ребенка, сможет решить, как его увлечь. Так что желаю удачи, и готовьте с удовольствием, суп хоть и прост, но очень вкусный.
Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов для детей, вам потребуется:
лук репчатый белый – 1 шт.
масло сливочное -1 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
вода горячая – 1 ст.
молоко цельное – 2 ст.
грибы шампиньоны свежие– 250 г
сливки 10% жирности – 200 мл
соль морская – по вкусу
перец черный молотый – щепотка
петрушка свежая – пучок
Как приготовить грибной суп из шампиньонов для детей:
1. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Грибы почистить и помыть, нарезать произвольно, а можно натереть на терке.
2. На плиту поставить кастрюлю для супа, положить в нее сливочное масло и растопить. Всыпать лук и пассеровать до мягкости около 3-5 минут.
3. Всыпать муку и протушить минутку, снять кастрюлю с огня. Взять миксер, в кастрюлю добавить пару ложек воды и все взбить миксером в пышную массу, постепенно влить оставшуюся воду, затем добавить молоко и поперчить, вернуть кастрюлю на плиту и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и варить, помешивая, несколько минут.
5. Добавить грибы в кастрюлю с супом и варить минут 15.
6. Затем влить сливки, перемешать и посолить по вкусу, довести до кипения, проварить пару минут на слабом огне. Суп пюрировать погружным блендером, петрушку помыть и мелко нашинковать.
7. Подавать к столу сразу, посыпать зеленью петрушки или укропа, к супу подать домашние сухарики.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
с какого возраста и какие грибы давать
Рано или поздно перед всеми родителями возникает животрепещущий вопрос — а можно ли давать ребенку грибы, когда и как это лучше сделать. Кто может с точностью сказать, что грибы полезны детям? Диетологи считают, что данные организмы, сочетающие в себе черты растений и животных, пробовать можно, чтобы качественно расширять вкусовой кругозор. Грибочки содержат в составе значительное количество витаминов А, В, D, PP, а также магний, калий, фосфор, медь, железо.
Тем не менее, из-за большой пропорции хитина (природного соединения из клеточной стенки грибов с аллергическим потенциалом) продукт тяжело усваивается.
Взрослые здоровые люди могут кушать полный спектр съедобных грибов, в том числе в маринованном, соленом, сушеном, порошковом виде. Детям разрешается вводить этот продукт в рацион осторожно, постепенно, после консультации с педиатром, — исключительно в отварной форме. Большое количество белка способно разладить пищеварительную систему, а ведь ферментативная система желудочно-кишечного тракта обретает полноценность лишь к 14 годам.
Почему детям нельзя грибы
Биологи объясняют: в раннем возрасте детям нельзя грибы, потому что в плодовом теле за период роста накапливается огромное количество веществ, в том числе и опасных для здоровья. Грибницы объединяются под землей сетью тонких разветвленных нитей, это корневище пролегает на сотни квадратных метров по площади. Тело гриба питается веществами из почвы, а состояние почвы зависит от экологической ситуации в районе произрастания. Есть и другой вариант: опята растут на деревьях, поэтому в них меньше вредных элементов.
Во многих лесных грибочках химический анализ обнаруживает тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды. Ртуть, свинец, кадмий, медь, цинк и марганец — при наличии в почве все это накапливается в грибном теле, словно в губке. Регулярное потребление таких грибов в пищу способно вызвать острое или хроническое отравление. Противопоказания к питанию грибами включают в себя:
- хронический панкреатит;
- дисбактериоз;
- индивидуальную непереносимость, аллергию.
До скольки детям нельзя грибы
До возраста 3 лет детям нельзя грибы, выращенные в дикой природе. Искусственные можно пробовать, например, шампиньоны или вешенки, но с соблюдением ряда условий:
- в минимальных количествах;
- внимательно наблюдая за реакцией организма;
- лучший способ приготовления — отварной — в составе супов, соусов, круп.
Также детям нельзя пробовать определенные грибы до 7 лет: маслята, рыжики, лисички, белый гриб, опята, сыроежки. В них минимальное количество полезных веществ, поэтому соотношение риска и пользы не оправдано. Категорически запрещено пробовать малышам маринованный и засоленный продукт, в сочетании с солью и уксусом такое блюда станет сильным ударом для молодого ЖКТ.
Слушая беспечных родственников старшего поколения, некоторые родители задумываются — а можно ли ребенку в год грибы из проверенных источников? Не стоит поддаваться на «позитивный» посторонний опыт, годовалому ребенку такой тяжелый продукт не пойдет на пользу. В большинстве случаев давать детям грибы до года крайне опасно, поэтому следите за меню дома и в гостях. Если очень хочется поэкспериментировать с новым блюдом от 1 года жизни, посетите педиатра, — он расскажет, почему детям нельзя грибы до 7 лет.
Грибы детям с какого возраста
Если вас интересует, какие грибы с какого возраста можно давать детям, обратите внимание на табличку.
| Когда | Какие виды можно кушать |
| 2 года | небольшой кусочек шампиньона в составе детского овощного супа, продукт не может быть самостоятельным блюдом |
| 3 — 5 лет | маленьким детям разрешается кушать искусственные вешенки и шампиньоны; грибы детям после трех лет должны быть предварительно замоченные в воде от 5 до 12 часов, хорошо очищенные или бланшированные (или отварные) |
| 6 — 7 лет | можно начинать кормить некоторыми лесными грибочками — белыми, подосиновиками, подберезовиками; они ни в коем случае не должны быть перезрелыми и червивыми; предполагается, что вы идеально умеете отличать съедобные от несъедобных; грибы хороши с овощным пюре на гарнир |
| после семи | уже можно давать ребенку в виде начинки для пирожков, блинов и пиццы |
С возраста 14 лет давать детям грибы — самый оптимальный вариант при наличии хронических проблем со здоровьем.
И то аккуратно, после одобрения данного решения педиатром, гастроэнтерологом или диетологом.
Какие грибы можно детям
На вопрос, какие грибы можно давать детям, есть прямой ответ — лучше выращенные искусственным путем, приобретенные в хорошем супермаркете. Кстати, обязательной сертификации на территории РФ вешенки и шампиньоны не подлежат, однако производители получают лабораторное заключение с протоколом испытания продукции. Грибы лисички ребенку дошкольного возраста крайне нежелательны, так же как и белые грибы, рыжики, опенок. Все лесные грибы несут в себе риск отравления, какими бы специалистами по «тихой охоте» вы себя не считали, рисковать здоровьем малыша не имеете права.
Первый раз попробовать качественные белые грибы ребенку дают с возраста от семи до четырнадцати лет. Качественные — значит свежие, собранные своими руками в чистом лесу, но не вблизи железных и автомобильных дорог. Никогда не покупайте грибную продукцию на стихийном рынке.
Не готовьте в один прием смесь из разных сортов.
Грибы в рационе ребенка
Диетологи и гастроэнтерологи сходятся во мнении, что детям по возрастным нормам:
1) суп с грибами — можно, суп из сушеных грибов — нет;
2) дать маринованные грибы — один из худших вариантов, большое количество соли и уксуса вместе с тяжелым для переваривания продуктом нанесут вред ЖКТ;
3) вареники с картошкой и грибами — это очень вкусно, однако ферментативная система дошкольников еще не готова нормально переваривать мучное с грибной начинкой.
Самая критическая ситуация произойдет, если ребенок поел ядовитых грибов. Никакая обработка не способна удалить опасные для здоровья и жизни вещества: ни замачивание, ни термическая обработка, ни мариновка, ни сушеные грибы. Самая опасная — бледная поганка со смертельно-ядовитым белком фаллоидином, она вызывает летальный исход при попадании в желудок маленького кусочка — примерно с четверть шляпки. Если через 7 — 40 часов после употребления грибов у ребенка проявляются беспокойство, головокружение, боль в животе, судороги, понос, холодный пот — немедленно вызывайте скорую или везите жертву отравления в больницу.
Может потребоваться реанимация.
Когда можно детям давать грибы
Грибы – это, пожалуй, один из самых «коварных» продуктов питания. Во-первых, в безопасности грибов можно быть уверенным только в том случае, если вы профессиональный грибник, грибы собраны вами в экологически чистом районе и правильно приготовлены, или если грибы, купленные в магазине, выращены в специальных искусственных условиях. Это меры предосторожности во избежание отравления. Во-вторых, коварство состоит еще и в том, что грибы это продукт, который довольно тяжело усваивается и трудно переваривается, из-за содержания в них грубой клетчатки (фунгин). Так что, в целях недопущения неприятностей для организма грибы нужно употреблять в пищу с высокой степенью аккуратности и осторожностью.
Если уж грибы являются тяжелой пищей для организма взрослого человека, то детскому организму с ними и подавно будет не справиться, для него это будет скорее даже непреодолимой задачей.
И все-таки, когда можно детям давать грибы? Пищеварительная система человека заканчивает свое формирование по достижении 7-летнего возраста. Организм ребенка именно тогда обретает способность вырабатывать определенное количество ферментов, необходимых для переваривания грибов. Ранее этого возраста детям грибы давать крайне не рекомендуется, а еще лучше повременить до 9-10 лет. Да и по достижении этих возрастов грибы следует употреблять аккуратно, и это касается любых продуктов, содержащих грибы (вареники, блинчики, пирожки с грибной начинкой, грибной бульон, соус, маринованные и соленые грибочки и т.д.).
Начинать вводить грибы в рацион питания ребенка следует с грибов, выращенных в искусственных условиях и строго в ограниченном количестве – никак не чаще 1-2 раза в месяц.
Следует заметить, что по статистике на сотню отравившихся детей около 50% составляют дети-дошколята и 30% составляет группа детей до 3-х лет. Поэтому, малышу 3-4 лет обязательно нужно объяснить, что грибок, найденный им возле дома или на детской площадке, пробовать на язык нельзя.
А молодым мамам запомнить, что во время грудного вскармливания употребление в пищу грибов недопустимо, т.к. может оказаться крайне не безопасно для малыша.
Несмотря на всю полезность грибов (содержание минеральных веществ, белка, витаминов С и группы В), они не являются самым необходимым продуктом питания и поэтому без их присутствия в рационе вполне можно обойтись, тем более в рационе ребенка.
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
с какого возраста можно давать, рецепты
Содержание статьи:После того, как ребенку исполнится один годик, его рацион значительно расширяется. Малыш растет и его организму требуется пища, которая будет не только сытной и питательной, но и разнообразной.
Собираясь ввести в меню ребенка новые блюда, надо узнать, когда разрешается их давать, чтобы они не нанесли вреда детскому организму. В этой статье мы рассмотрим, с какого возраста можно давать грибной суп детям.
Все знают, что правильное питание должно включать в себя первые блюда. Поэтому мамы варят своим чадам различные супчики. Одним из любимых первых блюд множества людей является суп из грибов. Можно ли детям грибной суп, и с какого возраста его разрешается вводить в меню малыша, ведь он известен высоким содержанием белка и в вегетарианстве может заменить бульон из мяса.
С какого возраста детям можно грибной суп?
Множество родителей задает вопрос – можно ли грибной суп ребенку в 1 год. Желательно с таким блюдом повременить. Врачи-педиатры не советуют знакомить кроху с грибами раньше, чем ему исполнится 3 года, то соблюдая при этом особую осторожность. А некоторые и вовсе рекомендуют не давать это блюдо ребенку до достижения школьного возраста.
Приведем некоторые советы, которые касаются употребления грибов детками:
• Организм трехлетнего малыша не может справиться с перевариванием такой грубой пищи, по этой причине ему можно только иногда давать овощной суп-пюре, который приготовлен на грибном бульоне. Поэтому давать грибной суп детям до 3 лет крайне нежелательно.
• Употреблять такой супчик детям следует не чаще двух-трех раз в неделю.
• В рационе ребенка лучше применять грибы, которые выращены в искусственных условиях, к примеру, хорошим вариантом будет грибной суп из шампиньонов.
• В такое первое блюдо лучше добавить сметану или сливки, благодаря этому процесс усвоения тяжелого продукта будет проходить легче.
• Маринованные и соленые грибы детям рекомендуется совсем не предлагать до 14 лет.
• Грибы следует подвергать длительной термообработке для исключения проникновения в организм вредоносных веществ.
• Нужно учитывать, что реакция организма ребенка на блюда из грибов бывает самой неожиданной.
Зачастую отравления таким продуктом случаются при употреблении самых простых съедобных грибов.
• Разумеется, не стоит впадать в панику, если маленький ребенок случайно попробовал ложечку грибного супа из маминой тарелки, но наблюдать за реакцией его организма на такое лакомство обязательно нужно.
Оцените все преимущества и недостатки употребления блюд из грибов вашим ребенком и примите решение, когда давать ему новое блюдо. Разумеется, предлагать грибной суп ребенку в 2 года и раньше крайне не рекомендуется, а в 5 или 7 лет можно понемногу вводить новое блюдо в его рацион.
Грибы в рационе ребенка: плюсы и минусы
Польза грибов неоспорима, поскольку они на самом деле представляют собой источник витаминов, клетчатки, растительного белка и других полезных элементов. Железо, магний, кальций, калий, натрий, фосфор – это не полный перечень микроэлементов, которые содержатся в грибах. По качественному и количественному минеральному составу ученые приравнивают грибы к фруктам.
По питательным веществам грибы схожи с мясными продуктами, благотворно влияют на иммунную систему и предотвращают образование онкологических заболеваний.
Но, чтобы добраться до полезных веществ этого продукта, системе пищеварения необходимо потратить много усилий. Сложность усвоения грибов обусловлена наличием в составе такого элемента, как фунгин. Его химический состав схож с хитином, который содержится в панцире раков, улиток, крабов. Подобная задача иногда может быть трудной даже для организма взрослого человека, а у малышей в желудке не хватает нужных для такой функции ферментов. Пищевые волокна, которые содержатся в грибах, также обладают грубой структурой, что делает усвоение их организмом ребенка более сложным.
Кроме того, губчатая структура грибов очень часто представляет собой фактуру, впитывающую в себя токсические вещества из окружающей среды. К сожалению, состояние лесов на сегодняшний день нельзя назвать идеальным. Даже если родители решили угостить своего малыша грибным супчиком, то желательно приготовить его не из собранных в лесу грибов, а из выращенных в теплице вешенок или шампиньонов.
С чего начать?
Лучшим возрастом для введения в меню ребенка грибного супа считается 7-8 лет. Многие на собственный страх и риск дают такое блюдо деткам с 5 лет, но и в данном случае не стоит предлагать суп, который сварен для остальных членов семьи. Надо, чтобы первый в жизни ребенка супчик содержал не сами грибы, а только бульон из них с набором овощей, к которым малыш уже привык. Это может быть, к примеру, суп-пюре. Кроме того, бульон из грибов для его приготовления следует разбавить водой. Аромат грибов такой выраженный, что он обязательно привлечет внимание малыша к незнакомому продукту.
Как приготовить ребенку грибной суп
Для улучшения восприятия организмом ребенка грибов, для малышей их, как правильно, пюрируют и делают грибной суп-пюре. Подобная обработка частично разрушает фунгин, благодаря чему улучшается усвоение грибов.
Продукты, которые потребуются для приготовления:
• одна луковица;
• 1 ст.
л. сливочного масла;
• стакан горячей воды;
• 2 стакана молока;
• 2 ст.л. муки;
• 250 грамм свежих шампиньонов;
• соль по вкусу.
Готовится блюдо в следующей последовательности:
• почистить, помыть и мелко порезать луковицу;
• хорошо перебрать грибы, почистить, промыть и порезать на небольшие кусочки;
• в кастрюлю, где будет готовиться суп, положить сливочное масло и поставить на плиту;
• после растворения масла добавить порезанный лук и пропассировать до мягкого состояния;
• всыпать муку, потушить с луком до получения золотистого оттенка, после чего выключить огонь;
• налить молоко, посолить и снова поставить на плиту;
• взбить данную массу миксером, понемногу наливая оставшуюся воду;
• после закипания супа проварить его в течение пяти минут на слабом огне, положить грибы и готовить еще 15-20 минут;
• снять с огня и взбить погружным блендером.
Добавить соль перед подачей на стол.
Для улучшения вкусовых качеств такого супчика можно добавить в него сливки либо сметаны (за пару минут до готовности), зелень и домашние сухарики.
Так же для ребенка старше 1,5 лет можно приготовить грибной суп с макаронами, добавив за 1-2 минуты до его приготовления немного макаронной «паутинки».
со скольки лет давать, правила и рецепты приготовления блюд
Шампиньоны можно детям с возраста двух лет. Но среди терапевтов существует мнение, что лучше отодвинуть момент введения продукта в рацион до наступления 10 лет. В более раннем возрасте употребление грибов в пищу может вызвать несварение.
Вводить шампиньоны в рацион малыша нужно постепенно, учитывая рекомендации специалистов.
Можно ли детям кушать шампиньоны
Шампиньоны представляют собой разновидность семейства Шампиньоновых. Их отличает мясистая круглая шляпка и короткая толстая ножка. Окрас гриба бывает бежевым, белым и светло-бурым. Шампиньоны растут на коре деревьев и в почвах, богатых перегноем. Благодаря своему выраженному грибному вкусу они широко распространены в кулинарии.
Среди педиатров ходит немало споров относительно того, со скольки лет можно шампиньоны детям. Однозначного ответа нет. Многое зависит от индивидуальных особенностей организма ребенка. Официально грибы разрешают давать после наступления двух лет. Но существует мнение, что ранее 10 лет вводить продукт в рацион бесполезно. Считается, что в дошкольном возрасте пищеварительная система ребенка сформирована не полностью. Поэтому часть полезных веществ не усваивается организмом. Окончательное решение принимают родители. Важно учитывать не только то, со скольки лет можно давать ребенку шампиньоны, но и как это делать.
Продукт вводят в рацион постепенно и небольшими порциями.
Чем полезны шампиньоны для детей
Шампиньоны содержат множество витаминов и минералов. За счет присутствия клетчатки в составе они стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В результате медицинских исследований было выявлено, что продукт обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Калорийность на 100 г грибов составляет всего 27 ккал.
Польза шампиньонов для детей заключается в следующем:
- повышение защитных функций организма;
- улучшение состояния кожи;
- антистрессовое действие;
- профилактика железодефицитной анемии;
- улучшение концентрации внимания;
- антиоксидантное действие.
Мнение Комаровского о шампиньонах в детском рационе
По мнению всем известного врача Комаровского, шампиньоны можно давать детям в 2 года. Обязательным условием является то, чтобы они были выращены промышленным способом. Продукт сначала включают в рацион в составе соуса или в качестве дополнения к основному блюду.
При этом грибы должны быть тщательно проваренными. В противном случае они приведут к расстройству пищеварения. Частоту употребления следует ограничить одним разом в неделю.
Для приготовления детских блюд лучше использовать только шляпки, так как в них содержится меньше хитина
С какого возраста можно давать детям шампиньоны
Схему введения грибов в рацион определяют с учетом здоровья ребенка. С десятилетнего возраста можно давать шампиньоны детям с проблемами пищеварения. В более раннем периоде употребление грибов может усилить проявление болезни. Если никаких предпосылок к проблемам не обнаружено, то продукт вводят после наступления двух лет. Немаловажное значение имеет самочувствие и стул малыша. Любые негативные реакции свидетельствуют о том, что от грибов нужно отказаться.
Правила выбора
Сегодня шампиньон считается одним из самых популярных грибов. Его употребляют в пищу в запеченном, жареном, отварном и тушеном виде. Детям дошкольного возраста рекомендуют давать шампиньоны, выращенные в искусственных условиях.
От употребления лесных грибов лучше отказаться. Экземпляры, собранные у автомобильных дорог и промышленных объектов, содержат немало опасных для здоровья веществ. Лесные шампиньоны желательно собирать в глубине леса. Нужно помнить, что их легко спутать с бледной поганкой, которая опасна для человеческого организма.
При выборе шампиньонов в магазине следует обращать внимание на их внешний вид и запах. Поверхность должна быть гладкой, без вмятин и повреждений. По цвету, грибы могут быть белыми или бежевыми. Темных пятен и слизи присутствовать не должно. Покупные шампиньоны можно хранить в холодильнике не более одного дня. В замороженном виде они годны к применению в течение года.
Правила введения шампиньонов в детское меню
Главный принцип введения шампиньонов в детское меню касается периодичности и количества употребляемого продукта. В первый раз дают небольшой кусочек гриба. После этого нужно подождать 2-3 часа для оценки реакции организма. Если не возникает дискомфорта в животе и аллергической реакции, можно увеличить количество продукта.
С 10 лет шампиньоны дают детям более объемными порциями. В этом возрасте в пищеварительной системе ребенка уже присутствуют ферменты, отвечающие за переработку продукта.
Внимание! Не рекомендуют давать детям соленые, маринованные и жареные шампиньоны.
Как готовить шампиньоны для детей
Перед готовкой грибы следует тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки. Отделять шляпку от ножки не требуется. Нарезать плодовое тело можно как вдоль, так и поперек. Шампиньоны отлично сочетаются с мясом, овощами и выпечкой. Их добавляют в суп, соусы и салаты. Детям их рекомендуют давать в вареном виде.
Грибной крем-суп
В составе крем-супа шампиньоны можно давать ребенку с 3 лет. Продукт должен быть максимально измельчен.
Компоненты:
- 600 мл воды;
- 500 г картофеля;
- 150 г лука;
- 200 г сливок 15%;
- 250 г шампиньонов;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Лук нарезают кубиками и обжаривают на раскаленной сковороде до полуготовности.
- Помытые грибы нарезают на мелкие кусочки и добавляют к луку. Обжаривать их нужно в течение 10 минут.
- Картофель очищают и нарезают крупными кубиками. Затем его отваривают в слегка подсоленной воде.
- В кастрюлю к готовому картофелю добавляют обжаренные грибы. Все компоненты измельчают блендером до кашеобразного состояния.
- В полученное пюре добавляют сливки, затем суп тщательно размешивают.
Перед подачей на стол крем-суп украшают зеленью
Грибной соус
Соус из шампиньонов можно давать ребенку с 3 лет. При этом важно следить за реакцией организма.
Ингредиенты:
- 150 г сметаны;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- зелень, соль – по вкусу.
Рецепт:
- Грибы и лук мелко нарезают, и тушат под крышкой в течение 15 минут. Чтобы избежать сухости, необходимо добавить в сковороду немного воды.
- Через указанное время к грибам добавляют сметану. После этого блюдо готовят еще семь минут.
- Полученную массу остужают, а затем измельчают блендером до однородного состояния.
Грибной соус часто подают к мясу
Грибные голубцы
Шампиньоны в виде голубцов можно давать детям в 5 лет и более старшем возрасте. Желательно ограничиться 1-2 шт.
Компоненты:
- 1 кочан капусты;
- 250 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- ½ ст. риса.
Этапы приготовления:
- Грибы промывают и нарезают на мелкие кусочки.
- На разогретом масле обжаривают мелко нарезанный лук. Следом бросают грибы.
- Тем временем рис отваривают до полуготовности.
- Грибной фарш смешивают с рисом.
- Кочан капусты кладут в подходящую по размеру кастрюлю с водой. По мере готовности каждый верхний лист снимают ножом.
- Остывшие капустные листы начиняют грибным фаршем, а затем заворачивают в конверт.
- Голубцы выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и тушат в течение 25-30 минут на среднем огне.
Чтобы блюдо получилось более ароматным, на этапе тушения нужно добавить к нему лук и морковь
Фрикадельки
Шампиньоны в составе фрикаделек можно употреблять детям с 4 лет.
К такому блюду подойдет абсолютно любой вариант гарнира.
Компоненты:
- 500 г грибов;
- 5 ст. л. муки;
- 5 картофелин;
- пучок укропа;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель отваривают в мундире. После остывания очищают.
- Мелко нарезанные грибы обжаривают на раскаленном масле в течение 15 минут.
- Картофель и грибы складывают в отдельную емкость и измельчают блендером. К полученной массе добавляют мелко нарезанный укроп.
- В полученную массу добавляют муку, после чего из кашицы формируют небольшие фрикадельки.
- Грибные изделия отваривают в кипящей воде в течение 10 минут.
Грибные фрикадельки можно употреблять вместе с соусом
Запеканка
Грибную запеканку рекомендовано давать не раньше семи лет. Это блюдо считается достаточно калорийным и тяжелым для переваривания.
Компоненты:
- 6 картофелин;
- 200 г сыра моцарелла;
- 500 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 2 куриных яйца;
- веточка розмарина;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 мл сливок;
- соль и перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- На раскаленной сковородке обжаривают измельченный лук и чеснок. Затем к ним кладут ветку розмарина.
- К луку добавляют измельченные шампиньоны. Обжаривать их нужно не более 15 минут.
- Картофель отваривают в мундире. После остывания его очищают и нарезают кружками.
- Яйца взбивают в отдельной емкости со сливками и натертым сыром.
- В форму для запекания выкладывают грибы. Сверху размещают кубики моцареллы.
- На них раскладывают кружки картофеля, после чего посыпают солью и перцем. В конце в форму заливают яичную смесь.
- Блюдо ставят в духовку при температуре 180°C на 25 минут.
Для придания пикантного вкуса блюдо украшают розмарином
Тушеное куриное филе с грибами
Куриное филе с грибами в тушеном виде нежелательно давать детям раньше 7-10 лет. Блюдо подают с рисом, картофелем или макаронными изделиями.
Ингредиенты:
- 700 г куриного филе;
- 1 морковь;
- 1 ст. воды;
- 400 г грибов;
- 1 ст. л. муки;
- соль, перец – по вкусу.
воды;Этапы приготовления:
- Куриное филе нарезают небольшими кусочками, а затем обжаривают на разогретом масле.
- Морковь нарезают кубиками и добавляют к курице.
- Грибы промывают и нарезают пластами. Лук измельчают полукольцами. Подготовленные ингредиенты кидают в скороду.
- Блюдо тушат под крышкой до тех пор, пока не исчезнет вся влага. Затем в него добавляют муку, соль, перец и воду.
- После перемешивания компоненты тушат под крышкой еще 20 минут на медленном огне.
Для смягчения вкуса в блюдо можно добавить сливки
Как правильно давать шампиньоны детям
Грибные блюда допустимо давать детям не чаще одного раза в неделю небольшими порциями. Желательно употреблять их в первую половину дня. Это значительно облегчит процесс усвояемости продукта. При этом грибы не должны выступать в качестве основного ингредиента. Не менее важно следить за стулом малыша.
Запор и расстройство пищеварения свидетельствуют о необходимости отказа от шампиньонов.
Сколько шампиньонов можно давать ребенку
Объем порций напрямую зависит от возраста. Например, годовалому ребенку шампиньоны строго противопоказаны. После наступления двух лет допустимо давать 1-2 гриба в неделю. В трехлетнем возрасте можно повысить разовую дозировку до двух штук. В четыре года шампиньоны разрешены к употреблению в количестве 2-3 штук. Пятилетним детям за раз можно съесть 3-4 тщательно приготовленных небольших гриба. В шесть лет разрешается дать 4-5 штук, но при условии комбинирования с другими продуктами.
В каких случаях нельзя давать шампиньоны детям
Несмотря на то что Комаровский допускает употребление шампиньонов детям с двухлетнего возраста, в некоторых случаях их прием полностью противопоказан. Поводом для отказа от продукта служат следующие состояния:
- аллергическая реакция;
- расстройство пищеварения;
- язвенная болезнь и гастрит.
Так как грибы обладают способностью впитывать в себя токсические вещества, их употребление может привести к отравлению. Симптомы дают о себе знать уже через 4-6 часов после еды. Главным признаком является тошнота и колики в животе. Также может возникнуть запах ацетона изо рта и расстройство стула. В этом случае необходимо обратиться к врачу и принять меры по очищению организма от токсинов.
Совет! Возможность введения грибов в рацион ребенка лучше обсудить с педиатром в индивидуальном порядке.
Заключение
Официально шампиньоны можно детям с возраста двух лет, но лучше отодвинуть процесс знакомства с этим продуктом на более позднее время. Это поможет избежать нежелательных побочных реакций.
Как приготовить домашний крем из куриного или грибного супа
Этот домашний рецепт куриного супа-пюре меняет правила игры! Это легче и намного полезнее, чем консервированные сгущенные продукты, приготовленные только из нескольких полезных ингредиентов. И, на мой взгляд, он на вкус намного лучше! Вот как приготовить крем из куриного супа и домашний крем из грибного супа, ради которых стоит отказаться от консервов.
Признаюсь. До этого момента я либо избегал большинства рецептов, требующих грибного крем-супа, либо употреблял его и чувствовал себя немного виноватым.Я имею в виду, что большинство рецептов, требующих крем-супа из курицы и тому подобного, полностью успокаивают и восхитительны, но я старался использовать его экономно, что означает меньшее количество удобных продуктов.
Но у меня хорошие новости! Теперь вы можете наслаждаться комфортом и вкусом запеканки из сгущенного супа без чувства вины!
А вторая лучшая новость? Это очень просто. И на вкус ЛУЧШЕ, чем консервы. Я знаю, это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но это реально всем! Я попробовал и не могу вернуться.
Здоровый крем-суп из курицы
Что в этом супе, спросите вы? Только четыре полезных ингредиента, я уверен, у вас уже есть! Немного масла, муки, молока и куриного бульона. Это оно!
Конечно, в нем есть масло, но не все же жир! Нам нужно немного, чтобы помочь нам усвоить все полезные свойства овощей, которые мы едим. Так что не позволяйте маслу сдерживать вас.
Мне также нравится, что эти домашние куриные и грибные супы позволяют контролировать количество получаемого натрия.Использование куриного бульона с низким содержанием натрия отлично работает, и я даже не чувствовал необходимости добавлять дополнительную соль. Так что есть много аромата с гораздо меньшим содержанием натрия.
Вот разбивка: купленный в магазине крем куриного супа содержит 2175 мг натрия на банку. Этот рецепт (эквивалент банки) домашнего приготовления содержит 610 мг натрия . Это в 3,5 раза меньше натрия — домашнее безумно лучше!
Мне даже стало любопытно, и я сделал версию, используя цельнозерновую, а не белую муку, и она отлично сработала! Если вы решите это сделать, я рекомендую использовать 2 столовые ложки муки, а не 1, потому что это кажется немного менее эффективным для загустения.
Как приготовить домашний крем из куриного супа
Начните с приготовления заправки: растопите сливочное масло в кастрюле на среднем / средне-слабом огне, а затем добавьте муку. Продолжайте взбивать, пока он не станет однородным и пузырьковым. На этом этапе снимите кастрюлю с плиты и ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО добавляйте бульон и молоко, быстро взбивая (я рекомендую смешать молоко и бульон заранее, чтобы вы могли добавлять их одновременно).
Это будет выглядеть так, как будто смесь расслаивается, но не торопитесь, и как только она соберется, добавьте еще немного жидкости.В конце концов, вы можете просто слить остальное.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до слабого кипения. Дайте ему покипеть без крышки 5-10 минут, пока он немного не загустеет. Когда вы снимете с огня, он продолжит густеть.
СОВЕТ: Если вы хотите, чтобы ваш крем из куриного супа был более густым, используйте 2 столовые ложки муки. (Также используйте 2, если вы делаете крем-грибной суп. Кстати…)
Как приготовить домашний грибной крем-суп
В грибном крем-супе используется та же основа, что и в крем-супе из курицы, но с добавлением мелко нарезанного лука и грибов сразу после приготовления заправки.Просто убедитесь, что вы используете 2 столовые ложки муки, потому что вам понадобится дополнительное загустение с добавлением грибной влаги.
После образования заправки смешайте 2 столовые ложки лука и примерно 1 1/4 стакана нарезанных грибов (половина контейнера объемом 8 унций).
Продолжайте перемешивать еще несколько минут, пока лук и грибы не станут немного мягче.
После того, как грибы и лук перестанут быть сырыми, снимите кастрюлю с высокой температуры и добавьте молоко и бульон, как раньше. По-прежнему делайте это медленно, но со всеми частями на пути будет немного неудобно.Но продолжайте взбивать как можно лучше, иначе получится! После смешивания вернитесь на огонь и готовьте 5-10 минут, пока не загустеет.
Один рецепт эквивалентен банке крем-супа на 10,5 унций и немного большему, чем банку грибного крема. Но когда вы все равно приступите к работе по приготовлению, вы можете удвоить или учетверить смесь и просто заморозить лишнее для следующего раза.
Что вы собираетесь приготовить из куриного крема домашнего приготовления или грибного крем-супа? Я использовал и то и другое, чтобы сделать гавайские стога сена — так хорошо!
- 3 столовые ложки сливочного масла, несоленое
- 1 столовая ложка муки, универсальная
- 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 стакана молока
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки черного перца , молотый
Для грибного крема, в дополнение к вышеуказанному
- 1 столовая ложка муки, универсальная
- 2 столовые ложки нарезанного лука
- 1 1/4 стакана, кусочки или ломтики грибов, белые
Растопите масло в кастрюле на среднем или медленном огне.
Взбейте в муке (1 столовая ложка для куриных сливок, 2 для грибных сливок или для очень густых куриных сливок). Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и пузырящейся, сделав рулетик.Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте куриный бульон и молоко, непрерывно взбивая. Взбейте, пока не смешано, затем вернитесь к огню. Доведите до слабого кипения и тушите 5-10 минут, пока не загустеет. По мере остывания смесь будет густеть. Соль и перец по вкусу.
Если вы готовите грибной крем, следуйте приведенным выше инструкциям и добавьте дополнительную столовую ложку муки, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука и 1 1/4 чашки нарезанных кубиками грибов.
Взбейте в муке (1 столовая ложка для куриных сливок, 2 для грибных сливок или для очень густых куриных сливок). Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и пузырящейся, сделав рулетик.калорий: 80 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 66 мг | Сахар: 2 г
7 полезных свойств грибов для детей и рецепты
Есть ли у вас дома привередливый едок? Вам интересно, как включить грибы в рацион вашего ребенка? Все мы знаем, насколько яркие фрукты и овощи приносят пользу детям, но каковы преимущества тусклых грибов? Прочтите этот пост и получите ответы здесь.
Гриб — это ни овощ, ни фрукт. Это съедобный гриб, выращиваемый в лесу или на траве. Все разновидности грибов, будь то портобелло, шиитаке, белая пуговица или устрица, богаты необходимыми питательными веществами. Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезны грибы для детей.
Преимущества грибов для детей:
1. Повышает уровень витамина D:
Грибы — отличный источник витамина D. Большинство детей страдают от дефицита витамина D. Убедитесь, что ваши дети не страдают от дефицита витамина D, ежедневно кормя их порцией грибов.
2. Повышает метаболизм:
Регулярное употребление грибов улучшает метаболизм вашего ребенка. Грибы богаты витамином B12, фосфором и другими необходимыми питательными веществами, которые поддерживают его энергией в течение дня.
3. Богаты железом:
Грибы — отличный источник железа. Железо способствует образованию новых кровяных телец, тем самым снабжая кислородом различные части тела. Итак, повышайте уровень железа у вашего ребенка, ежедневно скармливая ему порцию грибов.
[Прочитано: Продукты, богатые железом для ваших детей ]
4. Повышает иммунитет:
Исследование Американского общества питания пришло к выводу, что грибы стимулируют и регулируют иммунную систему. Сильная иммунная система необходима любому растущему ребенку и предотвращает распространенные заболевания. Грибы также способствуют созреванию дендритных клеток или клеток иммунной системы из костного мозга. Он повышает иммунитет организма, защищая его от вторжения микробов.
5.Богатый источник антиоксидантов:
Грибы — отличный источник антиоксидантов. Грибы для детей очень важны, так как антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, вызванными окислением в организме. Антиоксиданты также способствуют здоровью кожи и предотвращают заболевания.
6. Богаты кальцием:
Наряду с витамином D, грибы также являются богатым источником кальция. Высокий уровень кальция в грибах поможет вашему ребенку стать сильным. Кальций также стимулирует усвоение железа.
Грибы богаты обоими и отлично подходят для детей.
7. Способствует здоровью выделительной системы:
Селен, содержащийся в грибах, помогает поддерживать здоровье выделительной системы вашего ребенка. 100 граммов сырых грибов Cremini обеспечат вашего ребенка 47% дневной нормы селена. Грибы также снижают риск рака мочевого пузыря.
Грибы очень полезны, но дети их не очень хорошо принимают. В текстуре или вкусе грибов есть что-то, что отталкивает детей. Так как же включить грибы в рацион ребенка? Чтобы помочь вам, мы разработали три рецепта вкусных грибов, которые наверняка придутся по вкусу вашему ребенку.
Рецепты грибов для детей:
1. Жареный гриб в соусе:
Вам понадобится:
- 4 гриба шиитаке
- 12 шампиньонов
- 2 средних сладких картофеля, нарезанных ломтиками
- 1/2 нарезанный лук
- 1 зубчик чеснока
- 2 чайные ложки сушеного розмарина
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 стакана куриного бульона
Инструкции:
- Поджарьте грибы и нарежьте их тонко.
- В миске перемешайте все ингредиенты, кроме грибов, с оливковым маслом и розмарином.
- Переложите овощи на жаровню и запекайте 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Взбейте обжаренные овощи в блендере до получения однородной массы.
- В кастрюле нагрейте пюре из сладкого картофеля и добавьте жареные грибы.
- Тушить на среднем огне 5 минут и подавать.
[Читать: Рецепты риса для детей ]
2.Фаршированные пуговицы грибы:
Вам понадобятся:
- 6 больших шампиньонов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 маленький красный болгарский перец, жареный и нарезанный
- 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка куриного бульона
- 2 столовые ложки тертого сыра Чеддер
- 1 столовая ложка сухих панировочных сухарей
Как:
- Удалите стебли грибов и смажьте шляпки оливковым маслом. Выложите их на противень.
- Нарезать стебли и обжарить на оливковом масле вместе с нарезанным красным перцем и чесноком.
- Добавьте куриный бульон и готовьте 2 минуты.
- Снимите с огня и переложите в небольшую миску.
- Добавьте сыр и панировочные сухари и выложите смесь в шляпки грибов.
- Выпекать 20 минут и подавать.
Выложите их на противень.[Читать: Рецепты макарон и сыра для детей ]
3. Колпачки Easy Cheesy Portabella:
Вам понадобятся:
- 1 гриб портабелла
- 1 чайная ложка оливкового масла
- A щепотка черного перца
- 1 столовая ложка с горкой тертого сыра Чеддер
- 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
Как:
- Смажьте шляпки грибов оливковым маслом и поместите на слегка смазанный маслом противень.
- Посыпать перцем и посыпать грибы тертым сыром.
- Выпекайте от 15 до 20 минут.
- Посыпать чесноком и подавать.
4. Грибно-ячменный суп:
Вам понадобится:
- 2 ст. оливковое масло
- 2 дольки чеснока.
- 3/4 стакана ячменя
- Свежий тимьян
- 4 стакана нарезанной моркови.
- 6 чашек бульона на выбор.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 ст. петрушка
Как:
- Нагрейте масло в сковороде. Добавьте грибы, чеснок, тимьян, морковь, соль и перец.
- Готовьте около десяти минут.
- Добавьте бульон и ячмень и готовьте, пока ячмень не станет мягким.
- Подавать с петрушкой сверху.
В следующий раз, когда будете в супермаркете, не забудьте собрать детям грибы. Помните: не подавайте сырые грибы своим детям или кому-либо еще.
Попробуйте эти простые рецепты грибов и сообщите нам, какой из них больше всего нравится вашим детям. Оставьте здесь комментарий.
Рекомендуемые статьи:
Могут ли младенцы есть грибы? Преимущества, риски и рецепты
Грибы — съедобные грибы с уникальным питательным составом. Они веками входили в рацион человека и активно используются в лечебных целях. Однако не все виды грибов безопасны для употребления. Некоторые из них, например, Amanita phalloides (Смертельная шапка) ядовиты, тогда как Amanita muscaria (мухомор), как известно, вызывает рвоту и спазмы желудка при употреблении в пищу в сыром виде.Когда вы планируете кормить ребенка, очень важно выбрать правильный сорт грибов.
В этом посте MomJunction расскажет о кормлении грибами младенцев, его безопасных разновидностях, пользе для здоровья и возможных побочных эффектах.
Грибы и их съедобные разновидности
Существует около 2 000 различных видов съедобных грибов (1). Из них наиболее популярными съедобными видами являются Agaricus bisporus . Он продается в трех разных вариантах: белая пуговица, кремини и портобелло (2).
Белый шампиньон — самый распространенный гриб в мире, за ним следуют кремини или беби-белла, портобелло, шиитаке, солома, устрица, лисичка, сморчок, белые грибы и эноки (1) (3). Большинство этих сортов можно выращивать в домашних условиях. Однако есть некоторые дикие разновидности, которые выращиваются в дикой природе и продаются в розничных магазинах и на фермерских рынках.
Безопасно ли детям есть грибы?
Младенцам можно есть грибы, если они куплены в розничном магазине.Это важно, поскольку некоторые дикие разновидности грибов могут вызывать дискомфорт у младенцев, а некоторые другие могут быть опасными для жизни.
В каком возрасте у младенцев могут быть грибы?
Нет никаких клинических или доклинических рекомендаций относительно того, когда младенцы могут есть грибы. Обычно грибы дают детям в возрасте шести месяцев. Однако некоторые родители могут подождать до 10–12 месяцев. Лучше всего посоветоваться с педиатром или педиатром, прежде чем давать грибы малышу.
Никогда не давайте сырые или сырые грибы. Сырые грибы не следует есть сырыми никому в любом возрасте, так как они могут вызвать дискомфорт и повысить риск отравления. Если правильно собрать и приготовить грибы, они могут дополнить рацион вашего ребенка рядом жизненно важных питательных веществ.
Пищевая ценность грибов
Грибы очень ценятся за их вкус умами (пикантный) и уникальный питательный состав. Каждый сорт и подвид имеет уникальный профиль питания.Ниже приведен общий профиль питания грибов с указанием количества основных питательных веществ (4) (5).
- Содержание воды : 80-90%
- Пищевые волокна : 8-10%
- Белки : 12-35%
- Витамины : C, B1, B2, B3, B9 и Эргостерин (предшественник витамина D2)
- Минералы : Калий, натрий и фосфор
Грибы богаты определенными биологически активными соединениями, такими как полисахариды, три-терпеноиды, белки с низким молекулярным весом, гликопротеины и иммуномодулирующие соединения.
Он также содержит незначительное количество жира и считается свободным от холестерина.
Польза грибов для здоровья детей
Широкий спектр питательных веществ, содержащихся в грибах, может обеспечить следующие преимущества для здоровья (6)
1. Иммунитет : Грибы обладают свойствами, укрепляющими иммунитет. Эти свойства приписываются биологически активным соединениям, таким как полисахариды (бета-глюкан), тритерпеноиды и присутствующие в нем минералы (7). Известно, что эти соединения повышают врожденный и приобретенный иммунитет, активируя различные типы клеток иммунной системы (5).
2. Здоровье сердца : Ферментируемая клетчатка Бета-глюкан — это форма растворимой пищевой клетчатки, которая тесно связана с повышением уровня холестерина и укреплением здоровья сердца, а олигосахариды действуют как пребиотики (5). Повышенное содержание пребиотиков в рационе стимулирует рост полезной микробиоты, которая может помочь смягчить такие состояния, как ожирение и рак, в долгосрочной перспективе (8).
3. Антиоксидантные эффекты : Исследования in vitro показали, что грибы обладают потенциальным антиоксидантным действием при регулярном употреблении.Полисахариды, присутствующие в грибах, объясняются его антиоксидантным действием (9). Помимо полисахаридов, грибы содержат различные витамины, минералы и эрготионеин, серосодержащую незаменимую аминокислоту, обладающую антиоксидантным действием (10).
4. Противовоспалительное средство : обзорная статья, опубликованная в Journal of Food Chemistry, называет съедобные грибы «суперпродуктами» и рекомендует их как ценное дополнение к ежедневному рациону (11). Наличие биоактивных соединений, таких как полисахариды, протеогликаны, терпеноиды, фенольные соединения, стероиды и лектины, приписывают противовоспалительным свойствам грибов (12).
5. Противомикробное средство : исследование, опубликованное в Иранском журнале фармацевтических исследований, показало, что грибы обладают сильным антимикробным действием in vitro (13).
Также считается, что грибы обладают непрямым противовирусным действием из-за иммуностимулирующей активности полисахаридов (14). Грибы также могут обладать потенциальным противогрибковым действием, которое может оказаться полезным. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять механизм действия.
6. Гепатопротекторные эффекты : Различные исследования показывают возможные гепатопротекторные (защищающие печень) эффекты грибов (15).Исследования также подтверждают использование грибов в народной медицине. Таким образом, добавление грибов в рацион ребенка может сохранить здоровье печени в долгосрочной перспективе.
Грибы имеют свои преимущества, но также важно знать потенциальные риски, связанные с грибами.
Риски для здоровья при употреблении грибов для младенцев
Употребление грибов может представлять следующие риски для ребенка.
1. Аллергия : Аллергия на грибы может передаваться через воздух, орально и контактно.
Ликопердоноз — редкое респираторное заболевание, вызываемое вдыханием спор гриба Lycoperdon (16). Точно так же задокументированы редкие, но возможные случаи аллергии на грибы, вызванные приемом внутрь (17). Грибы считаются «богатыми антигенами», что означает, что они могут содержать более одного аллергена (18). Тем не менее, грибы редко вызывают реакцию гиперчувствительности, опосредованную IgE (19).
2. Отравление : Отравление грибами чаще всего происходит из-за употребления в пищу диких грибов.Однако это также может произойти из-за употребления в пищу сырых или недоваренных грибов. Токсины, вызывающие отравление в таких случаях, в значительной степени неизвестны (20). Дерматит шиитаке является примером селективной сыпи, которая может возникнуть при употреблении сырых или недоваренных грибов шиитаке (21).
Грибы, приобретенные на ферме с хорошей репутацией или в розничном магазине, можно безопасно употреблять. Однако всегда разумно принимать меры предосторожности при выборе, хранении и приготовлении грибов, чтобы избежать каких-либо побочных эффектов.
Советы по выбору, хранению и приготовлению грибов
Следующие меры предосторожности помогут снизить риск употребления грибов.
- Покупайте только те грибы, которые продаются как съедобные. Никогда не выбирайте лесные грибы для младенцев.
- Выбирайте свежие грибы с плотной текстурой, ровным цветом и плотно закрытыми шляпками.
- Тщательно очистите грибы перед приготовлением. Чтобы очистить, замочите их в воде на десять минут, а затем сотрите пыль или грязь с поверхности.
- Отрежьте все видимые поврежденные части гриба.
- У некоторых грибов, таких как шиитаке, перед приготовлением необходимо обрезать стебли.
- Свежие и очищенные грибы можно хранить в бумажном пакете в течение недели. Однако лучше всего использовать их в течение недели.
Грибы могут стать ценным дополнением к рациону вашего ребенка. Ниже приведены несколько рецептов, которые вы могли бы попробовать дополнить ежедневное питание вашего ребенка.
Рецепты с грибами для младенцев
Грибы можно добавлять в супы, обжаривать в кулинарии, добавлять грибное карри в коричневый рис или грибы на гриле с соусами.Ниже приведены несколько рецептов, которые вы можете попробовать.
1. Грибной суп
Грибной суп может стать теплой утешительной едой для вашего ребенка примерно в шесть месяцев. Помимо того, что он приятен для кишечника, он наполнен питательными веществами, которые имеют решающее значение для роста и развития ребенка.
Вам понадобится:
- 300 г грибов шиитаке (свежих нарезанных)
- 700 г вешенок (свежих нарезанных)
- 1/2 стакана листьев шалфея (свежемолотых)
- 3 больших лука-шалота (нарезанных)
- 4 зубчика чеснока (нарезанные)
- 3 чайные ложки тимьяна (измельченного)
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/3 чайной ложки куркумы
- Соль (по вкусу)
- Оливковое масло первого отжима
- Вода
Как:
- Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
- Как только сковорода нагреется, налейте в нее две-три столовые ложки масла.
- Когда масло нагреется, добавьте лук-шалот и тушите в течение пяти минут или пока он не станет светло-коричневым.
- Постоянно помешивая, всыпать соль и чеснок и варить еще пять минут.
- Теперь добавьте тимьян, шалфей и грибы и все хорошо перемешайте.
- Как только все хорошо перемешано. Добавьте лавровый лист, куркуму и воду. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте содержимому в кастрюле покипеть в течение 20-25 минут.
- Через 25 минут проверить грибы, если они нежные, выключить огонь и удалить лавровый лист. Держите кастрюлю в стороне и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
- Теперь тщательно перемешайте смесь в течение нескольких минут или до получения бархатистой, гладкой пасты. Добавьте воды, чтобы добиться консистенции, так как суп должен быть кремообразным, не слишком жидким или слишком густым.
- Подавать теплым с картофельным пюре.
2. Фаршированные сырные грибы
Этот рецепт является прекрасным дополнением к выбору еды для вашего ребенка.В нем есть вкус грибов и богатство сыра. Этот рецепт содержит оптимальные питательные вещества для растущих младенцев.
Вам понадобится:
- 200 г белых шампиньонов
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- ¼ чашка творога
- 1/2 чашки сыра моцарелла (тертого)
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 зеленых чили ( (мелко нарезанный)
- 1/4 чашки листьев кориандра (нарезанные)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки томатного соуса
- 1/2 чайной ложки порошка черного перца
- 1/2 чайной ложки порошка орегано
- соль по вкусу
Как к:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Тем временем хорошо вымыть грибы в горячей воде с добавлением соли. Очистите их пальцами, чтобы обеспечить надлежащую очистку. Вытрите их кухонным полотенцем.
- Теперь аккуратно скрутите стебли грибов и аккуратно снимите их с шляпок. Эти стебли мелко нарезать для начинки.
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне на сковороде.
- Когда масло нагреется, добавьте чеснок, зеленый перец чили и мелко нарезанный лук. Перемешивайте в течение минуты или пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Теперь добавьте в смесь мелко нарезанные стебли грибов и обжаривайте еще несколько минут, пока стебли грибов не выйдут из воды.На этом этапе смесь будет выглядеть сухой.
- Добавьте перец, соль и панировочные сухари. Хорошо перемешайте еще минуту и снимите сковороду с огня.
- Возьмите миску и переложите в нее обжаренную начинку из грибов. Добавьте к нему тертый сыр, орегано и томатный соус.
- Теперь берем шляпки грибов и набиваем начинкой. Плотно прижмите начинку, чтобы она не выходила. Снова посыпать тертым сыром.
- Возьмите противень, смажьте его несколькими каплями оливкового масла. Теперь поместите на него все грибы, оставив между ними немного места.
- Запекайте грибы при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут или пока сыр не расплавится с золотистой корочкой.
- Подавайте эти грибы горячими с соусом на ваш выбор.
Вытрите их кухонным полотенцем.
Теперь поместите на него все грибы, оставив между ними немного места.Оба эти рецепта можно включать в любой прием пищи, чтобы полноценно дополнить рацион вашего ребенка.
Грибы универсальны и питательны. Они не только богаты питательными микроэлементами, но и являются источником макроэлементов, таких как белок.Кроме того, в них есть биологически активные соединения, обладающие лечебными свойствами. Однако польза от грибов для здоровья может быть достигнута только тогда, когда они станут частью регулярного сбалансированного рациона вашего ребенка, но не будут потребляться чрезмерно.
Есть чем поделиться о грибах для младенцев? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.
Артикул:
Рецепт грибного крем-супа — Kidspot
Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов
Это рецепт:
Этот кремообразный грибной суп — суп с восхитительным вкусом и начинкой, который идеально подходит для обеда или ужина.
Он очень коричневый, так что украсьте его зеленью! Подавать с хрустящим хлебом.
Состав
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 кг шампиньонов, очищенных
- 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
- 2 стакана жидкого овощного бульона
- 375 мл светлого сгущенного молока
- соль и перец
- чеснок, нарезанный (для украшения)
Метод
1
Растопите оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
Добавить лук и варить 2 минуты до мягкости, добавить чеснок и варить еще минуту.2
Добавить грибы и розмарин и варить 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Ложа не накроет грибы, но не бойтесь, из грибов готовится много влаги.
3
Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп миксером или блендером. Вмешайте молоко или сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.
4
Подавать с чесноком и хрустящим хлебом.
Добавить лук и варить 2 минуты до мягкости, добавить чеснок и варить еще минуту.Банкноты
- Это великолепно ароматный суп с начинкой. Он очень коричневый, так что украсьте его зеленью!
- Сейчас в большинстве супермаркетов и бакалейных лавок продаются различные грибы; используйте смесь грибов, если вам разрешено их выбирать!
- Рецепт, созданный Мелиссой Хьюз для Kidspot.
Он очень коричневый, так что украсьте его зеленью!Это рецепт:
Автор рецепта: Мелисса Хьюз
Любите этот рецепт? Поделись!Отзывы
Напишите свой отзыв
Детский крем-суп из грибов Julia
Этот рецепт представляет собой укороченную версию классического грибного крем-супа Джулии Чайлд, поэтому ему проще следовать и практично приготовить для обеда в будний день без ущерба для вкуса.
Впервые я попробовал грибной крем-суп 18 лет назад, когда Pizza Hut только что открыла свой первый магазин в Пекине. Мне было 15. С тех пор это один из моих любимых супов. За годы испробовала множество вариантов грибного супа. Мне понравилось каждое из них.
Когда я решила воссоздать это классическое блюдо дома, моей первой мыслью было научиться у Джулии Чайлд «Освоение искусства французской кухни». Первоначальный рецепт действительно длинный, и мне потребовалось некоторое время, чтобы разобраться во всех этапах.Сегодня я хочу задокументировать свой опыт, сделав рецепт немного короче и более легким в использовании.
Кулинарные заметки
Я сделал несколько вещей, которые немного отличаются от первоначального рецепта, поэтому время приготовления короче, но результаты не менее удовлетворительны. Вот что я сделал иначе:
(1) Используйте грибы целиком вместо стеблей.
По оригинальному рецепту у грибов удаляются стебли, стебли готовятся отдельно в бульоне, а в конце отбрасываются.
Причина в том, что при этом удаляется более жесткая часть грибов, а суп придает больше аромата. Однако я счел ступеньку ненужной, потому что ножка меня никогда не беспокоила. Кроме того, дополнительные этапы кипячения и процеживания отнимают довольно много времени.
Если вам не нравятся более жесткие части стеблей грибов, просто отрежьте их и выбросьте.
(2) Чтобы приготовить крем-суп, используйте меньше куриного бульона.
В оригинальном супе используется 6 чашек куриного бульона, который варится на медленном огне в течение 30 минут с использованием 4 яичных желтков, чтобы сделать суп кремообразным.Чтобы сократить время приготовления и сделать суп менее калорийным, я использовал меньше бульона и отказался от яичных желтков, чтобы получился такой же кремообразный суп.
(3) Подавайте суп, не процеживая бульон.
По оригинальному рецепту бульон подвергается процедуре, поэтому из него удаляются стебли грибов и измельченный лук. Так как я хранил грибы целыми, я пропустил этот шаг, потому что лук в супе очень вкусный.
Если вы хотите, чтобы суп получился гладким, вы можете процедить бульон на шаге 5 перед добавлением грибов.Или вы можете перелить бульон в блендер, чтобы добавить лук.
Вот он, классический рецепт грибного крем-супа небольшого размера, который легко приготовить в будний день вечером. Ваш суп получится вкусным и нежным. Это не те густые супы, которые можно найти в сетевом ресторане или в банке. Вы можете попробовать восхитительный куриный суп с грибным вкусом. Ничто не подавляет. Суп кремовый, но не тяжелый. Просто поджарьте несколько кусков хлеба и подайте их вместе, и у вас будет сытный зимний ужин в кратчайшие сроки.
Еще рецепты вкусных супов
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! ПодписывайсяДжулия Детский крем-суп из грибов
Приготовление классического блюда с более легким, коротким подходом и меньшим временем приготовления.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: суп
Кухня: американская
Ключевое слово: одна банка
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Ингредиенты
- 1 фунт (450 г) белых или коричневых грибов, нарезанных ломтиками
- 5 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части
- 1/2 белого лука, измельченного
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 4 стакана куриного бульона
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1 лавровый лист
- Щепотка тимьяна
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 яичных желтка (необязательно) (* сноски 1 и 2)
- 1/4 стакана жирных сливок
- петрушка или гренки, для гарнир (по желанию)
Инструкции
Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в 3.5-литровая голландская печь или сверхмощная кастрюля на среднем огне. Добавьте лук и включите средний огонь.
Готовьте и перемешивайте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 8 минут. Не подрумянивайте лук.Добавьте муку и продолжайте перемешивать на среднем или слабом огне в течение 3 минут, пока мука и лук хорошо не смешаются.
Добавьте куриный бульон, примерно по одной чашке за раз. Постоянно помешивайте, пока он не образует шелковистую пасту и не начнет кипеть.
Добавьте петрушку, лавровый лист и тимьян.Тушите на среднем или слабом огне, частично под крышкой, 15-20 минут, пока суп не достигнет желаемой густоты.
На медленном огне варить грибы. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде, пока масло не начнет пузыриться. Добавить ломтики грибов и посолить. Несколько раз перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не подрумянятся. Добавьте в суп грибы.
Смешайте яичные желтки (если используете) и жирные сливки в небольшой миске и взбивайте, пока хорошо не перемешается.
Медленно добавляйте в бульон смесь сливок и желтков. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сливок. Нагрейте на слабом огне еще 5 минут. Не доводить суп до кипения.Украсить рубленой петрушкой или гренками. Подавать горячим.
Готовьте и перемешивайте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 8 минут. Не подрумянивайте лук.
Медленно добавляйте в бульон смесь сливок и желтков. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сливок. Нагрейте на слабом огне еще 5 минут. Не доводить суп до кипения.Примечания
- В оригинальном рецепте для приготовления более густого супа используются яичные желтки. Когда я хочу более легкий суп, я использую только жирные сливки и не добавляю яичные желтки. Из него получается почти такой же сливочный суп сытно.
- Пищевая ценность рассчитана без яичных желтков и добавок.
Nutrition
Порция: 1 порция, Калории: 119 ккал, углеводы: 11,4 г, белки: 4,5 г, жиры: 6,4 г, насыщенные жиры: 3,7 г, холестерин: 18 мг, натрий: 922 мг, клетчатка: 1,1 г, сахар: 3,3 г
Исходный рецепт был опубликован 15 октября 2013 г. и обновлен 21 января 2018 г.
8 полезных и питательных рецептов с грибами для детей
Понедельники без мяса не должны быть скучными для детей.
Добавляя грибы в обед или ужин, они никогда не откажутся от еды. Ваши дети будут жаждать большего и останутся здоровыми. Если вы хотите приготовить для детей несколько вкусных рецептов грибов, но у вас нет идей, попробуйте эти рецепты, указанные ниже.
Польза грибов для здоровья детей
Грибы обладают множеством преимуществ для здоровья детей и молодых людей. Вот список самых известных.
- Грибы предотвращают высокий уровень холестерина, уравновешивая уровни ЛПНП и ЛПВП.
- Они обеспечивают до 90% дневной нормы железа и предотвращают анемию.
- Грибы — фантастический источник растительного кальция и улучшают здоровье костей.
- Грибы также богаты антиоксидантами и снижают риск рака.
- Грибы содержат определенные ферменты, регулирующие выработку инсулина в организме.
- Грибы способствуют здоровому опорожнению кишечника и пищеварению.
- Грибы — хороший источник витамина D и повышают иммунитет.
Рецепты с грибами для детей
Попробуйте эти рецепты дома, и ваш ребенок полюбит грибы.
1. Рецепт хрустящих грибов
Это довольно легко сделать. Это заставит ваших детей лакомиться во время перекусов. Вот как вы это делаете.
Что вам понадобится
- 5 ч.л. рисовой муки
- 1/2 ч.л. порошка чили
- 2 ч.л. кукурузной муки
- 1/4 чайной ложки гарам масала
- Щепотка соли
- 150 мл воды
- 6-8 мелких грибов
- Оливковое масло
- 200-300 мг панировочных сухарей
Как сделать
Возьмите рисовую муку в миску, добавьте кукурузную муку, порошок чили, гарам масала, соль и воду и хорошо перемешайте.Добавьте в смесь мелкие грибы и дайте постоять минуту. В кастрюлю налить оливковое масло и разогреть на слабом огне. Обвалять грибы панировочными сухарями и обжаривать в сотейнике. Подавать горячим.
На что обратить внимание
Его легко приготовить, но он содержит много калорий.
Если вы хотите сытного вечернего угощения, попробуйте этот рецепт, чтобы порадовать своих детей.
2. Грибной крем-суп
Грибной крем-суп — вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим детям.Сделать это очень просто и не займет много времени. Вот как можно начать.
Что вам понадобится
- 5 чашек грибов кримини
- 2 стакана мелко нарезанного лука
- 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки цельнозерновой муки
- 3 ч.л. соли
- 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла
- 1 чайная ложка молотого перца
- От 1/4 до 3/4 стакана цельного молока
- Свежие сливки или тертый сыр
Как сделать
Грибы промыть и очистить от кожуры и стеблей.Нагрейте немного масла в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок в течение двух минут. Насыпьте грибы и пшеничную муку и жарьте, пока не уйдет вода (это займет еще 3-4 минуты).
Добавьте цельное молоко, перец и соль и дайте ему закипеть на среднем огне, пока сливки не станут густыми. Украсить тертым сыром, перемешать, прокипятить еще две минуты и подавать горячим.
На что обратить внимание
Этот рецепт рассчитан на трех человек. Вы можете измельчить грибы, если вашему ребенку не нравится есть их целиком.Вы можете добавить итальянские травы и специи, чтобы придать блюду изюминку.
3. Грибной попкорн
Ваши дети любят попкорн? Тогда пришло время наполнить их добротой грибов по этому рецепту. Проверить это.
Что вам понадобится
- 300 грамм шампиньонов
- Чашка панировочных сухарей панко
- Чашка попкорна
- Чашка сушеного орегано
- Оливковое масло
- Половина цедры лимона
- 1 столовая ложка кунжута
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки соевого соуса
Как сделать
Выложите грибы в миску.
Добавьте орегано, семена кунжута, соевый соус, мед, цедру лимона и дайте мариноваться. Обвалять маринованные грибы панировочными сухарями и запекать в предварительно разогретой духовке. Подавать горячим.
На что обратить внимание
Используйте сладкий соус чили или смешайте мед и соевый соус, чтобы приготовить вкусный соус для сервировки. Обязательно подавайте в коробке для попкорна, если у вас дома вечер кино!
4. Вкусный соус с жареными грибами
Грибы и подливы идут рука об руку. Попробуйте этот рецепт и не верьте нам на слово.
Что вам понадобится
- 1⁄2 фунта грибов шиитаке
- 1/2 фунта шампиньонов
- 2 фунта нарезанного сладкого картофеля
- От 1/2 стакана до 1 стакана нарезанного лука
- 3-4 зубчика чеснока
- Стакан сушеного розмарина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Куриный бульон 1/4 стакана
Как сделать
Хорошо порубите грибы, хорошо обжаренные.
Жарьте овощи на сковороде 30 минут, пока они не станут мягкими.Вы можете смешать овощи в блендере, чтобы получить гладкую текстуру. Превратить сладкий картофель в пюре и добавить жареные грибы. Варить 5 минут и подавать свежим.
На что обратить внимание
Этот рецепт подходит и для других сортов грибов.
5. Шляпки грибов Portabella
Шляпки грибов Portabellaсозданы для того, чтобы удовлетворить аппетит вашего ребенка. Вот как это сделать.
Что вам понадобится
- Грибы портабеллы
- 1/3 стакана оливкового масла
- Соль и черный перец
- 120 г тертого сыра чеддер
- Чашка свежих листьев базилика (нарезанных)
Как сделать
Смажьте шляпки грибов оливковым маслом и выложите на противень.Добавьте тертый сыр, черный перец и посыпьте грибы любыми овощами на ваш выбор. Дайте ему запечь 15 минут и украсьте чесноком, чтобы получилось вкусное угощение.
Подавать горячим.
На что обратить внимание
Вы можете заменить сыр чеддер швейцарским сыром или чем-нибудь еще, чтобы получить другой вкус.
6. Сэндвич с грибами на гриле
Олдскульно и вкусно. Вот как можно приготовить бутерброд с грибами на гриле.
Что вам понадобится
- 2 ломтика хлеба
- 1 стакан шампиньонов
- 1-2 зеленых перца чили
- Нарезанные листья кориандра
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка оливкового масла
Как сделать
Налейте оливковое масло в сотейник на среднем огне и немного обжарьте грибы.После того, как вода уйдет, добавьте перец чили, соль, перец и хорошо перемешайте. Когда все будет хорошо приготовлено, выключите огонь. Намажьте ломтики хлеба маслом, а затем распределите по ним смесь. Накройте их другими ломтиками хлеба и приготовьте на гриле с помощью бутербродницы.
На что обратить внимание
Лучше всего подавать с соусами и хорошо подходит для обеда. В качестве дополнительной приправы можно добавить травы, например орегано.
7. Грибно-ячменный суп
Мы так любим суп, что последний рецепт решили сделать особенно суповым.Вот процесс.
Что вам понадобится
- Оливковое масло
- 3/4 фунта белых шампиньонов
- Нарезанные дольки чеснока
- 1/2 стакана ячменя
- Свежий тимьян
- 1 стакан нарезанной моркови
- Бульон любой
- Соль
- Перец
- Петрушка
Как сделать
В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды и ячмень. Дайте ему покипеть, пока ячмень не станет мягким.В кастрюле возьмите масло и дайте ему нагреться. Как только он нагреется, добавьте все ингредиенты, кроме бульона и ячменя. Дайте настояться десять минут (убедитесь, что грибы приготовлены правильно).
Добавьте ячмень и бульон. Варить до готовности. Украсить петрушкой и подавать горячим.
На что обратить внимание
Это действительно быстро и не займет много времени. Добавлять плавленый сыр необязательно.
8. Шампиньоны с чесноком
Классика и любимец публики.Нужно ли говорить больше?
Что вам понадобится
- 2 фунта шампиньонов
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан болгарского перца
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1./4 стакана куриного бульона
- От 2 до 3 унций тертого сыра
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
Как сделать
Очистите грибы от стеблей и смазать шляпки оливковым маслом. Обжарьте стебли в оливковом масле и добавьте к нему красный перец и чеснок.Куриный бульон варить 2 минуты, помешивая. Вынуть блюдо и переложить в другую посуду. Добавьте сыр, панировочные сухари и залейте смесью шляпки грибов.
Выпекать и подавать горячим.
На что обратить внимание
Если шампиньоны слишком большие, вам, возможно, придется добавить больше фарша.
Приготовить для детей вкусные грибные угощения несложно, и приведенные выше рецепты доказывают это. Выделите время по вечерам и посмотрите, как лица ваших детей сияют от изумления после того, как они окопаются и наслаждаются вкусной едой.
Также читают:
Рецепты вкусной пиццы для детей
Рецепты вкусного хлеба для детей
Рецепты здоровой пасты для детей
4Tots | Рецепты для малышей
Грибы представляют собой множество скрытых сокровищ природы. Среди них антиоксиданты, витамины группы B, медь, фосфор, калий и витамин D. Для дальнейшего чтения перейдите по этой ссылке . Он также упоминается как один из новых суперпродуктов для женщин в июльском номере журнала « Health Magazine » за 2009 год.
За последний год я обнаружил, что в супермаркетах Сингапура продается все больше и больше разнообразных свежих грибов. Цены снижаются, а разнообразие становится все более экзотическим, что делает свежие грибы доступной роскошью для многих семей.
Я люблю добавлять в свои блюда грибы. Один из самых любимых блюд моей семьи — классический грибной крем-суп. Я вырос, питаясь грибными супами в банках Кэмпбелла, и никогда не думал, что можно легко приготовить свежие дома.Кэмпбелл потерял одного постоянного клиента с тех пор, как я начал готовить грибной суп. Как всегда, все домашнее приготовление всегда вкуснее, если оно приготовлено из свежих ингредиентов. Что еще более важно, в него нет консервантов.
Этот рецепт, который я представляю сегодня, немного отличается от предыдущего грибного супа , который я опубликовал ранее. В последнем случае используется свежее молоко, но для этого рецепта я использую чистые сливки и меньше бульона, чтобы придать супу более густую и сливочную текстуру.
Следовательно, грибной вкус также более концентрированный. Я рекомендую для приготовления этого супа швейцарские коричневые грибы, так как они мягче на вкус, но ароматнее шампиньонов. Этот суп лучше всего подавать с чесночным хлебом. Вы даже можете добавить приготовленную пасту (например, локти, ленты и пенне) и овощи, чтобы превратить ее в одно блюдо.
Общая информация:
- Не покупайте грибы с синяками. Выберите те, которые выглядят сухими и гладкими.
- Не мойте их, пока вы не будете готовы их приготовить или съесть.
- Не замачивать свежие грибы, так как они впитывают влагу.
- Грибы следует использовать в течение 3-5 дней с момента покупки.
- Не выбрасывайте стебли грибов. Обрежьте и заморозьте их, чтобы использовать для приготовления супов и бульонов.
- Чтобы сохранить свежесть, храните их в бумажном пакете в холодильнике. Кроме того, вы можете положить их в пластиковый контейнер, подложив под них и сверху бумажное полотенце, чтобы они оставались сухими.
