Когда вводят творог в прикорм: Введение творога в прикорм ребенку: как и когда вводить

Творог в рационе малыша до 1 года

Творог может стать по-настоящему любимой едой вашего малыша. Существует ли идеальный творожок, как и когда вводить творог в прикорм, а также отличается ли домашний творог от покупного детского, мы узнали у к. м. н., врача высшей категории, врача-педиатра и заместителя заведующей детским центром «Мать и Дитя» на Савеловской Аллы Анатольевны Щербаковой.

Прикорм — твердая пища, дополняющая грудное молоко или сухую молочную смесь, питательная ценность которых уже не соответствует возрасту и нуждам растущего организма малыша. Даже из небольшого по объему прикорма грудной ребенок получает много энергии, нутриентов и питательных веществ для полноценного роста и развития.

— Алла Анатольевна, во сколько месяцев можно давать творог в прикорм?

— Традиционно к творогу ребенка приучают на втором полугодии жизни. На этом этапе начинают активно выполнять свои функции ферментативная система, поджелудочная железа, желчный пузырь, печень, желудок, а кишечник в достаточной мере заселяется полезной микрофлорой, которая незаменима для переваривания творога. Идеальное время пробовать творог и другие кисломолочные продукты — 7-8 месяцев.

НИИ питания РАМН рекомендует фруктовое пюре с козьим творожком младенцам с шести месяцев.

— В чем польза творога для малыша?

— Творог — питательный молочнокислый продукт, ключевой поставщик белка, кальция и фосфора в организм младенца. Он содержит витамины группы B и фолиевую кислоту. Для двигательной активности, чтобы переворачиваться, устойчиво сидеть, вставать, самостоятельно ползать и ходить, обязательны нормальное физическое созревание и правильное питание, в том числе достаточное поступление микроэлементов из творога. Зубы, костная и мышечная система тоже нуждаются в поддержке кальцием и фосфором.

Важно! При аллергии на коровий белок творог запрещен. Лишь 8% грудничков, которые имеют аллергию на белок коровьего молока, переносят белок козьего молока. Для них в прикорм вводится козий творог, который хорошо усваивается.

— Ребенку, который ел каши на основе козьего молока, козий творожок подойдет?

— 92% детей с непереносимостью белков коровьего молока не переносят белок козьего молока. Но если малыш уже употреблял каши или йогурт на козьем молоке и все было в порядке, то вероятность того, что ему подойдет козий творожок, очень высокая.

 

---

Читайте также: о пользе козьего творожка для детей раннего возраста

---

 

— В какое время суток лучше давать творог?

— Творог по кислотности подходит для детского желудка, поэтому он совместим с другими видами прикорма. Традиционно творог дают после дневного сна на полдник — можно предложить его малышу вместе с фруктовым пюре, печеньем, йогуртом. Творог полезен и на завтрак, потому что белковые прикормы подходят для кормления до 12 часов дня.

 

— Алла Анатольевна, как вводить творог в прикорм и сколько творога можно давать ребенку?

— Творог не относится к вариантам первого прикорма и среди «взрослой еды» ребенка появляется при его хорошем здоровье и отсутствии гиперчувствительности к предшествующему прикорму — злаковому, овощному, фруктовому, мясному. Между первой ложкой творога и предыдущим вариантом прикорма должно пройти не менее двух недель.

Норма творога в сутки до двух лет— 50 г. При его последовательном введении объем чайной ложки постепенно увеличивается до этой нормы.

— Допустимо ли давать творог детям каждый день?

— Давайте творожок по желанию ребенка, учитывая его пищевые интересы и состояние здоровья. Ежедневное употребление творога разрешено по возрастной норме. И если малыш любит творог, но пропустил один день, то на следующие сутки можно дать двойную порцию.

 

— Покупной или приготовленный самостоятельно — какой творог лучше для первого прикорма?

В кругу семьи в удобное для мамы время можно приготовить вкусный творог. Но не каждый домашний творог подойдет грудничку.

1. Сырье. Жирность промышленного творожка чаще всего составляет 5,5%, а мама может приготовить творог большей жирности. Покупное и фермерское коровье или козье молоко может иметь высокий процент жирности, что не всегда полезно для маленького ребенка при проблемах со здоровьем, например, паратрофии. Но творог можно приготовить из обезжиренного молока, если мама следит за весом малыша и считает калории.
2. Хранение. Домашний творог очень быстро портится: срок его годности — не более двух дней при хранении в холодильнике. Срок годности творожка промышленного производства — 10 дней.
3. Вкус. Вкусовые предпочтения каждого ребенка индивидуальны: одни дети любят домашний творог, другие — покупной.

Паратрофия — избыточный вес у новорожденных и детей первого года жизни, возникающий из-за перекармливания.

— Какой творог давать ребенку — кислый или пресный?

— Грудное молоко пресное, но ребенку второго полугодия жизни разрешена кисломолочка. Поэтому оба варианта допустимы. Кислый творог получится из кислого молока или простокваши. А если взять пресное молоко и добавить в него сычужные ферменты и кусочек ржаного хлеба, то получится пресный творог по типу рикотты, его тоже любят дети.

— Покупной творог — какой именно подойдет малышу?

— Существуют творожки в чистом виде на основе коровьего молока. Ими обеспечивают молодых родителей на молочной кухне, но можно купить их и самостоятельно. Альтернативный вариант — предложить ребенку козий творог либо фруктовое пюре с козьим творожком МАМАКО^® на полдник или завтрак вместе с кашей.

 

 

— Когда малышу можно вводить творог с ягодами и фруктами?

— Ребенок, который получает творог, может есть его вместе с фруктами, поскольку творог он пробует с 7-8 месяцев, а фрукты и ягоды раньше — с 6,5-7 месяцев.

 

— Бывают ли противопоказания для прикорма творогом?

— В твороге много калорий и белкового компонента коровьего или козьего молока. При непереносимости молочного белка лучше вообще не пробовать творог. При избыточном питании, лишнем весе или ожирении творог в рационе малыша желательно ограничить.

— Какие симптомы указывают на непереносимость творога у ребенка?

— Непереносимость творога, как и непереносимость молока, проявляется в виде аллергических реакций

• со стороны кожи это покраснение, шелушение, мацерация;
• внутренних, гастроинтестинальных — это боли в животе, слизь в стуле, срыгивания, газообразование, повышенный метеоризм, нарушения аппетита.

Альтернативным питанием для грудничка в таком случае может быть специальная расщепленная молочная смесь на основе гидролизатов или аминокислот. Вопрос замены творога и лечения пищевой аллергии должен решать врач.

— Алла Анатольевна, мамы часто спрашивают о начале прикорма с кисломолочных продуктов по рекомендациям доктора Комаровского. Прокомментируйте, пожалуйста, эту позицию.

— 20-30 лет назад для первого прикорма действительно использовались молочные и кисломолочные продукты: кефир — с третьего месяца, творог — с четвертого месяца. Сейчас ВОЗ не рекомендует включать их в ранний прикорм. Современные педиатры для начала белкового прикорма советуют мясо.

Творог — высокобелковый и питательный вариант прикорма во второй половине первого года жизни. Смешивание творога с продуктами, которые ваш ребенок уже получал, может помочь включить творог в рацион. Попробуйте разбавить творог любимым пюре вашего ребенка или предложите ему готовое фруктовое пюре с козьим творожком. Такой творожный прикорм подходит для детей с нарушениями пищеварения и нравится малышам с избирательным аппетитом и развитым вкусовым восприятием.

Кандидат медицинских наук, врач-педиатр
Щербакова Алла Анатольевна

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО^® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

творог, кефир, хлеб — 2 ответов на Babyblog

В девять месяцев вслед за мясом в рационе малыша появляются кисломолочные продукты. Однако их введение требует осторожности. С чего начать знакомство крохи с творогом? В каком количестве кефир для него безопасен?

Не так давно педиатры рекомендовали давать малышу творог и кефир уже в полугодовалом возрасте. Однако современные ученые к подобным рекомендациям относятся неоднозначно.

Творог, по официально существующим в нашей стране методическим рекомендациям, можно вводить в рацион уже с 5-6 мес. На практике же такое раннее введение творога в меню здорового ребенка не всегда обоснованно: избыток белков в питании малыша в раннем возрасте может неприятным образом «отозваться» во взрослой жизни — повышенным артериальным давлением и нарушением обмена веществ. Некоторые педиатры настаивают на том, что пока малышу не исполнится 1 год, нужно воздерживаться от творога. Но чаще всего ребенка предлагают «знакомить» с этим белковым продуктом примерно с 8-9 месяцев (после введения каши, овощного и мясного пюре).

Введение кефира также требует внимательного отношения. Исследования последних лет показали, что делать этого не стоит, пока малышу не исполнится 9 месяцев. Дело в том, что более раннее его применение может пагубно сказаться на детском организме: употребление 400 мл кефира в сутки способно вызывать кровоизлияния в кишечнике с развитием анемии[1].

При введении кисломолочных продуктов имеет значение и вид вскармливания ребенка. В последнее время в публикациях отечественных диетологов рекомендуется следующий порядок введения блюд прикорма. Для ребенка-естественника: овощное пюре, затем мясо, каши, творог, кефир и т.д. Для ребенка-искусственника порядок назначения прикорма может соответствовать традиционным рекомендациям: овощное пюре, каши, мясо, творог и т. д.

Творог

Творог, как и любой кисломолочный продукт, малышу дают один раз в день. Вводить его лучше в 18-часовое кормление: в первый день можно дать не больше 1/2 чайной ложки. Увеличение должно проходить как можно медленнее: сначала объем доводится до 20 г, затем до 30-35 г и только к году объем творога можно увеличить примерно до 50 г в сутки.

Конечно, использовать в питании крохи творог, купленный в обычном магазине, не допустимо — для этих целей годится только специальный детский. Впрочем, творожок можно приготовить и дома (он хранится в холодильнике не более 24 часов). Отечественные диетологи предлагают два варианта приготовления: пресный (кальцинированный) и кислый (кефирный).

Кальцинированный творог готовится с использованием купленного в аптеке раствора хлористого кальция. К 3 мл этого препарата добавляют 300 мл молока, которое предварительно кипятят и остужают. Полученную смесь размешивают, доводят до кипения (желательно использовать эмалированную посуду), затем охлаждают до комнатной температуры. Полученный творог откидывают на покрытое чистой марлей сито, отжимают и перекладывают в стерильную посуду.

Для приготовления кислого творога используется детский или однопроцентный кефир. Его наливают в банку, которую помещают в кастрюлю с водой. На дно кастрюли предварительно кладут матерчатую салфетку (чтобы банка не лопнула). Через 5 минут после закипания воды образовавшийся в банке сгусток откидывают на чистую марлю. Как только творог остынет его можно давать малышу. Для получения 50 грамм творога вам потребуется примерно 100 гр. кефира.

Кефир

Кефир, как и творог, обычно предлагают на «ужин» — в 18-часовое кормление. Начинайте также с малого объема (20-30 мл) и постепенно доведите его до 200 мл. Превышать рекомендуемый объем не стоит. Кормление проводите обязательно из чашки.

Конечно, это должен быть не «взрослый» кисломолочный напиток, а его детский вариант («Тема», «Агуша» и др.), состав и качество которого в наибольшей степени соответствует потребностям вашего малыша.

Возможно использование кисломолочных смесей, предназначенных для детей в возрасте от 6 до 12 мес. (особенно, если вкус традиционного кефира ребенку не нравится). Как и в случае с другими продуктами, не стоит кормить ребенка насильно. Но лучше не оставлять порцию недопитой (в крайнем случае, если порцию некому допить, чашку можно оставить в холодильнике до следующего дня).

Когда кисломолочные продукты будут введены в полном объеме, меню может выглядеть так:

6.00 — грудное молоко или смесь (200 мл)

10.00 — каша (150 мл), яйцо (Ѕ желтка), грудное молоко или смесь (50 мл)

14.00 — овощной бульон (20-30 мл), овощное пюре (150 мл), мясное пюре (35-40 г), грудное молоко

18.00 — кефир или кисломолочная смесь (170-180 мл), творог (20-30 г)

22.00 — грудное молоко или смесь (200 мл)

Другой вариант меню — для малыша, уже знакомого с соками и фруктовыми пюре:

6.00 — грудное молоко или смесь (200 мл)

10.00 — каша (150 мл), яйцо (Ѕ желтка), фруктовое пюре (30-40 мл), сок или грудное молоко (20-30 мл)

14.00 — овощной бульон (20-30 мл), овощное пюре (150 г), мясное пюре (35-40 г), сок или грудное молоко (60-70 мл)

18.00 — кефир или кисломолочная смесь (150 мл), творог (20-30 г), фруктовое пюре или грудное молоко (50-60 мл)

22.00 — грудное молоко или смесь (200 мл)

После любого приема пищи по желанию ребенка можно дать ему грудное молоко.

Хлеб и другие продукты

Если у вашего малыша уже есть передние зубы (к этому возрасту их может быть четыре-пять), то вместе с кефиром вы можете предложить ему специальное детское растворимое печенье. Попадая в рот, такое печенье легко растворяется под действием слюны, так что опасность поперхнуться практически исключена. Однако ребенок все рано должен есть только в вашем присутствии. Начинайте с малого, буквально с 3-5 г печенья, затем доводите до 10-15 г.

Общая рекомендация по хлебным изделиям: выбирая их для своего малыша, нужно иметь в виду, что на первом году жизни крохе можно давать только белый хлеб.

С того момента, когда малыш начал знакомиться с новой пищей отличной от грудного молока или смеси, большая часть времени была потрачена на постепенное введение новых продуктов и наблюдение за их усвоением. Поэтому возможности для разнообразия блюд практически не оставалось. Но после того, как вы убедитесь, что ребенок хорошо переносит кефир и творог (не болит животик, нет высыпаний на коже, нормальный стул), попробуйте вводить новые виды каш, овощных и мясных пюре. И не забудьте: все должно происходить постепенно. В день можно вводить только один новый продукт, не больше, причем начинать нужно с малых доз.

[1] Анемия — малокровие, состояние, для которого характерно снижение содержания гемоглобина в крови. Поскольку гемоглобин переносит кислород, его нехватка ведет к болезненным изменениям, связанным с плохим снабжением организма кислородом.

С какого возраста творог можно давать ребенку и как правильно

Молодые мамы не зря интересуются, с какого возраста творог можно давать ребенку и как правильно это делать без вреда для здоровья. Детский растущий организм испытывает постоянную потребность в получении необходимых веществ — минералов и витаминов, белков (легкоусвояемых), полезных жиров и углеводов. Кисломолочная продукция, особенно творог, является оптимальной для прикорма, так как нутриенты в ней представлены достаточно широко, питательная ценность высокая, да и для ЖКТ малышей она подходит лучше любой другой.

Польза творога для грудничка

Медики считают, что около 50% необходимых аминокислот самостоятельно не вырабатываются организмом, то есть они должны поступать вместе с пищей. Доказано, что проблемы с синтезом той или иной аминокислоты идут бок о бок с нарушениями психологического характера. То есть аминокислоты крайне важны не просто для качества жизни, а для здоровья в целом! Одним из их источников является творог.

Его состав представлен:

• белками, углеводами и жирами;
• молочнокислыми бактериями, положительно влияющими на процессы пищеварения;
• витаминами группы В, Е, А, Д;
• кальцием, фосфором, железом, магнием, калием, натрием, хлором, селеном, цинком.

Входящие компоненты предупреждают развитие ферментной недостаточности, улучшают обменные процессы, нормализуют работу внутренних органов. Они помогают сформироваться крепким костям и зубам. Поэтому регулярно есть творог диетологи советуют в любом возрасте, а гинекологи настоятельно рекомендуют вводить в рацион беременным женщинам и кормящим мамам. Начинать прикорм именно с творога советуют некоторые педиатры.

С какого возраста вводить творожный прикорм

Начинать лучше со второго полугодия жизни младенца, сроки зависят от вида питания:

• для грудничков – с 8 месяцев;
• для искусственников – с 7 месяцев.

Раньше указанного времени он назначается малышам с плохим набором массы тела, рахитом или анемией. В этом случае прикорм начинается с 6 месяцев.

Введение творожков начинается после первых проб овощных пюре. Перед тем,как вводить творог в прикорм ребенку, не помешает консультация педиатра, так как решение о точных сроках введения творога в рацион ребенка принимают врач и родители.Между введением новых блюд соблюдается дистанция в 2 недели.

Даём творожок правильно

Первый раз прикорм дается только здоровому малышу, в хорошем настроении, за неделю до вакцинации или после нее. Схема введения несложная:

• начинают с половинки чайной ложки, каждый день добавляют аналогичный объем;
• дают до часу дня;
• разрешенная жирность творога – от 0,6 до 1%;
• максимально количество: в 7 мес. – 30 г, в 8 мес. – 40 г, в 9-12 мес. – 50 г в сутки.

Если ребенок болеет, то кормление проводится диетическим творогом до выздоровления. Жирность продукта увеличивают постепенно, но она не должна превышать 10%.

Для легкого введения нового блюда в рацион педиатры рекомендуют:

• в первое время добавлять в него знакомое овощное или фруктовое пюре;
• не настаивать на приеме, если малыш отказывается;
• повторить попытку через несколько дней.

С первого дня и в течение последующих двух месяцев творог дают не чаще 2 раз в неделю.

Какой творог давать грудничку

Готовый магазинный продукт ( в идеале с пометкой «Детский» или «для детей») считается более безопасным для детского питания. Он производится по нормам ГОСТа, малыши с удовольствием его едят.

При покупке обращают внимание на такие моменты:

• на надпись – в ней должно присутствовать уточнение «для детского питания» и указан возраст младенца;
• срок годности – краткосрочные творожки содержат меньше консервантов;
• дата производства – не больше 48 часов со времени выпуска;
• отсутствие посторонних добавок.

Молодые мамы часто пытаются заменить магазинный продукт деревенским. Врачи категорически отрицают такой подход и предупреждают, что домашний творог можно вводить в рацион для малышей старше 3 лет. Проблема связана с невозможностью соблюдения необходимых норм для детского питания. А вот сделанный самостоятельно творожок из нежирных молока или кефира вполне подойдёт.

Рецепты домашнего творожка для ребенка

Сделать вкусный и полезный творог для грудничка в домашних условиях — не сложно, мамы малышей обычно используют несколько рецептов:

1. 200 мл кефира заливают в эмалированную посуду, ставят на маленький огонь. После сворачивания массы ее перебрасывают в сито – для удаления лишней жидкости. Остатки протирают ложкой, предлагают ребенку.
2. 200 мл молока кипятят, остужают, добавляют 2 мл хлористого кальция. После перемешивания повторно доводят до кипения. Свернувшуюся массу отделяют от лишней жидкости при помощи сита. Готовую массу перетирают ложкой. Здесь подробно описан весь процесс.
3. Пачка кефира отправляется в морозильник на ночь, с утра содержимое выкладывается в сито. Через 4 часа лишняя жидкость стечет, оставшаяся творожная масса готова к употреблению. Можно для малышей постарше приготовить из ряженки.

Что важно помнить

У деток могут возникать спонтанные аллергические реакции при вводе в рацион незнакомого продукта. Кормление в этом случае немедленно останавливают. При появлении высыпаний на коже, вздутии живота, диареи возникает вопрос о непереносимости творога, проблема требует консультации педиатра и аллерголога.

Для детей, склонных к аллергии, рекомендованы творожки из козьего молока. Они считаются гипоаллергенными, редко вызывают негативные реакции организма.

Чтобы исключить дисфункцию системы ЖКТ, необходимо следить за жирностью кисломолочной продукции — творог с жирностью от 5% дается только после первого года жизни и одобрения участкового врача.

Молоко, кефир и творог – жизненно важные продукты для детского организма. Отсутствие их в меню может вызвать деформацию костей, остановку роста и развития, проблемы с зубами. При появлении нестандартных реакций необходимо проконсультироваться с врачом: в случае аллергии он назначит один из заменителей, вплоть до таблеток/инъекций кальция.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Когда вводить творог в прикорм и со скольки месяцев можно давать первый раз

Творог представляет собой вкусный и необычайно полезный кисломолочный продукт, поэтому давать его ребенку стоит непременно. Важно лишь узнать, в каком возрасте рекомендуется введение в детское меню творога и блюд из него, а также как познакомить карапуза с таким продуктом правильно.

Плюсы

• Из творога младенец получит кальций, витамин А, фолиевую кислоту, натрий, витамин В12, фосфор и другие ценные ингредиенты.
• Белки творога представлены всеми нужными для организма крохи аминокислотами.
• Употребление творожка помогает укрепить костную ткань малыша.

Минусы

• Из-за раннего введения творожка в меню малыша возможны проблемы с пищеварением.
• В промышленных творожках добавлены наполнители, способные вызывать аллергию.
• Творог противопоказан при болезнях почек, а также непереносимости белков молока.
• Если творог хранился в неподходящих условиях, он может стать причиной пищевых инфекций.

При непереносимости данного продукта у ребенка появляется сыпь, понос, беспокойное поведение. Малыш может жаловаться на тошноту, спазматические боли в животе.

С какого возраста давать лучше?

Малышам, которых до введения прикорма кормили лишь материнским молоком, большинство врачей рекомендуют попробовать творог в 8-9 месяцев. Крох, которые получали адаптированную смесь, можно познакомить с творожком чуть раньше – с 6-7-месячного возраста.

Более раннее введение данного продукта в рацион младенца допустимо при рахите или сильном недоборе веса.

Мнение Е. Комаровского

Популярный врач рекомендует начинать вводить творог в 6-месячном возрасте, добавляя его в кефир. Комаровский объясняет начало прикармливания именно с кисломолочного продукта тем, что эта группа продуктов наиболее родственна как грудному молоку, так и молочным смесям, поэтому переваривать кефир и творог малыш будет лучше, чем остальные группы продуктов прикорма.

Творог известный педиатр советует добавлять в количестве одной чайной ложечки с четвертого или пятого дня с начала введения в детское меню кефира. Лучшим временем для этого блюда, по мнению Комаровского, является 9-11 часов утра. Если реакции на продукт не отмечено, на следующий день порция удваивается, пока объем творога не будет доведен до 30-40 грамм для ребенка от 6 до 8 месяцев.

Ввод в рацион

Чаще всего творог вводят в меню младенца после того, как ребенок привык к овощам, кашам и фруктовому прикорму. Первый раз этот продукт дают здоровому карапузу в первой половине дня. Первой порцией творога должно быть небольшое количество продукта – от половинки до целой чайной ложечки. Убедившись в хорошей реакции на новое блюдо, уже на следующий день его порцию можно увеличивать.

В каком виде можно давать?

Начинать знакомство карапуза с творогом следует с употребления продукта в свежем виде без каких-либо добавок. Пусть малютка распробует просто творог, и возможно, его вкус ребенка полностью устроит. Ребенку лучше всего давать свежеприготовленный творожок, который постоял на открытом воздухе до двух часов.

Если же малыш отказывается от несладкого творога либо вы хотите разнообразить творожный прикорм, добавляйте в этот кисломолочный продукт разные виды фруктов. Блюда на основе творога (запеканку, вареники, сырники и другие) вводят в меню карапуза после 1,5 года.

Как выбрать подходящий творог?

Сейчас на полках магазинов есть достаточно большой выбор творога для детского питания. Этот продукт адаптирован к потребностям малышей до года и отличается нежным вкусом и сметаноподобной консистенцией.

Выбирая такой творожок, в первую очередь стоит брать упаковку, на которой отмечены небольшие сроки хранения. При этом продукт должен быть наиболее свежим по дате производства. Желательно, чтобы в приобретаемом твороге не было никаких добавок. Творог, который продают для взрослых, а также сырки с разнообразными ароматизаторами давать крохе нельзя.

Рецепт для приготовления в домашних условиях

• Вскипятив литр свежего молока, остудите его до температуры около +35 градусов, после чего добавьте 50 грамм закваски, которой может служить сметана, простокваша либо кефир. Когда молоко прокиснет, поместите посудину с ним на водяную баню и держите на медленном огне около 30-40 минут. Отжав домашний творог, его стоит дополнительно взбить блендером.
• Еще одним способом приготовления творожка для малютки будет створаживание молока хлористым кальцием. Прокипяченное и остывшее молоко (200-300 мл) смешайте с 2-3 мл хлористого кальция, после чего доведите до кипения и отбросьте на сито. Получившийся творог перетрите блендером.
• Третий вариант сделать творог – отогреть кефир. Вылив его в небольшую кастрюлю, подержите емкость на среднем огне. Кефир должен нагреться, но не закипеть. Вскоре вы заметите, что кефир разделился на более плотную массу вверху и более жидкую внизу. Отбросив получившийся продукт на марлю, вы удалите лишнюю жидкость и получите нежнейший творожок.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Введение творога в прикорм ребенку как и когда

Творог является крайне ценным и полезным продуктом за счет высокого содержания белка, жира, кальция, фосфора и ряда других питательных веществ, так необходимых малышу.

четверг, сентября 28th, 2017

Присоединяйтесь к Клубу Заботливых Мам NestleBaby®!

Зарегистрируйся сегодня

Получайте полезные советы и принимайте участие в тестировании продукции

Молочный творог

Имеет среднюю жирность (3–5%), среднюю калорийность и будет полезен детям с нормальной или избыточной массой тела, а также если в семье есть родственники с диабетом, ожирением и тому подобное.

Сливочный творог

Имеет высокое содержание жира (10–15%), высокую калорийность и может быть рекомендован детям с дефицитом массы тела, плохими прибавками массы, малоежкам.

Комбинированный творог

Имеет жирность 6–7% и среднюю калорийность, часть жиров в таком твороге представлена растительными.

Наконец четвертый вариант творога содержит натуральные добавки — фрукты, ягоды и овощи, может использоваться для расширения пищевого рациона и вкусового разнообразия.

Когда начинать вводить творог?

Говоря о сроках введения творога, необходимо сделать акцент на том, что наиболее физиологичный возраст для введения этого продукта питания — 8 месяцев, однако при наличии таких индивидуальных отклонений в состоянии здоровья, как недостаток массы тела, нарушения кальций-фосфорного обмена (рахит, позднее прорезывание зубов и т.п.), может потребоваться более раннее введение творога — в 6–7 месяцев.

Как сделать это правильно?

Начинать вводить творог следует с половины или с одной чайной ложки, т.е. с 5–10 г. Через 2–3 дня нужно увеличить объем порции до 10–20 г, а к концу недели можно довести количество творога до 30–40 г. Максимальная порция творога для ребенка первого года жизни не должна превышать 50 г, независимо от вида вскармливания. Так, ребенку в возрасте 9 месяцев можно ввести 30 г творога, в 10 месяцев — 40 г, а к году порция может быть увеличена до 50 г. Малыша можно кормить творогом 3–4 раза в неделю. Можно давать творог в полдник или вечернее кормление. В течение первых трех лет жизни ребенка рекомендуется использовать творог промышленного производства.

Важно!

Как и с любым новым продуктом в рационе вашего ребенка, обращайте внимание на состояние кожи ребенка и состояние живота (количество газов, консистенцию и кратность стула, внешние характеристики стула, наличие патологических примесей в стуле — слизь, зелень, кровь). При появлении сыпи на коже, болей в животе или патологических примесей в стуле необходимо прекратить введение творога.

Например, вашему ребенку исполнилось 8 месяцев, и вы решили ввести творог. Как сделать это правильно? Поскольку объем полного кормления в возрасте 8 месяцев должен составлять не менее 200 мл, а максимальное количество творога составляет около 30 г, то, помимо творога, нужно предложить ребенку в это кормление другие продукты, например, фруктовые, фруктово-овощные пюре, детское печенье. Важно, что в тот период, когда вы наращиваете объем блюд прикорма, нужно докармливать ребенка грудным молоком.

Творог обладает высокой питательной ценностью и является одним из продуктов питания, которые включаются в рацион вашего ребенка на первом году жизни.

Подробнее

Какой творог можно давать 5 месячному ребенку. Правила введения творожка для первого прикорма малыша. Есть ли вред от творога для малыша

Творог – один из самых интересных белковых продуктов, готовый к любым кулинарным экспериментам. Взрослые ценят его за диетические свойства, в то время как главная причина для включения творога в детское меню – его исключительная полезность. В этом продукте содержится фосфор, кальций и коктейль из ценных витаминов: А, В1, В2, В3, С, Е, а также бета-каротина. Одновременно с этим, творог довольно непросто усваивается, поэтому его включение в детское питание сопровождается целой серией вопросов: когда ребенку можно давать творог ? Как правильно подобрать сорт и рассчитать размер порции?

Как определить, когда ребенку можно давать творог

Прежде чем вводить в рацион маленького ребенка творог, важно убедиться, что малыш готов к столь серьезному прикорму. Основные признаки такой готовности:

• Кроха достиг полугодового возраста;
• У него наблюдается стойкий интерес к взрослой пище и родительскому столу;
• Ребенок умеет сидеть без поддержки;
• Его вес с момента рождения увеличился в два раза;
• Малыш не проходил вакцинацию в последние несколько дней.

Однако даже если все эти моменты соблюдены, окончательно определить то время, когда ребенку можно давать творог, сможет только наблюдающий малыша педиатр. Белковая пища требует от желудка готовности к сложной работе, поэтому предварительно следует познакомить детский организм с кашами и овощами. Избыток белка в нежном возрасте может стать причиной сбоя в обмене веществ и проблем с давлением во взрослые годы. Иногда педиатры рекомендуют отложить знакомство малыша с творогом до 1 года, но в общепринятых правилах указывается возраст 8-9 месяцев.

Сколько творога давать ребенку

Объем первой в жизни малыша порции творога не должен превышать половины чайной ложки. Можно даже развести новый продукт в определенном количестве уже знакомого молока или смеси. Поначалу стоит угощать кроху творогом в первой половине дня, чтобы отследить реакцию организма на пищевую новинку. То сколько творога давать ребенку , который уже распробовал этот кисломолочный продукт, зависит от его возраста. Первоначальная порция к году постепенно увеличивается до 50 г, к полутора годам достигает 70 г, а к двум годам ребенок спокойно скушает 100 г творога.

Какой творог давать ребенку

Ни в коем случае нельзя угощать маленьких детей тем же творогом, что и их родителей. Для питания малышей выпускается специальный продукт, отличающийся нежной, мягкой консистенцией и адаптированным под уровень кислотности детского желудка составом. Творог для малышей может быть сливочным или молочным. Для того чтобы определить, какой творог давать ребенку , необходимо проанализировать калорийность рациона в течение суток. Сливочный творожок более жирный, поэтому лучше не совмещать его в один день с прочими питательными продуктами.

Творог имеет довольно-таки специфичный вкус, который понравится не каждому ребенку, поэтому вполне допустимо готовить творожные суфле, запеканки, сырники. Можно смешивать кисломолочную массу с фруктами или ягодами, однако если малыш еще не очень хорошо жует, стоит избегать крупно нарезанных кусочков.

Как сделать творог для ребенка

Творог довольно требователен к условиям хранения, поэтому качество приобретаемого в магазине продукта нередко бывает сомнительным. По этой причине можно приготовить творог и в домашних условиях. Очень легко делать кислый продукт из кефира. Нужно всего лишь довести кефир с однопроцентной жирностью до кипения, а затем откинуть образовавшиеся сгустки на марлю или дуршлаг и отжать от сыворотки.

В погоне за пользой родители озабочиваются вопросом: как для ребенка сделать творог с повышенным содержанием микроэлементов? Для этих целей пригодится рецепт кальцинированного творога. Такое блюдо получается путем доведения до кипения смеси стакана молока с 2 мл раствора хлористого кальция. После остывания расслоившуюся массу откидывают на марлю или ситечко и слегка отжимают.

У каждой мамы, которая начала вводить прикорм малышу, в определенный момент возникает вопрос: как вводить творог в прикорм ребенку? Среди кисломолочных продуктов творожок занимает особое место. Он является продуктом и очень полезным, и вредным одновременно. Секреты и правила его введения, приготовления и употребления вы узнаете в этой статье.

4 группы полезных веществ творога и его возможный вред

Все кисломолочные продукты, несомненно, полезны для ребенка. Но у каждого своя роль. Если говорить о твороге, то он лидирует среди таких продуктов по содержанию легкоусвояемого белка и кальция . Получать регулярно в питании блюда из этого продукта важно для любого человека, а для растущего организма малыша – особенно.

Остановимся подробнее на его составе и самых полезных свойствах:

Нежирный детский творог очень легко усваивается организмом

1
Белок – одно из самых ценных питательных веществ для детей . Это основной структурный элемент любой клетки.

Он переносит питательные вещества всем клеткам организма, участвует в обменных процессах, помогает правильному формированию костей, мышц, укреплению волос, ногтей и кожи, защищает организм от различных инфекций и укрепляет иммунитет, развивают мозг, благоприятно влияет на развитие нервной системы и даже является источником энергии, если в организме не хватает углеводов.

2
Кальций и фосфор. Кальций – крайне важный элемент для детей до года , когда происходит рост костей. Он участвует в сокращении мышц и процессах свертываемости крови, а также нормализует кислотный баланс. В соединении с фосфором – помогает в формировании и укреплении костей и зубов. Фосфор доставляет энергию всем клеточкам организма малыша. Дефицит этих веществ приводит к и . О пониженном гемоглобине у малыша читайте .
3
Калий, магний, натрий и железо нужны для профилактики железодефицитной анемии, повышенного внутричерепного давления, участвуют в работе поджелудочной железы и водно – солевого обмена.
4
Витамины и аминокислоты. группы В, РР, А, С улучшают обмен веществ, работу сердца и почек, зрения, защищают от инфекций. Аминокислоты участвуют в строительстве нервной системы и налаживают работу ЖКТ.

Из-за большого содержания кальция и белка в творожке, он полезен не всем деткам до годика . Тем, у кого или присутствуют проблемы с почками, непереносимость коровьего белка или повышенный уровень кальция, этот продукт до года запрещен. Поэтому в каждом индивидуальном случае необходима консультация вашего педиатра в том, как вводить в прикорм творог.

Когда вводить: грудное и искусственное вскармливание

У детей на искусственном вскармливании пищеварительная система раньше становится готовой к перевариванию «взрослой» пищи.

После 6 месяцев физические нагрузки и затраты энергии значительно увеличиваются, поэтому поступление в организм белка, кальция и творога крайне необходимо

Смесь является продуктом чужеродным для организма новорожденных, поэтому ему приходится учиться воспринимать такую пищу с раннего возраста.

Вводить творожок таким детям можно уже в 6-7 месяцев. позже – с 6-ти месяцев, а творог – с 8-9-ти.

Из последних исследований ученых и специалистов по грудному вскармливанию выяснилось, что введение творога в прикорм зависит не от возраста грудничка, а от того, какие продукты уже введены до него . Кисломолочные продукты вводятся после овощей, фруктов, мяса и каш. Возрастные нормы для введения творожка рассчитывают, исходя из того, что , когда , а грудничкам – естественникам – в 6 месяцев.

Дроздовская Ника Вадимовна, педиатр-гастроэнтеролог, клиника «Семейная», г. Москва

Когда меня спрашивают о том, когда и как вводить творог в прикорм ребенку, я отвечаю, что в твороге находится повышенное количество белка.

При чрезмерном его количестве в питании малыша увеличивается нагрузка на почки. Мамы обязаны соблюдать дозировку, иначе проблем не избежать.

Как ввести и в каком количестве

Общие правила прикорма творогом гласят, что начинать нужно с 0,5 чайной ложки. Проследив за реакцией организма малыша, на следующий день можно дать уже целую чайную ложку, т.е. порцию в 2 раза больше предыдущей. Конечно, при условии, что нежелательной реакции на продукт у грудничка нет. Так, в течение месяца довести порцию нужно до 30 г.

Белок и кальций лучше всего усваиваются во второй половине дня. Поэтому прикорм творожком нужно назначить на время полдника.

На следующий месяц дозу молочного белка можно увеличить до 40 г. И придерживаться этой дозировки до 11-12-го месяца. Дети должны получать этот кисломолочный продукт через день на полдник . К году порция увеличивается до 50 г.

Прикорм творогом: когда и сколько (дозировка для детей на грудном и искусственном вскармливании по месяцам в таблице):

Возраст
6 месяцев	—	5-30 (постепенное введение)
7 месяцев	—	40
8 месяцев	5-30 (постепенное введение)	40
9 месяцев	40	40
10 месяцев	40	40
11 месяцев	40	40
12 месяцев	50	50

Некоторым детям, таким, например, у которых низкий вес, анемия или рахит, этот кисломолочный продукт нужно употреблять ежедневно. Но перед этим нужна консультация с врачом.

7 секретов успешного введения творожка в рацион крохи

1. Для того, чтобы избежать нежелательных реакций и проявлений организма при введении и кормлении творожком малыша, соблюдайте эти правила:
2. Продукт должен быть свежий, качественный и без добавок.
3. Консистенция приветствуется пюреобразная, т.к. малыш еще не научился качественно пережевывать такую пищу.
4. Творожок должен быть комнатной температуры или теплый, подогретый на водяной бане.
5. Лучшее время для кормления – после 15:00.
6. Если кроха отказывается есть чистый продукт, можно добавить в него ягодное или фруктовое пюре, но не сахар – он неблагоприятно влияет на усвоение кальция.
7. Если малыш болен, ему сделали или собираются сделать прививку в ближайшие 5-7 дней, – введение прикорма придется отложить. Очередность прорезывания зубов по месяцам можно посмотреть .

Необходимо обязательное соблюдение возрастных и порционных норм, даже если кроха ест творожок с удовольствием и способен съесть больше нормы.

Домашний или магазинный

Когда приходит время вводить творог в прикорм, наступает момент выбора продукта. Какой творожок лучше для первого прикорма: изготовленный в домашних условиях или на производстве детского питания?

Мнения большинства специалистов сходятся в том, что оба варианта подходят . Не подходит только тот молочный продукт, который предназначен для взрослых или продается в местах стихийной торговли. Но нужно учитывать некоторые моменты перед тем, как вводить творог в и ГВ.

Детские творожки в упаковках

Для полненьких крепышей в магазинах существует творожок с очень низкой жирностью, а для приготовления домашнего можно использовать кефир и молоко 1-2,5% жирности
Такой творог для первого прикорма вполне подходит, т.к. проходит контроль качества на производстве. При выборе промышленного продукта свой выбор стоит остановить на свежем, специально предназначенном для детей, без наполнителей.

Этот творожок мягкий, нежный, имеет пониженную кислотность, наполнен пробиотиками и легкоусвояемым кальцием. Дети едят его с удовольствием.

При покупке обратите внимание на срок годности, возраст ребенка, указанный на упаковке и состав продукта.

Кроме этого, учтите процент жирности, подходящий именно вашему малышу (в первый год жизни он должен быть от 3% до 15%):

• молочный (3-5%) – для детей крупных с лишним весом;
• сливочный (10-15%) – для детей с недостаточным весом и гиперактивных;
• комбинированный (6%) – для детей с нормальным весом.

Нормы веса ребенка до года можно посмотреть .

Хранить магазинный творог нельзя, им нужно покормить малыша сразу после вскрытия упаковки. Домашний творог можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Домашний творог

Домашний творожок готовится из натурального цельного коровьего молока, купленного у проверенного продавца. Посуда для его приготовления должна быть стерильной, а рецептура строго соблюдена.

Гриценко Наталья Анатольевна, педиатр, Детская поликлиника №15, г. Самара

Введение творога соотносят с теми прикормами, которые ребенку уже ввели. До кисломолочных продуктов в меню малыша уже должны быть овощи, каши и .

Для деток на грудном вскармливании – это 8-9 месяцев, для искусственников – 6-7.

Если вы вводите эти прикормы медленно и не успеваете до положенного творогу срока по нормам, соответственно и введение кисломолочных продуктов сдвигается.

Другие рецепты блюд для малышей от 9 месяцев читайте .

Творог из закваски

Такой творожок мягкий, нежный и абсолютно не кислый. Из 1 л молока получается примерно 400 г творога.

Ингредиенты:

Рецептов приготовления домашнего творожка для ребенка существует множество, только нужно помнить о том, чтоб превратить его в однородную массу – крупнозернистый творог малыши жевать, как правило, не хотят

• 1 пакетик закваски;
• 1 л молока.

Способ приготовления:

1. Молоко наливаем в кастрюлю.
2. Ставим кастрюлю на маленький огонь, подогреваем молоко до температуры 37-40 градусов.
3. В теплое молоко высыпаем закваску, чистой ложкой аккуратно перемешиваем.
4. Закрываем крышкой кастрюлю и заворачиваем в теплый плед или полотенце. Через 7 часов молоко заквасится.
5. Достаем кастрюлю и ставим на маленький огонь. Оставляем на 15-20 минут.
6. Снимаем кастрюлю с плиты, даем остыть.
7. Откидываем содержимое на дуршлаг или марлю, даем полностью сыворотке стечь.

Такой творог можно хранить в холодильнике не более 3 дней .

Из молока и кефира

Для прикорма самый оптимальный вариант – воздушный и мягкий творожок. Именно такой он получается по этому рецепту.

Ингредиенты:

• молоко 150 мл;
• кефир 150 мл.

Используются пропорции 1:1 (в зависимости от того, какое количество творожка нужно получить).

Способ приготовления:

1. Ставим молоко на огонь, после закипания вливаем кефир.
2. Помешивая, 5 секунд варим, снимаем с огня.
3. Ждем: через 2 минуты отделяется творог.
4. Выливаем содержимое на дуршлаг, даем сыворотке стечь.

Если держать жидкость на плите больше 5 секунд, творожные хлопья будут крупнее и жестче.

Дудченко Полина Владимировна, педиатр-неонатолог, городская детская клиническая больница № 4, г. Новокузнецк

Попробовать несколько рецептов и установиться на том, который понравится ребенку. Когда продукт будет введен, можно покупать уже промышленный творожок.

Сначала давать гомогенизированный творожок без добавок, а ближе к году – зернистый с фруктовыми пюре.

Из кислого молока

Ингредиенты:

1. Кислое молоко 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Скисшее молоко в эмалированной кастрюле ставим на медленный огонь.
2. Доводим до кипения, помешивая и наблюдая, как отделяется творог от сыворотки.
3. Снимаем с огня, откидываем содержимое на дуршлаг, даем сыворотке стечь.

Сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков или окрошки.

Кальцинированный творог

Такой рецепт для тех, кто готовит первый прикорм творогом из магазинного пастеризованного молока. Не добавляйте в такой творог кальция больше, чем положено. Его переизбыток вреден для организма.

Большее количество кальция, чем указано в рецепте, сделает вкус блюда горьковатым

Ингредиенты:

• хлористый кальций, 10% раствор – 1 ст.л.;
• молоко 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Кипятим молоко и остужаем до 40 градусов.
2. Добавляем медленно кальций и непрерывно помешиваем.
3. Когда молоко свернется, откидываем на дуршлаг с марлей и процеживаем.

Заключение

Если отнестись к введению творожка ответственно, проконсультироваться с педиатром и выработать правильную схему введения и кормления, этот вкусный кисломолочный продукт будет только на пользу.

Эксперт в области экспертизы качества и безопасности продовольственных товаров рассказывает, чем полезен домашний творожок для ребенка и как его приготовить в видео ниже:

Вконтакте

Всем известно, что белковые продукты, представителем которых является и творог, поставляют «строительный материал» для клеток организма. Дело в том, что при переваривании любые белки распадаются на отдельные аминокислоты, которые и представляют собой «кирпичики» для строительства собственных белков организма. Известно 20 аминокислот, десять из которых являются незаменимыми для человеческого организма. Это значит, что они не могут в нем синтезироваться и должны обязательно поступать с пищей. Из незаменимых аминокислот самыми редкими по содержанию в продуктах являются метионин и триптофан (они необходимы для правильной работы нервной системы, пищеварительного тракта и кровеносных сосудов). И именно творог является основным источником этих аминокислот. Кроме того, в нем содержится еще три незаменимые аминокислоты — гистидин, фенилаланин и лизин. Творог также богат некоторыми витаминами — фолиевой кислотой, B 12 , B 6 , В 2 , ниацином. И конечно, все знают, что в твороге много кальция и фосфора. Более того, соотношение двух этих элементов близко в твороге к оптимальному для всасывания и усвоения организмом. Эти минеральные вещества составляют основу костной ткани и зубов. Вот почему они необходимы детям в период активного роста и развития.

Когда вводить творог?

Творог в питание грудничков вводят не ранее . Дело в том, что при переработке белка в организме образуется много кислых азотистых соединений, которые создают повышенную нагрузку на незрелые пока почки . В связи с этим «злоупотребление» творогом (назначение его ранее полугода или превышение рекомендуемых суточных дозировок) могут в последующем «отозваться» появлением в моче ребенка солей — оксалатов, уратов и фосфатов, нарушением обмена веществ, повышением артериального давления.

Если первый прикорм предлагается крохе в , то очередь творога наступает примерно к (после введения овощей, каш, фруктов). Одни специалисты считают правильным сначала вводить в рацион малыша мясо и только затем творог, другие — в обратной последовательности (творог — мясо).

В особых случаях (недостаточный набор веса, выраженные проявления ) творог может быть назначен одним из первых блюд , но решение это должно обязательно приниматься педиатром, наблюдающим малыша. И даже в подобных случаях этот продукт стараются не предлагать малютке ранее .

Начинают, как и всегда при вводе нового блюда, с 1/2 чайной ложки (около 3-5 граммов).

Лучше предлагать творог в первой половине дня, чтобы была возможность наблюдать за малышом до вечера. Если в течение суток вы не заметите никаких неприятных явлений (кожная сыпь, расстройство стула, вздутие живота, выраженное беспокойство), на следующий день можете дать карапузу не более 1 чайной ложки творога.

При отсутствии нежелательных реакций дозу постепенно увеличивают до 30 граммов к , до 40 г — к и 50 г — к .

Особые случаи

Нельзя забывать о том, что творог производится из коровьего молока. И хотя в процессе приготовления молочные белки подвергаются некоторой модификации, у детей, страдающих аллергией к белку коровьего молока, часто развиваются аллергические реакции и на творог. Таким малышам следует подождать с введением творога хотя бы до , а иногда и значительно дольше (все зависит от степени выраженности аллергической реакции). Более того, детям-аллергикам не стоит вводить новые продукты без консультации аллерголога.

Иногда непереносимость творога встречается при выраженной лактазной недостаточности. Это состояние наблюдается, когда в желудочно-кишечном тракте не хватает фермента лактазы, который необходим для переваривания молочного сахара, или лактозы. Лактоза входит в состав свежего молока (как грудного, так и молока животных — коровьего, козьего), в гораздо меньшем количестве присутствует в кисломолочных продуктах, так как молочнокислые бактерии перерабатывают молочный сахар в молочную кислоту. О лактазной недостаточности говорят, когда количества вырабатываемой пищеварительными железами лактазы не хватает, чтобы переварить поступающее с пищей количество лактозы. Причинами этого состояния может быть как повышенное количество лактозы, так и реальная нехватка фермента в организме. Основным симптомом лактазной недостаточности является разжиженный водянистый стул с кислым запахом. Нередко это состояние сопровождается также вздутием живота и болями в нем. В твороге остается совсем немного молочного сахара (лактозы), поскольку основная его часть перерабатывается молочнокислыми бактериями (они используются в качестве закваски). Но если имеет место значительный недостаток лактазы, даже такое минимальное количество лактозы может спровоцировать непереносимость продукта. Она проявляется появлением водянистого, разжиженного стула, иногда с примесью зелени, урчанием в животе, вздутием, реже болями. Подобные проблемы должны обязательно решаться совместно с педиатром или гастроэнтерологом. Если малыш уже получает фермент лактазу в качестве заместительной терапии, возможно, его дозу следует увеличить. Если же подобная терапия не назначалась, может быть, с введением творога следует подождать еще несколько месяцев.

Химический «ликбез»
Белок творога представлен в основном казеином — основным белком молока всех млекопитающих. В молоке молекулы этого белка имеют свою изначальную структуру (то есть, как молекулы любого белка, определенным образом свернуты), поэтому казеин растворим. В кислой среде (что имеет место при скисании молока) молекулы казеина подвергаются денатурации — сначала разворачиваются, а потом снова скручиваются, но уже случайным образом. Денатурированный казеин перестает быть растворимым и начинает собираться комочками. Именно поэтому стоящая простокваша расслаивается: внизу образуется слой сыворотки (вода и молочный сахар, который перерабатывается молочнокислыми бактериями) и верхний слой — молочный жир и денатурированный казеин. При повышении температуры процесс денатурации ускоряется.

Не стоит давать жирный творог ребенку, страдающему острым заболеванием или ослабленному в результате тяжелой болезни. Предельно допустимая жирность творога составляет 15%. На переваривание жиров требуется много энергии, которая в такие периоды нужна для других целей.

Приготовим творог сами

Существует несколько рецептов приготовления творога. В домашних условиях можно получить пресный (кальцинированный) и кислый творог. Помните: творог — продукт скоропортящийся.

Что выбрать?
Промышленностью выпускаются детские творожки с натуральными фруктовыми наполнителями. Они позволяют обогатить рацион малютки витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, а также значительно разнообразить палитру вкусов. Но мы не рекомендовали бы использовать эти творожки на первом году жизни. Дело в том, что добавленные фрукты повышают риск развития аллергии. Кроме того, в состав этих продуктов всегда входит сахар, который не рекомендуют употреблять грудничкам из-за опасности развития кариеса и избыточного веса. Если вы даете малышу до 1 года покупной творог, то желательно, чтобы это был детский творог без фруктовых наполнителей.

После приготовления хранить его нужно в холодильнике не более 2-3 дней.

Приготовление кислого творога с закваской

На 1 литр молока вам понадобится 50-75 г простокваши или сметаны для закваски. Молоко нужно прокипятить и остудить до температуры 35-40°С. Кипячение в данном случае используется как стерилизация, чтобы в молоке не развивались побочные бактериальные культуры. Остудить молоко нужно, чтобы живые бактерии закваски не погибли. В остуженное молоко добавляем закваску и оставляем его на некоторое время в теплом месте, пока молоко не приобретет консистенцию простокваши. Закисшее молоко нагревают до отделения сыворотки. Для того чтобы творог получился нежным и вкусным, нагревать молоко лучше на водяной бане. В крайнем случае можете поставить его на очень медленный огонь, ни в коем случае не допуская кипения. Если нагреть массу быстро, денатурация белка будет очень грубой, и творог собьется в твердые невкусные комочки.

Некоторые рецепты предлагают даже не дожидаться отслоения сыворотки — предполагается лишь медленно нагреть закисшее молоко до температуры 60-80°С и снять с огня. Отделение сыворотки должно произойти в этом случае по мере остывания. Таким образом получается творог самой нежной консистенции.

Как только вы заметили отслоение сыворотки, снимите молоко с огня и откиньте его на сито или дуршлаг с постеленной поверх него чистой марлей. После стекания основного объема сыворотки творог в марле подвешивают. Если нужно получить творог более плотной консистенции, можно поместить его под небольшой груз, в этом случае удалится больше сыворотки, и конечный продукт будет суше. Впрочем, для грудничков лучше оставить более нежную, полужидкую консистенцию.

Приготовление кислого творога без закваски

Для приготовления 50 г творога вам потребуется около 250-300 мл кефира. Однодневный кефир выливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне или на водяной бане до створаживания (отслоения сыворотки). Охлажденную массу выливаем в сито или дуршлаг с постеленной марлей. После стекания сыворотки полученный творог можно протереть через сито для получения более однородной массы.

Приготовление пресного (кальцинированного) творога

Помимо молока, вам потребуется раствор хлористого кальция, который можно купить в аптеке. На 300 мл молока — примерно 3 мл препарата. Молоко кипятят, остужают, добавляют хлористый кальций из ампулы и полученную смесь вновь доводят до кипения (лучше в эмалированной посуде). В процессе нагревания смесь створаживается. Ее откидывают на дуршлаг или сито, как было описано выше.

Среди всех молочных продуктов творог — один из самых полезных. Он вкусен как в натуральном виде, так и в готовых блюдах, в том числе в выпечке. Созданные из него лакомства нравятся многим детям — главное с ранних лет приучить их к этому продукту и позаботиться о том, чтобы он не стал причиной проблем со здоровьем. Предлагаем подробную информацию о свойствах творога, правилах его введения в рацион малышей в качестве прикорма, а заодно поделимся с вами рецептами простых, но очень полезных блюд.

Чем полезен творог

Творог представляет собой концентрат всех полезных веществ, которые содержатся в молоке. Благодаря значительному количеству солей кальция он способствует развитию и укреплению скелетно-костной системы. В состав творога входит до 18 % белка, который отлично усваивается из-за особой структуры — в ней нет ни клеток, ни ткани. Это одно из преимуществ творожного белка перед животным: рыбьим, мясным или птичьим.

• Содержит метионин, это особая аминокислота, обеспечивающая липотропный эффект. Творог — эффективное средство, препятствующее ожирению печени, которое у детей может возникнуть из-за приема фармацевтических препаратов или воздействия мощных токсинов. Так, если ребенку назначили анаболические стероиды (к примеру, при мышечной дистрофии наследственной этиологии), употребление творога поможет уменьшить их отравляющее воздействие на печень.
• В твороге содержится значительное количество витаминов, особый интерес представляет ретинол, токоферолы, витамины группы B, а также витамин P. Также в нем есть соли магния, железа, кальция и многих других полезных минералов. Творог — идеальный источник кальция. Он способствует регенерации клеток, в особенности — костной ткани.
• Регулярное употребление этого продукта положительно сказывается на нервной системе.
• Творог показан при патологиях печени, повышенном артериальном давлении, нарушениях обмена веществ (обезжиренный).
• Творог входит в состав многих лечебных диет, в том числе предусмотренных для пациентов с гастритом, язвой желудка, проблемами с желчным пузырем.
• Творогу нет равных по содержанию кальция и фосфору. В сочетании с витаминами и микроэлементами они обеспечивают мощную поддержку организма при таких серьезных заболеваниях, как туберкулез, рахит, проблемах с кроветворением. Его рекомендуют употреблять деткам с заболеваниями почек и сердца, а также других внутренних органов.
• Присутствующий в твороге казеин — отличная альтернатива животным белкам.
  Тщательно измельченный продукт (перетертый через мелкое сито или взбитый блендером) превосходно усваивается, из-за чего его часто назначают при нарушениях деятельности ЖКТ.

Важно! При проблемах с пищеварением рекомендуется употреблять творог с низкой кислотностью и малым содержанием жира.

Из творога можно приготовить простое и доступное лекарство от ушибов. На 2 стол. ложки творога потребуется 1 стол. ложка натурального меда. Ингредиенты следует тщательно смешать, после получения однородной массы наложить в качестве компресса на поврежденный участок. Помогает он и при ожогах 1-й степени — необходимо измельчить его до состояния кашицы и прикладывать к обожженной коже.

Как приучить ребенка к творогу

В раннем возрасте детям крайне важно получать все необходимые микроэлементы и витамины. От этого зависит правильное функционирование и развитие внутренних органов. Творог — стратегический продукт в рационе малышей, его добавляют в меню в 6–7 месяцев (в зависимости от типа питания — грудного или искусственного). Наши рекомендации:

• Для первого раза предложите крохе не более 5 г тщательно измельченного продукта. Для его обработки воспользуйтесь мелким ситом или блендером.
• Предпочтительнее предлагать новый продукт в первой половине дня.
• В раннем возрасте для придания творогу нужной консистенции лучше разбавлять его адаптированной смесью или грудным молоком.

Оптимальное решение для малышей — специальный детский творог. Чем он отличается от взрослого? Во-первых, жирностью, во-вторых, кислотностью, в-третьих — он не содержит твердых частичек, поэтому детки его воспринимают лучше. В продаже есть большой выбор творожков для малышей, если хотите, можете приготовить его дома самостоятельно.

Как приготовить творог для малыша в домашних условиях

На приготовление 100 г творога потребуется 600 мл молока. Его следует предварительно вскипятить, после чего остудить до комнатной температуры. Для створаживания добавьте в него 6 мл кальция (по 1 мл на каждые 100 мл молока), перемешайте, доведите до кипения. Снять с огня необходимо сразу же после закипания. Как только остынет, процедите — с помощью мелкого сита или чистой марли, сложенной в несколько слоев. Для приготовления кислого творога используйте детский кефир.

Важно! Не предлагайте малышу творог с рынка, так как вы не можете быть уверенными в том, что он свежий. Кроме того, для его приготовления используют кислое молоко, а значит, в нем могут быть болезнетворные бактерии, которые приведут к расстройству желудка ребенка. Если вы предпочитаете творожки промышленного производства, учтите, что срок их хранения ограничен!

Рецепты

Из творога можно приготовить множество полезных блюд, полезных не только детишкам, но и взрослым. Предлагаем подборку рецептов.

Сырники

Нежные сырники любят почти все детки. Для приготовления вам потребуются следующие продукты: 250 г свежего творога, 1 яйцо, по 1 стол. ложке сметаны, муки и сахара, соль — по вкусу.

Творог перетрите через мелкое сито, смешайте с остальными ингредиентами. Если вы хотите, чтобы сырники вышли более сухими, муку можно заменить манкой. Готовую смесь уложите в формочки. Выпекать на протяжении 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °С.

Творожная запеканка

Продукты: 0,5 кг творога, по 2 киви, яблока и апельсина, 1 яйцо, по 3 ч. ложки крахмала, меда и лимонного сока (можно выжать 1/2 лимона), 1 ч. ложка сахарного песка, немного сливочного масла, панировочные сухари.

Подготовить фрукты: помыть, снять кожуру, нарезать дольками и кружками. В творог добавить желток, сахар, крахмал. Перемешать с помощью блендера, в процессе обработки добавить лимонный сок и мед. В самом конце аккуратно ввести в подготовленную массу предварительно взбитый белок. Подготовить формочки: смазать сливочным маслом, а затем посыпать панировочными сухарями. Выложить творожную смесь, поверх нее — фрукты. Выпекать при температуре 200 °С в предварительно подогретой духовке — около 30–35 минут.

Тыквенно-творожная запеканка

Продукты: 200 мл молока, 150 мл сметаны, 250 г творога, 2 яйца, 0,5 кг тыквы (мякоти), 50–60 г сахара, 3 стол. ложки манки, 1,5 стол. ложки сливочного масла.

Приготовление. Включить духовку (разжечь), чтобы она разогревалась. Довести молоко до кипения, тоненькой струйкой всыпать в него манку, проварить в течение 3 минут. Нарезанную кубиками мякоть тыквы обжарить на сливочном масле до состояния полуготовности — около 5–7 минут.

Поставить на охлаждение. Добавить к тыкве манку, протертый через сито творог, яйца (1 штуку), сахар с солью. Тщательно перемешанную массу уложить в форму, верх смазать взбитым яйцом. Выпекать на протяжении получаса.

Творожно-банановый крем

Легкая закуска подойдет в качестве полдника. Продукты: 1 банан, 90 г творога, 2 стол. ложки йогурта, лучше «живого», сахар — по вкусу. Взбить блендером ингредиенты (бананы предварительно очистить и нарезать кружочками), перед подачей выложить в креманку.

Творог любят не все взрослые, чаще всего такое отношение идет из детства. Возможно, когда-то заставляли ребенка употреблять продукт в большом количестве либо ввели его неправильно. Очень важно произвести грамотное и своевременное знакомство. Именно от адекватности прикорма зависит отношение к творогу и польза, которую он несет детскому организму.

Содержание:

Польза творога для растущего организма

В твороге содержится кальций, который необходим для нормального роста костей, здоровья зубов. Именно с этой целью чаще всего его вводят в прикорм на первом году жизни. Продукт замечательно усваивается, быстро перерабатывается, не вызывает тяжести и дискомфорта в неокрепшем желудке.

Другие полезные свойства:

1. Творог содержит полноценный белок. Это значит, что в нем присутствуют необходимые аминокислоты, без которых невозможен рост мышц, костей, функционирование внутренних систем.
2. В продукте содержится витамин A, который важен для развития зрения.
3. Молочнокислые бактерии помогут нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, избавят от запоров.
4. Витамин Д станет прекрасной профилактикой рахита , полезен для опорно-двигательной системы.

Все эти полезные свойства присущи только натуральному и качественному продукту. Нельзя покупать творог для прикорма на рынке либо использовать распространенные аналоги, приготовленные из восстановленного молока и растительных жиров. Никакой ценности они не несут.

Видео: Доктор Комаровский о кисломолочных продуктах в питании ребенка

Оптимальный возраст для творожного прикорма

Согласно установленным правилам знакомство ребенка с творогом осуществляется на первом году жизни в возрасте 8 месяцев. Часто на упаковке с готовым питанием можно увидеть отметку 6+. Да, продукт можно давать ребенку раньше. Большинство детей его хорошо воспринимают в полугодовалом возрасте, но для преждевременного знакомства должны иметься показания:

• ребенок плохо набирает вес;
• рахит или имеется предрасположенность к нему;
• низкий уровень гемоглобина, анемия;
• недостаток кальция в организме.

В некоторых случаях показанием является искусственное вскармливание. Если молоко или детская смесь не покрывают необходимость растущего организма в ценных веществах, можно предложить новую еду в 6-7 месяцев.

Важно! До полугода вводить творог в детский рацион нельзя! Полноценно обеспечить пищеварительную систему нужными ферментами поджелудочная железа сможет только после 6 месяцев.

Правила введения нового продукта

Новую еду нельзя вводить ребенку во время болезни, до или после прививки, в период прорезывания зубов или при других проблемах. Матери будет сложно отследить реакцию детского организма, так как в любой момент может подняться температура, появиться несварение или понос, ухудшится настроение.

Как правильно вводить творог в прикорм:

1. Отложить нужное количество продукта в миску, подогреть до теплого состояния. Лучше это делать на водяной бане.
2. Размер первой порции не должен превышать 5 г. К концу недели количество увеличивают до 25 г. К году жизни разовая порция составляет 50 г.
3. Если вкус не понравился, разрешается добавить в блюдо немного фруктового или овощного пюре , но при условии, что малыш с ними уже хорошо знаком.
4. При упорном отказе от новой еды нужно повторно вернуться к прикорму через несколько дней. Постепенно малыш привыкнет к вкусу на языке, знакомство обязательно состоится.

Не нужно давать продукт ежедневно. Достаточно 2-3 раз в неделю. Но на этапе знакомства можно предлагать прикорм 2 дня подряд, так как порции микроскопические, а открытая упаковка хранится в холодильнике ровно сутки. Выбрасывать пачку без 0,5 ч. л. творога неразумно. По показаниям детского педиатра возможно употребление творога ежедневно, если у ребенка рахит или другие проблемы со здоровьем, требующие поступления дополнительных витаминов и кальция.

Какой творог выбрать

До года жизни в рационе ребенка желательно использовать продукт промышленного изготовления. Он имеет нужную консистенцию, правильную жирность, мягкий вкус. К тому же контроль при производстве детского питания намного выше, чем на обыкновенных молочных заводах.

При выборе желательно отдавать предпочтение натуральному вкусу. Если он не понравится ребенку, можно добавить любое пюре или свежий фрукт, ягоду. Творожки с наполнителями и сахаром в составе предлагают детям позже. По рекомендациям педиатров, желательно не давать их детям раньше одного года.

Домашний творог для детей

Речь идет не о домашнем твороге, купленном на рынке у молочниц. Этот продукт может быть очень опасен. Многие мамы предпочитают делать блюдо для своего чада самостоятельно. На это есть целый ряд причин: нет возможности купить детское питание, сомнительное качество, стоимость. Для приготовления творога используются только высококачественные молочные продукты.

Рецепт кальцинированного творога

Состав:
Молоко – 200 мл
Раствор хлористого кальция – 2 мл

Применение:
Если молоко непастеризованное, то прокипятить, остудить, добавить кальций, размешать. Повторно поставить на плиту, подогреть, но до горячего состояния доводить не надо. В дуршлаг постелить свернутую в 4 слоя марлю. Слить свернувшееся молоко на ткань, оставить для стекания сыворотки.

Рецепт детского творога из молока и сметаны

Состав:
Молоко – 300 мл
Сметана 10% – 2 ст. л.

Применение:
Молоко подогреть до 50°C, добавить к нему сметану, размешать. Можно использовать простоквашу либо ряженку, творог получится менее жирным. Посуду накрыть, укутать чем-то теплым и оставить на 5-6 часов. Отделившуюся массу слить на сито или в дуршлаг с марлей. Оставить для отделения сыворотки.

Совет! Чем выше температура молока, тем суше получается творог. Для получения нежной и мягкой консистенции важно не перегревать продукт.

Видео: Доктор Комаровский о молочной кухне, кефире и твороге домашнего приготовления

Возможный вред

При непереносимости молока и кисломолочных продуктов творог может нанести серьезный вред детскому организму. Вздутие и повышенное газообразование, боли в животе, понос, сыпь на лице и теле – это лишь малая часть возможных проблем со здоровьем. Именно поэтому при введении прикорма нужно внимательно следить за состоянием ребенка, его настроением, поведением и стулом. При первых признаках непереносимости от творога нужно немедленно отказаться.

Противопоказания:

• проблемы с почками;
• нарушение стула;
• заболевания желудка.

Важно внимательно следить за сроками годности. Именно творогом очень легко отравиться. При покупке продукта в жаркое время года нужно сократить до минимума время пути из магазина до дома. Если появились подозрения по качеству купленной детской еды, то давать ее ребенку нежелательно.

«Когда вводить творог в прикорм ребенку?» – Яндекс.Кью

Творог — питательный молочнокислый продукт, ключевой поставщик белка, кальция и фосфора в организм младенца. Он содержит витамины группы B и фолиевую кислоту.

Традиционно к творогу ребенка приучают на втором полугодии жизни. Идеальное время пробовать творог и другие кисломолочные продукты — 7—8 месяцев, по показаниям врач может порекомендовать введение детского творожка с 6 месяцев.

Норма творога в сутки до двух лет— 50 г. При его последовательном введении объем чайной ложки постепенно увеличивается до этой нормы.

В какое время суток лучше давать творог?

Творог по кислотности подходит для детского желудка, поэтому он совместим с другими видами прикорма. Традиционно творог дают после дневного сна на полдник — можно предложить его малышу вместе с фруктовым пюре, печеньем, йогуртом.

Творог полезен и на завтрак, потому что белковые прикормы подходят для кормления до 12 часов дня.

При выборе творожка малышу следует ориентироваться на основу и маркировку.

На детском питании обязательна маркировка возраста:

• Рекомендуется детям старше 6 месяцев
• Подходит для питания детей раннего возраста
• Подходит для питания детей с 3-х лет

Основа творога — коровье или козье молоко.

Козий творог имеет несколько терпкий вкус, отличный от коровьего. Поэтому козий продукт может казаться немного своеобразным. Но малыш, который вскармливался ранее не пробовал коровье молоко, может принять нежный козий творог с удовольствием.

При аллергии на коровий белок творог запрещен. Лишь 8% грудничков, которые имеют аллергию на белок коровьего молока, переносят белок козьего молока. Для них в прикорм вводится козий творог, который хорошо усваивается.

Что важно знать при приготовлении творога для детей самостоятельно читайте в статье врача-педиатра, к.м.н. Щербаковой Аллы Анатольевны

«Творог в рационе малыша до 1 года»

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Творог для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть творог?

Творог можно вводить вашему ребенку, как только он будет готов к употреблению твердой пищи, если вы приобретете торговую марку с низким содержанием натрия, воспользуетесь рецептом с низким содержанием натрия и / или ополоснете его под водой, чтобы удалить избыток натрия. (Творог, как известно, богат натрием, который, если подавать его в начале, может приучить вашего ребенка к соленой пище, увеличить риск ожирения и подвергнуть вашего ребенка повышенному риску развития гипертонии, что может привести к сердечным заболеваниям и инсульт позже в жизни.)

Лучшие сыры для младенцев имеют естественно низкое содержание натрия и сделаны из пастеризованного цельного молока без добавок. Подумайте о свежем козьем сыре, маскарпоне, свежей моцарелле, свежей рикотте и швейцарском / эмментальском сыре. Эти сыры от природы содержат мало натрия и не требуют особой модификации, чтобы они были подходящими для детей. Чтобы приготовить творог в домашних условиях, перейдите к рецепту ниже.

Эди, 12 месяцев, ест творог и тосты.

Лейла, 16 месяцев, ест творог ложкой.

Полезен ли творог для младенцев?

Да, если в нем мало натрия. Домашний творог и магазинные сорта творога «без добавления соли» могут стать полезным дополнением к рациону вашего ребенка. С другой стороны, творог содержит много полезных жиров и белков, а также некоторые витамины группы B, кальций, селен и цинк.

Обратной стороной является то, что подавляющее большинство творога на рынке наполнено натрием, целых 800 миллиграммов на одну чашку — это почти в четыре раза больше натрия, чем в средней порции картофеля фри из фаст-фуда. .Даже бренды с пометкой «с низким содержанием соли» могут иметь высокий уровень натрия для самых маленьких.

Выбирая сыр для младенцев, обратите внимание на следующие варианты:

• Пастеризованный
• Низкое содержание натрия (в идеале менее 100 мг натрия на порцию)
• Изготовлено из цельного молока
• Без добавления консервантов или сахара

Еще одно важное соображение, когда речь идет о всех молочных продуктах: качество молока имеет значение .В Соединенных Штатах творог делают из коровьего молока. Исследования показывают, что 90 процентов коров, выращиваемых в Америке, питаются товарными кормами, содержащими генетически модифицированную кукурузу, семена хлопка и сою. Антибиотики, гербициды, пестициды и синтетические гормоны роста попадают в молоко, причем уровни часто превышают государственные ограничения. Так что, если молочные продукты являются для вас приоритетом в рационе вашего малыша, это хороший вариант для покупки экологически чистых продуктов, если вы можете.

Создает ли творог опасность удушья для младенцев?

Может быть для самых маленьких.Творог в твороге различается по размеру, и его можно случайно проглотить целиком. Чтобы свести к минимуму риск, перед подачей аккуратно разровняйте большой творог тыльной стороной вилки.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Творог — распространенный аллерген?

Да. Все молочные продукты являются основными пищевыми аллергенами. Исследования показывают, что большинство детей с аллергией на коровье молоко перерастают ее к 6 годам, и многие дети с более легкими симптомами аллергии на молочный белок (которые могут проявляться в виде безболезненной крови в стуле) могут успешно повторно вводить коровье молоко уже в первый раз. день рождения, под руководством их врачей.

Как и все аллергены, разумно вводить в небольших количествах в течение первых двух воздействий. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как приготовить творог для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Избегайте магазинных творогов из-за высокого уровня натрия. Вместо этого сделайте партию с нуля (рецепт ниже). Мягкие сыры легко намазывать на детские крекеры, тонкие рисовые лепешки или подавать их самостоятельно в миске, чтобы зачерпнуть их маленькими руками!

От 12 до 24 месяцев: Подавать самостоятельно в миске ложкой, соответствующей возрасту.Поощряйте ребенка к самостоятельному кормлению, моделируя, как пользоваться ложкой, и, если необходимо, предварительно загружайте ребенку принадлежности, чтобы помочь им двигаться дальше. Вы также можете попробовать подать творог в качестве соуса к любимым свежим фруктам. Малыши любят окунуться!

★ Совет. Разрежьте соль, промыв магазинный творог в мелкоячеистом дуршлаге холодной водой. Этот шаг может снизить уровень натрия на 80 процентов.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел о размерах и формах продуктов.

Рецепт: домашний творог

Ингредиенты

• 4 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка жирных сливок

Проезд

1. Поместите молоко в нереактивную кастрюлю без крышки на слабом огне. Поместите в кастрюлю термометр, чтобы следить за температурой. По мере того как молоко нагревается, время от времени помешивайте, чтобы не обжечься. Как только молоко нагреется до 180 градусов, медленно влейте уксус, помешивая.

2. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут.

3. Слейте смесь в дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы отделить творог (творог!) От сыворотки (богатая белком жидкость, используемая для приготовления других вкусных сыров, таких как рикотта!).

4. Прополощите на дуршлаге холодной водой, чтобы удалить из уксуса часть кислого привкуса. Отложите, дав воде стечь с творога.

5. Положите творог в миску и добавьте жирные сливки, чтобы они увлажнили творог.Перемешайте. Съешьте сразу или храните в холодильнике до 5 дней.

Сочетания вкусов

Творог одновременно сливочный и острый: это сочетание вкуса, которое хорошо сочетается со сладкими и терпкими фруктами. Для начала попробуйте подавать с черникой, цитрусовыми, киви, малиной, персиками, грушами или гранатом. Для дополнительного аромата добавьте измельченные травы (базилик, чеснок и мята восхитительны!) Или теплые специи, такие как кардамон, корица, имбирь или мускатный орех.

Когда дети могут есть сыр?

Знакомить ребенка с новой едой может быть увлекательной задачей, но она также может быть наполнена беспокойством, поскольку родители задаются вопросом, когда вводить определенные продукты безопасно.Продукты из коровьего молока относятся к числу наиболее распространенных пищевых аллергиков. Фактически, коровье молоко — самая распространенная пищевая аллергия у младенцев и маленьких детей. Важно знать, когда безопаснее добавлять молочные продукты, например сыр.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предлагают вводить йогурт и сыр, когда ребенку около 7 или 8 месяцев. Конечно, если у вашего ребенка есть известная аллергия на молоко или у вас есть другие проблемы, вам следует обсудить введение пищи с вашим педиатром.

Преимущества сыра

Молочные продукты, в том числе сыр, обладают рядом полезных питательных свойств. Согласно Руководству по питанию для американцев на 2020-2025 годы, молочные продукты являются одним из основных элементов здорового питания.

Некоторые питательные свойства сыра включают:

• Белок
• Кальций
• Основные минералы, такие как фосфор и цинк
• Витамины, такие как витамин A и B12

В течение первого года жизни, даже после введения твердой пищи, грудное молоко или смесь являются основным источником питания младенца.В это время твердые продукты считаются пищей для прикорма. На втором году жизни, когда малышу от 12 до 23 месяцев, Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы ребенок, который больше не получает грудное молоко или смесь, потреблял от 1 2/3 до 2 стаканов молочных продуктов каждый день.

Кальций, содержащийся в молочных продуктах, важен для крепких и растущих костей. Сыр универсален, и его легко подавать, что делает его удобным способом включения молочных продуктов в рацион вашего маленького ребенка.

Соображения

Для ребенка лучше всего подходят полножирные молочные продукты, потому что детям нужен жир для роста, особенно для роста мозга.Кроме того, убедитесь, что выбранный вами сыр пастеризован. Это гарантирует, что продукт был стерилизован и безопасен. Следите за цельным сыром и сырными продуктами, которые сильно переработаны и гораздо менее питательны.

Если у вашего ребенка была аллергическая реакция на какие-либо продукты или если у вашего ребенка появились признаки предрасположенности к аллергии, поговорите со своим педиатром о введении сыра.

Симптомы аллергии у детей включают:

• Кожные высыпания, в том числе экзема
• Проблемы с дыханием
• Чихание, насморк, зуд в глазах
• Расстройство желудка

В поисках лучшего сыра для младенцев

Существует множество сортов сыра, поэтому может быть непонятно, какой сыр подходит для ребенка.Сыр — отличный источник плотно упакованного питания, но некоторые сыры лучше других, и есть некоторые вещи, которых следует избегать.

Некоторые варианты качественного сыра включают:

• Тертый сыр, включая мягкий чеддер, колби, пармезан и моцареллу
• Творог
• Сливочный сыр
• Сыр рикотта

Сыр как твердая пища может стать причиной удушья. Обязательно внимательно следите за своим ребенком, поскольку он учится есть пищу руками, например сыр.Избегайте кубиков или кусков сыра, лучше используйте тертый, плавленый или творог.

Избегайте мягких, созревших сыров, таких как фета и сыр с плесенью, потому что они могут содержать листерию — бактерии, которые могут быть особенно опасными для маленьких детей.

Кроме того, плесень Penicillium используется для изготовления некоторых мягких сыров. Хотя это другой вид, чем плесень, используемая для изготовления антибиотика пенициллина, люди с аллергией на пенициллин также могут реагировать на другие виды.На всякий случай всегда проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что сыр пастеризован.

Советы по кормлению детского сыра

Если вашему начинающему гурману нравятся более мягкие сорта сыра, вы можете познакомить их с другими, более сильными сортами, такими как Пармезан или Романо. Вот несколько восхитительных способов сделать это (которые вам тоже могут понравиться):

• Паста натертая
• В форме кесадильи, нарезанной на соответствующие части
• Растопленный на теплых овощах, на небольших кусочках хлеба или тостах
• Яичница

Слово от Verywell

Добавление сыра в рацион ребенка может стать веселой вехой, особенно если ваша семья регулярно употребляет сыр и молочные продукты.Выбирайте сначала мягкие пастеризованные сыры. Избегайте твердых кусков сыра, так как они могут подавиться. Обязательно сообщите своему педиатру об изменении диеты вашего ребенка, в том числе о том, когда начинать прием твердой пищи и вводить новые продукты, например сыр.

рекомендаций по кормлению для наших маленьких пациентов с PHA

От рождения до 6 месяцев:
Грудь лучше: рекомендуется грудное молоко в течение первого года, но смеси на основе коровьего молока являются питательной альтернативой, когда грудное молоко невозможно.

Витамины:
Витамин D 400 МЕ витамины в капельнице, которые следует начинать с нескольких дней жизни и продолжать в течение всего детства.
Поли-ви-золь с железом для детей в возрасте старше 6 месяцев, вскармливаемых исключительно грудью.
Добавка фтора по рецепту после возраста 6 месяцев, если не получает фторированную воду (например, воду из колодца).

Твердые вещества

Возраст 4–6 месяцев:
Может вводить прикорма в 4–6 месяцев по мере готовности к развитию.
Младенца следует кормить из-за аппетита и позволять ему отвернуться, когда он / она насытится.Типичный размер порции может составлять 2 TBLSP, и ее следует давать с ложки. Обычно в этом возрасте младенцы едят один раз в день.
Введение твердой пищи в возрасте до 4 месяцев увеличивает риск ожирения.
Избегайте обработанных соков, потому что это подсахаренная вода, не имеющая питательной ценности.

Начните пюре из одного ингредиента (этап 1) из овощей, мяса, фруктов и злаков в любом порядке, чтобы ребенок привык к разнообразным вкусам.
Сбалансируйте продукты, чтобы приспособиться к привычкам кишечника (рис, бананы могут сделать стул твердым, фрукты типа «P» разжижают стул (чернослив, груши, персики, сливы).

Вводите одну новую пищу каждые 3 дня, наблюдая за реакциями (например, сыпью).

Эти небольшие порции предназначены для ознакомления с полезными продуктами и ароматизаторами в надежде, что раннее введение разнообразных продуктов питания может снизить количество случаев пищевой аллергии.

Важные питательные вещества:
Железо и цинк: мясо и витаминизированные детские злаки, чечевица, чернослив, почка или белая фасоль.
Витамин С: для улучшения усвоения железа. Найдено в: дыня, манго, клубника, брокколи

Злаки:
Ограниченное количество, смешивать в ложке с грудным молоком или смесью, но не в бутылках.
Обогащенные железом пшеничные злаки, овес, ячмень и мультизерновые.
Рис: из-за опасностей, связанных с мышьяком, может быть включен, но не исключительно.

Возраст 6-9 месяцев
Добавьте яичницу, йогурты из коровьего молока, творог, плавленые сыры, ореховое масло: арахисовое, кешью, миндальное масло (смешанное с овощами), пюре из чечевицы и бобов, фрикадельки.
Продолжайте три дня с каждой новой пищей, наблюдая за реакциями.
Улучшение текстуры важно в этом возрасте, когда младенцы более склонны принимать новые вещи, чем после 9 месяцев.
Арахисовое масло для детей без тяжелой экземы или аллергии на яйца: свободно вводится в соответствующих возрасту формах, когда вводятся другие бесплатные продукты, через 6 месяцев.

Возраст 9 месяцев:
Начните с еды руками: приготовленные на пару брокколи и морковь, тертый цыпленок и сыр, рыба и моллюски.

Избегайте удушья до трехлетнего возраста: попкорн, сырые овощи и орехи.

Избегайте обработанных пищевых продуктов: стремление представить и представить здоровую натуральную пищу, а не продукты заводского производства (например: слоеное печенье, сыр Cheerios, золотая рыбка, печенье для прорезывания зубов).

Возраст 12 месяцев:
Можно добавить цельное молоко и мед.
Можно начать употребление цельного молока (16-24 унции в день) после обследования на анемию в нашем офисе. Вода как дополнительный напиток. Напитки следует предлагать в стаканчиках-поильниках, без сока.

Упор на натуральные, необработанные продукты и цельнозерновые продукты. Избегайте пустых калорий и скрытого сахара, содержащегося в обработанных пищевых продуктах. (Примеры: макароны с сыром, белый хлеб, хлопья в коробках, фруктовые закуски, зерновые батончики, йогурты с фабрично добавленными фруктами).

Никаких сладостей — тортов, печенья, мороженого — до 2.

Примеры здоровых закусок: нарезанные фрукты, кусочки сыра, арахисовое масло на крекерах из цельной пшеницы, хумус, яйца вкрутую, гуакамоле, фруктовые или овощные коктейли из йогурта. Фрукты и овощи следует предлагать при каждом приеме пищи, чтобы достичь цели — 5-6 порций в день.

Дети будут есть то, что им предлагают, и развивать и сохранять разнообразный и здоровый вкус, если им это предлагают. Если подкрадывается обработанная пища, вернуться обратно очень сложно.

Избегайте развлечений, еда, закуски и выпас скота могут легко заменить здоровый аппетит к еде.

Первые 2 года — это ваша возможность создать здорового едока на протяжении всей жизни.

Д-р Патрисия Иган

Утренний протеин для младенцев | Здоровое питание

Автор: Erin Coleman, R.D., L.D. Обновлено 27 декабря 2018 г.

Предлагая вашему ребенку протеин при каждом приеме пищи, вы сможете обеспечить его ежедневную потребность в протеине. Тип богатой белком пищи, которую вы должны давать ребенку по утрам, зависит от его возраста.По данным Института медицины, младенцам в возрасте от 0 до 6 месяцев необходимо не менее 9,1 грамма белка, а младенцам в возрасте от 7 до 12 месяцев требуется не менее 11 граммов белка каждый день.

Грудное молоко или смесь

Если вашему ребенку меньше 6 месяцев, он получит весь необходимый ему белок, потребляя грудное молоко или детскую смесь. Академия питания и диетологии рекомендует кормить ребенка исключительно грудью в течение первых 6 месяцев жизни и предлагать прикорм с грудным молоком, начиная с 6-месячного возраста.Конечно, матери, которые не могут кормить грудью, могут заменить грудное молоко детской смесью.

Яичные желтки

Яичные желтки являются богатым источником белка для младенцев старше 8 месяцев; у некоторых младенцев есть чувствительность к яичным белкам. MedlinePlus сообщает, что можно предлагать яичные желтки младенцам до четырех раз в неделю, пока вашему ребенку не исполнится 1 год, когда для него будет безопасно есть цельные яйца. Чтобы избежать риска заболеваний пищевого происхождения, таких как сальмонелла, тщательно готовьте яичные желтки до тех пор, пока они не перестанут быть жидкими.Министерство сельского хозяйства США сообщает, что один большой яичный желток содержит около 3 граммов белка.

Некоторые молочные продукты

Хотя вам следует подождать, пока вашему ребенку исполнится 1 год, чтобы давать ему коровье молоко, MedlinePlus предлагает вам предложить ребенку небольшое количество йогурта, творога или обычного сыра до того, как ему исполнится 1 год. Не предлагайте молочные продукты раньше. старше 6 месяцев, и проконсультируйтесь с педиатром, чтобы убедиться, что ваш ребенок готов. Поскольку младенцам требуется больше жира, чем детям старшего возраста и взрослым, выбирайте цельномолочный йогурт и жирный творог вместо нежирных сортов.

Колбаса из индейки

По данным MedlinePlus, начиная с 8-месячного возраста ваш ребенок может быть готов попробовать богатое белком процеженное или мелко нарезанное мясо. На завтрак попробуйте нарезать колбасу из индейки очень маленькими кусочками, если ваш ребенок готов к развитию. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна колбаса из индейки на завтрак содержит около 4 граммов белка. Другие богатые белком виды мяса для младенцев в возрасте 8 месяцев и старше включают протертую говядину, курицу и индейку.

Бобовые

Вы можете начать предлагать ребенку протертые овощи и бобовые в возрасте 6 месяцев.Протертый горох и процеженная чечевица — распространенные продукты на растительной основе, богатые белками, для детей в возрасте от 6 месяцев и старше. Когда ваш ребенок будет готов к еде из рук, вы можете предложить ему вареный горох и другие бобовые, например, фасоль пинто.

Лучший сыр для младенцев

Сыр! Это один из тех продуктов, которые мы часто употребляем в пищу. Я бы даже сказал, что это много наших любимых блюд! Но знаете ли вы, что большинство сыров на самом деле не подходят для детей? Сыр для младенцев может быть немного жестким, потому что он часто содержит много натрия.Но это не значит, что вы никогда не сможете его подать! Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых вариантах сыра, подходящих для детей.

Почему младенцам не следует есть сыр

Хотя сыр не является повсеместным «нет» для младенцев, вы все же хотите ограничить, сколько вы даете своему ребенку особо соленых видов. К ним относятся все, от вашего стандартного чеддера до сыра (моцарелла для тех из вас, кто не в США!) И большинства других твердых сыров.

Большинство сыров, предназначенных специально для детей, содержат много натрия! Творог — популярный сыр, и часто он может содержать более 350 мг натрия на 1/2 стакана.Струнный сыр обычно содержит около 200 мг натрия на палочку, а сыр чеддер — 200 мг на унцию (что примерно такое же количество сыра, как и стручковый сыр в индивидуальной упаковке, чтобы вы могли представить себе картину).

Почему в сыре так много Соль в нем?

Соль действует как естественный консервант. Он используется в сыре для борьбы с влажностью и бактериями, а также для улучшения вкуса многих сортов. Однако не вся соль в сыре имеет функциональное назначение, в чем вы можете убедиться, заглянув в какой-нибудь продуктовый магазин.

Вы заметите, что два разных сорта одного и того же сыра могут иметь совершенно разное количество натрия. У каждого сыровара будут свои предпочтения и свои рецепты сыров, поэтому важно всегда проверять этикетки. Даже если это сыр с низким содержанием натрия.

Сколько соли нужно есть у младенцев?

Просто шокирует, как мало соленых младенцев должно есть каждый день. (Прочтите этот пост, чтобы узнать, почему.) Короче говоря, когда вашему ребенку меньше 1 года, мы хотим, чтобы количество натрия в пище не превышало 200 мг.Для сравнения: многие ломтики хлеба, а также сыр содержат 200 мг сами по себе.

Когда вашему ребенку исполнится 1 год, мы хотим продолжить наблюдение за солью, но рекомендуемая дневная доза увеличивается до 800 мг.

Какой сыр лучше для младенцев?

Я обыскала несколько продуктовых магазинов в поисках сыра с низким содержанием натрия для младенцев. К сожалению, найти варианты в обычном продуктовом магазине намного сложнее, чем кажется. Но я нашел несколько хороших сортов, которые чаще всего имеют очень низкое содержание натрия.Имейте в виду, что вам нужно будет проверять этикетки в собственном магазине, так как каждый бренд может иметь совершенно разное количество натрия в своих сырах.

В возрасте до 2 лет обязательно выбирайте цельный сыр, так как жир полезен для развития мозга. После 2-х годов продолжать выбирать цельножирный сыр — это здорово, но можно купить любой сорт для остальной семьи. Я также рекомендую избегать непастеризованных сыров для детей до 2 лет, поскольку они несут в себе более высокий риск заболеваний пищевого происхождения.

Вы можете услышать, что мягкий сыр непастеризован, и его следует избегать.Это не всегда так! Лучший способ сказать это — убедиться, что в любом сыре, который вы получаете, написано, что он пастеризован или содержит пастеризованное молоко в качестве ингредиента. На большинстве сыров четко указано, пастеризованы они или нет, по крайней мере, здесь, в США,

Итак, без лишних слов, вот список сыров, которые нужно искать при кормлении ребенка или малыша. Я не могу переоценить важность проверки каждой этикетки, поскольку у каждой отдельной марки будет разное количество натрия!

В каждом магазине и в каждом городе будут запасы разных сыров, поэтому имейте в виду, что это только начало при поиске сыров!

Другие сыры тоже хороши!

Это не значит, что детям нельзя давать все виды сыров! Моя дочь любит сыры чеддер и фета, и они определенно содержат больше натрия.Мы по-прежнему обслуживаем их, просто мы не обслуживаем их так часто, как могли бы, если бы в них было меньше натрия. Так что старайтесь изо всех сил следить за количеством натрия, но ничего страшного, если они иногда едят более соленую, чем рекомендовано, мы просто не хотим, чтобы это происходило каждый день!

Козий творог младенцам как давать. Творог из детского кефира. Как хранить приготовленный продукт.

Введение прикорма — очень волнующий и волнующий этап для многих мам.Малыш пробует новые вкусы, забавно реагирует на сладкое, кислое, соленое. Родители с удовольствием снимают своего малыша на видео и фотоаппарат, чтобы запомнить это интересное время. Но, чтобы не омрачить столь любопытный период негативными последствиями, врачи рекомендуют самостоятельно готовить блюда, особенно кисломолочные продукты. Приготовить творог для малышей в домашних условиях можно довольно легко и быстро.

Обычно включается в рацион детей, которые часто просыпаются ночью из-за голода. Осторожно, классическая манная каша может вызвать боль в животе! Начинает рисовать рисовое пюре со временем, по возможности без добавления сахара.Йогурт, мясо и яичный желток, норма в первый месяц. Месяц То же, что и в предыдущем месяце.

Ребенок еще не привык к твердой пище. Перечисленные хорошо переносимые продукты за месяц можно немного расширить предложение: фрукты — абрикосы, персики, нектарины, крупы сливы — пшено, гречка, кукурузная мука. Можно постепенно добавлять: овощи — помидоры, капусту, пекинскую капусту, стручковую фасоль, укроп, лук-порей, шпинат, молочные продукты — сыр, например сливочный сыр, масло. Не подходят плавленые сыры, не назначают творог детям до 1 года из-за повышенного содержания белка.мясо — говядина, свинина. В первый год они не подходят: овощи — лук, чеснок, перец, фрукты — цитрусовые, киви, клубника, малина, молочные продукты — сыр, плавленые и твердые сыры не рекомендуются к коровьему молоку — приправа к рыбе — соль, сахар, искусственная подсластители, специи, горчица, другие кетчупы — мед, орехи, какао, яичный белок. Эти крупы содержат глютен. . Молоко и молочные продукты являются источником полноценных белков, легкоусвояемых молочных жиров, молочного сахара и уникального сочетания важных витаминов и минералов, особенно кальция, который необходим для правильного развития костей и зубов.

Много сказано о пользе молока, из которого готовят творог. Но у молочного продукта другая ценность:

.

• Белок такой пищи легко усваивается детским организмом.
• Высокое содержание кальция активизирует рост ребенка.
• В состав творога входит множество микроэлементов, необходимых для развития малышей.
• Такой продукт положительно влияет на рост здоровых зубов.
• Иммунитет повышен за счет содержания альбумина.
• Кисломолочный продукт также благотворно влияет на кишечник, так как содержит полезные микроорганизмы.
• Включение творога в рацион способствует укреплению нервной системы.

Нормы употребления творога детьми

По словам педиатров, творог можно начинать с 8 месяцев. Как и любой другой прикорм, его дают по чуть-чуть, наблюдая за реакцией организма крохи.Постепенно порция увеличивается, и к 9 месяцам она достигает 30 грамм, через 10 месяцев. — 40 г, к году — 50 г.

Калорийность молока более ценна, чем человеческий организм может использовать его очень эффективно. После месячного возраста ребенок должен ежедневно получать продукты всех основных групп, то есть, за исключением злаков, овощей, фруктов и мяса, а также связанных с ними молочных продуктов.

Если ребенок кормит грудью или получает достаточное количество грудного молока, нет необходимости вводить молоко в виде напитка.В течение месяца жизни натуральное коровье молоко совершенно неуместно, потому что оно содержит слишком много белка и некоторых минералов, которые сделают ребенка ненужным. Идеальным источником кальция для детей являются молочные продукты от одного месяца. Позже, например, вы можете добавить небольшое количество коровьего молока при приготовлении пищи, но все же не в виде напитка. В этом случае следует уделять повышенное внимание сочетаниям других продуктов, чтобы ребенок получал все необходимые питательные вещества.Чтобы познакомиться с молочными продуктами, в первые фруктовые продукты следует добавить лучший белый несладкий йогурт. Обычный творог содержит большое количество молочных белков, что может вызвать ненужную нагрузку на детский организм в раннем возрасте. С года ребенку можно предлагать свежее цельное пастеризованное молоко. . Для первого знакомства с творогом детям подходят специальные фруктовые блюда.

Секреты приготовления домашнего творога

Чтобы домашний кисломолочный продукт получился вкусным и безопасным, следует внимательно отнестись к советам по выбору молока и особенностям технологии приготовления.Правила просты:

• Молоко должно быть свежим, несмотря на то, что оно будет бродить.
• Для приготовления кисломолочного продукта нельзя использовать эмалированные емкости.
• Нагревать молоко нужно на самом медленном огне.
• Не перегревать массу и доводить до кипения. Это негативно скажется на приготовлении и минеральном составе творога.
• Творог вовремя убирать, иначе он высохнет.

Выбирая молоко, помните, что домашнее молоко очень жирное.Кроме того, его необходимо прокипятить, чтобы исключить риск заражения различными инфекциями.

Постепенно в рацион следует включать молоко и молочные продукты, чтобы ребенок выпивал от трех до четырех порций в год из года в год, а затем ребенок должен потреблять от двух до трех порций молока и молочных продуктов в день. Они являются естественным источником бифидогенных бактерий, которые помогают поддерживать баланс бактерий в слизистой оболочке кишечника, тем самым поддерживая иммунную систему.В течение года вы можете постепенно обогащать меню разумными порциями твердых сыров. Плавленые сыры менее подходят, мы также должны быть осторожны с размещением плесени.

• Молочные продукты особенно полезны для детей.
• Предпочитайте ценные продукты с яркой микрофлорой.
• С месячного возраста ребенку включать мягкие сыры, например, кисели.

Кремовые десерты и пудинги не подходят для детей из-за жиров и нездоровых ненасыщенных жиров.

Если вы выбираете между пастеризованным и ультрапастеризованным магазинным молоком, вы должны учитывать, что:

• Молоко длительного хранения уступает по качеству более «живому» пастеризованному напитку. Считается, что в ультрапастеризованные пакеты добавляют антибиотики, но это не подтверждается официальными данными. А вот что касается сохранения микроэлементов там достоверная информация, предоставленная лабораториями.
• Пастеризованное молоко обрабатывается при температуре около 75 ° C.Термическая обработка занимает всего 20 секунд, что позволяет избавиться от болезнетворных бактерий, но примерно через 5 дней они снова размножаются, и молоко скисает.
• Ультрапастеризованный напиток можно обрабатывать в течение трех секунд, но при температуре около 140-150 ° C, что позволяет полностью избавиться от вредных и опасных бактерий. Но при этом уничтожаются полезные микроорганизмы.

Как самому приготовить творог

Для приготовления кисломолочного продукта можно воспользоваться одним из простых рецептов.В этом случае можно пойти двумя путями: приготовить самому на огне или воспользоваться йогуртницей. В этом случае быстрее будет первый вариант:

Не покупайте детям нежирные продукты.

Такие продукты могут иногда употребляться детьми старшего возраста в качестве десерта. Внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​выбирайте десерты с большим содержанием творога и меньшим содержанием сливок. Ребенок должен получать определенное количество энергии вместе с диетой, необходимой для его правильного роста и развития, чего не могут обеспечить продукты с низким содержанием жира.С двухлетнего возраста ему следует постепенно переходить на полуочищенное молоко и полусмешанное молоко. Когда люди делали домашний сыр, посетители могли увидеть последние выходные.

1. Свежее молоко нужно прокиснуть в домашних условиях. Для этого просто оставьте его на ночь вне холодильника. На следующий день кисловатую массу нужно прогреть — до того момента, когда она начнет сворачиваться. Для сбора творога накройте дуршлаг марлей, влейте в него молоко, а точнее сыворотку с комочками кисломолочного продукта.Используя марлю, можно слегка отжать массу. Из одного литра молока в этом случае можно получить около 200 г творога.
2. Домашний творог для младенцев тоже можно приготовить из кефира. Но для этого желательно приготовить такой кисломолочный напиток и в домашних условиях. Для этого обычно используют йогуртницу, хотя можно и без нее: достаточно нагреть молоко, добавить в него дрожжи, оставить тару в тепле или в приспособлении, настроенном на поддержание определенной температуры. Как правило, готовят кефир на ночь, утром напиток готов.Чтобы сделать из него творог, можно использовать первый способ — разогреть кефир и собрать творожную массу. Но есть другая технология. Он длиннее, но позволяет получить сладкий творог. Для этого пастеризованное молоко смешивают с двумя чайными ложками сахара, доводят до кипения. Когда напиток остынет, добавьте к нему 50 г готового домашнего кефира. Смесь убирают в теплом месте 12 часов, а затем убирают еще 12 часов в холодильнике.

Как давать творог малышу

Обычный творог детям, как правило, не очень нравится, а родителям хочется чем-нибудь его подсластить.Сделать это можно с помощью фруктов, которые вы уже ввели в рацион крохи. Обычно это банан, персик, груша, яблоко, возможно, ягоды в зависимости от сезона. Но начинать введение кисломолочного продукта в чистом виде нужно, чтобы точно понимать, как организм на него отреагирует. Поверьте, малыш обязательно попробует первую ложку незнакомой еды без добавок.

Каноэ в музее под открытым небом созревает с середины июля. Сначала мы хотели проверить, работают ли центрифуги для молока со многими другими выставленными старыми устройствами.Итак, у нас остались оставшиеся сливки и обезжиренное молоко. У нас получилось хорошее масло из сливок.

В миске рассыпного, лучшего домашнего нежирного творога. Рассыпной творог прививают одним измельченным готовым сыром, смесь солят, периодически перемешивают и оставляют в закрытой емкости, под которую рекомендуется вставить кусок ткани. Созревание зависит от температуры. Чем теплее, тем быстрее созревает.

Чтобы домашний творог был полезным и безопасным, не готовьте его впрок: простейший рецепт позволяет приготовить его быстро и достаточно просто, так что не поленитесь, позаботьтесь о здоровье своего маленького чуда.

Из домашнего йогурта получается вкусный нежирный детский творог, который при этом сохраняет все полезные бактерии. Вам понадобится 3 банки свежеприготовленного йогурта и две емкости разного размера для водяной бани.

Формованные формы можно положить на деревянную доску, перевернуть и дать высохнуть несколько раз в день. Однако основная часть продукции состоит в основном из замачивания их либо в сыворотке, либо в соленой воде. Купание в твороге нужно проводить не реже двух раз в день.

Они идеально подходят для приготовления при более низких температурах, когда сыр готов примерно через 3 недели. Новое понимание детского питания. На протяжении многих лет педиатры и аллергологи предполагают, что слишком ранний контакт с самыми маленькими детьми некоторых «опасных» продуктов может вызвать аллергию. Однако некоторые факты в настоящее время пересматриваются. Кажется, иногда мешает ранний контакт с пищевой аллергией.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Перелейте весь йогурт в меньшую кастрюлю и поместите в большую, установив средний огонь.Подождите, пока появится сыворотка. После этого начинается самый ответственный момент. Необходимо осторожно перемещать йогурт от стенок кастрюли к центру ложкой или деревянной лопаткой, обеспечивая тем самым его равномерный нагрев. Не нужно делать круговые движения или перемешивать.

Подходит ли арахис к завтраку на седьмом месяце беременности? Уха для кормящей мамы? Дегустация яиц от мамы, которая тянет его за руку? Только не надо! — ответ будет до недавнего времени. Мир еды для новорожденных родителей был разделен на две черные и белые части.С одной стороны, были так называемые хорошие и безопасные продукты, не опасные с точки зрения индукции аллергии. Что ж, тогда другие, кому лучше во время беременности, грудного вскармливания и, конечно, даже в диетах маленьких детей, просто сторонятся этого!

Когда йогурт нагреется до 60 градусов, выключите огонь. Важно не передержать молочную смесь, так как нагревание до высоких температур приведет к гибели полезных бактерий. Температуру лучше проверять градусником.В противном случае снимите кастрюли с огня примерно через 10 минут. Не советуйте разбирать водяную баню, оставьте йогурт в кастрюлях еще на 30-40 минут.

Самыми грозными были коровье молоко и молочные продукты, яйца, пшеница и другие злаки с глютеном, арахис, сельдерей, рыба и т. Д. Это называется аллергенсодержащими продуктами, веществами, которые могут вызвать инфекцию у восприимчивых людей с патологическим иммунитетом. отклик. — аллергия. Это проявляется кожной сыпью, сенной лихорадкой, астмой и, в исключительных случаях, бурными и опасными для жизни реакциями, такими как анафилактический шок.

Обедать в первый год жизни — закончил науку! Родители уже давно призывают специалистов в первые месяцы жизни очень осторожно относиться к детскому питанию, и по возможности аллергены проникать в организм ребенка в целом не дают возможности, особенно в самом начале жизни, когда иммунная система ребенка все еще созревает. Поскольку это происходит во время беременности, беременным женщинам рекомендуется разумная диета.

Снимите верхнюю кастрюлю с жидким творогом.Слейте снизу теплую воду и налейте в нее холодную. Подержите творог в холодной ванне 20 минут.

Сложите творог в ситечко, охладите и дайте сыворотке стечь. Примерно через 10-20 минут уже можно получить готовый творог для малыша. Растереть на сите, чтобы не было комочков.

Беременность, кормление грудью и время первой диеты ребенка постепенно менялись в течение периода специальных диетических режимов. А когда малышка завелась с чайной ложки, она регулярно прислушивалась к ограничениям: Нет, родная, не попробуешь творог с творогом!

Эта ситуация, конечно, требуется всем участникам.«Мы привыкли воспринимать детское питание как очень деликатное дело, в котором необходимо соблюдать технику безопасности. Есть много правил », — говорит Имк Риз, диетолог и член немецкой группы экспертов, которые в настоящее время во многих областях переоцениваются диетологами. И есть удивительные находки. Все говорит о том, что мы изменим направление в будущем, и вместо того, чтобы исключить аллергены из рациона ребенка, мы скоро начнем поддерживать ранний тест на переносимость.

Творог из детского кефира

Для получения 100 граммов творога потребуется примерно 600 граммов детского кефира.Готовить можно двумя способами.

Первый вариант такой же, как у творога из домашнего йогурта. Разница только в результате, так как кефирный творог будет более кислым, что может не порадовать малыша.

Также можно положить в морозилку пачку детского кефира на ночь. После того, как он замерзнет, ​​переложите полученный лед в ситечко и дайте ему оттаять. В результате останется только творог с мягким вкусом. Этот способ приготовления очень простой, поэтому подходит для занятых мам.

И дети могут быть здоровее, чем когда-либо прежде. Проще говоря, исследователи приходят к выводу, что если ребенок с аллергеном вступает — соответственно ограниченный — контакт, естественно, уже на ранних этапах своей жизни, его организм вырабатывает антитела во время. Поскольку количество аллергенов попадает в кровь и плаценту ребенка, этот процесс начинается во время беременности. Если широкое научное сообщество согласится с приведенными выше гипотезами, это будет означать скорый прорыв в фундаментальных изменениях в питании первого ребенка.

Изменение предыдущих мнений произошло после оценки 217 новых исследований риска аллергии у детей. Результаты, как правило, переоценивают многие из предыдущих «руководящих принципов» исследований и лечения, процесса, который поддерживает многие профессиональные ассоциации, такие как Немецкое общество аллергологов, Медицинская ассоциация немецких аллергологов, Немецкое общество детской и подростковой медицины, Немецкое дерматологическое общество и Общество детской аллергологии.

Молочный творог

Из молока получают свежий творог.

Не используйте молоко с естественной кислинкой, так как в этом случае в йогурте может образоваться вредная флора. Такой творог может привести к отравлению, поэтому давать его малышу нельзя.

Самые важные новые рекомендации: Что касается новых исследований развития аллергии, то больше нет необходимости в каких-либо аллергиях у беременных или кормящих женщин. Грудное вскармливание остается основной и незаменимой диетой для грудничков.Однако полное грудное вскармливание может длиться не шесть месяцев, как рекомендовалось ранее. Для предотвращения аллергии достаточно четырех месяцев полноценного кормления грудью. Для не женского пола подходящей заменой является обычное искусственное «стартовое молоко».

Рыбкам по-прежнему не о чем беспокоиться. Они смеются над поеданием матерей и детей; это еда, которая не уважает репутацию закона о высоком риске. Новые исследования показали, что мясо рыбы приемлемо для беременных и кормящих женщин, а также для детей.Рекомендуется для предотвращения аллергии. Детское питание можно вводить с детского возраста. Вторая половина детского рациона включает коровье молоко, но только в небольшом количестве, которое может постепенно увеличиваться. В конце первого года это количество до 200 мл в сутки.

Творог нужно приготовить, добавив в молоко окислитель. В качестве окислителя подойдет лимон, детский кефир или хлорид кальция.

Творог с лимоном. Выжмите из лимона столовую ложку сока.Молоко вскипятить, снять с огня и добавить к нему сок лимона. Молочная смесь начнет расслаиваться на творог и сыворотку. Охладите эту массу, а затем переложите на ситечко.

Творог из молока и кефира. На 600 мл молока понадобится 200 мл детского кефира или домашнего йогурта. Довести молоко до кипения, залить кефиром и снять с огня. Охладите и откиньте на ситечко.

Творог кальцинированный. Этот метод приготовления рекомендуется детям, которым необходим дополнительный кальций. Например, быстро растут зубы, плохо закрывается родничок.Его следует строго дозировать и назначать ребенку только по назначению врача. В 600 мл горячего молока добавьте столовую ложку хлорида кальция. Размешайте как следует. Не переборщите с препаратом, иначе получится горький творог. Поместите смесь в холодную ванну, затем бросьте на сито.

Кормление грудного ребенка | Информационный центр для дома и сада

Питание для детей первого года жизни

Первый продукт питания ребенка — грудное молоко или детское питание, обогащенное железом.Грудное молоко — идеальная пища, созданная специально для вашего ребенка, но детская смесь также обеспечит ему полноценное питание.

Американская академия педиатрии, Академия питания и диетологии (ранее Американская диетическая ассоциация) и другие организации здравоохранения рекомендуют исключительно грудное вскармливание или кормление грудью в течение первых шести месяцев жизни ребенка. Эти специалисты рекомендуют добавлять прикорм, когда ребенок будет готов, и продолжать кормить его грудью, пока ему не исполнится год.

По данным Американской академии педиатрии, младенцы часто в процессе развития готовы постепенно принимать прикорм в возрасте от четырех до шести месяцев. Когда ребенок будет готов к твердой пище, он сможет контролировать движения головы и сидеть с опорой. Чтобы проявить интерес к еде, они откроют рот и наклонятся вперед. Когда они насытятся, они откинутся назад и отвернутся. Дополнительные признаки того, что ваш ребенок готов к употреблению твердой пищи, см. В HGIC 4102, Введение твердой пищи для младенцев .

Первый год жизни — это время быстрого роста, когда большинство младенцев утраивают свой вес при рождении. Убедитесь, что ваш ребенок получает надлежащее питание, в котором он может полностью раскрыть свой потенциал. Их быстрорастущий мозг и нервная система продолжают развиваться примерно до трех лет.

Рекомендации по предложению еды младенцу

К возрасту от четырех до шести месяцев потребности большинства младенцев в энергии увеличиваются, поэтому это идеальное время для введения твердой пищи.До этого возраста у большинства детей недостаточно контроля над языком и мышцами рта, чтобы есть твердую пищу. Они использовали рефлекс выталкивания языка, чтобы кормить грудью или пить из бутылки. Этот рефлекс заставляет их прижиматься языком к ложке, а не глотать пищу.

Согласно Американской академии педиатрии, не имеет значения, какие твердые продукты предлагаются в первую очередь. Однако многие врачи рекомендуют в первую очередь каши, начиная с рисовой каши, потому что они не вызывают пищевой аллергии.

Следующий список представляет собой общее руководство по предложению определенных продуктов вашему ребенку в рекомендованное время.

Рождение:

• грудное молоко
• Формула, обогащенная железом

4-6 месяцев:

• каша для детского питания (простая, ложка) предлагается в таком порядке:
• рис
• овсянка
• ячмень

6-7 месяцев:

• овощи (несоленые, процеженные)
• морковь
• кабачки
• стручковая фасоль
• зеленый горошек
• фруктов (несладкие, процеженные)
• Яблочное пюре
• банан
• персики
• груш

7-9 месяцев:

• каши для детского питания прочие
• пшеница
• смешанные зерна
• с высоким содержанием белка
• фруктовых соков (100% несладкие пастеризованные соки, не морсы.Разведите соки взрослых до половины крепости.) Ограничьте потребление от 4 до 6 унций в день.
• яблоко
• вишня
• виноград
• оранжевый
• Смесь или сок из чашки (с помощью)
• пюре из овощей и фруктов
• Мягкий сыр
• творог

8-9 месяцев:

• протертое мясо (простое)
• курица
• баранина
• телятина
• говядина
• печень
• ветчина
• Яичный желток
• протертые бобовые (фасоль, горох и чечевица)

10-12 месяцев:

• закуски
• тостов
• Вареные овощи (полоски или ломтики)
• Очищенные мягкие фрукты без семян (дольками или ломтиками)
• маленькие нежные кусочки мяса
• еда с семейного стола (кормит себя)
• овощи
• фрукты
• крупа
• макароны, лапша
• хлеб
• фасоль
• рыба, мясо, курица
• сыр
• целое яйцо
• может продолжать грудное вскармливание
• отлучен от бутылки
• способность пить цельное коровье молоко в возрасте 12 месяцев

Накормите малыша разнообразными яркими овощами и фруктами, как только он сможет есть твердую пищу.Последние исследования показывают, что дети с большей вероятностью сохранят эту полезную привычку в более позднем возрасте, когда они смогут самостоятельно выбирать пищу. Пусть радуга будет вашим проводником, потому что овощи и фрукты разного цвета содержат широкий спектр витаминов, минералов, клетчатки и фитонутриентов.

Младенцы старшего возраста должны получать пять или более порций овощей и фруктов в день или около 2½ контейнеров коммерческого детского питания. Меняйте вкус, текстуру и цвет всех продуктов, чтобы блюда были интересными.

Правильно вводите новую еду: Предлагайте ребенку только одну новую еду за раз и кормите его несколько дней подряд. Дайте ребенку привыкнуть к новому продукту питания в течение недели, прежде чем предлагать ему еще один. Это также дает вам время искать признаки пищевой аллергии, такие как сыпь, крапивница, кашель, диарея или рвота.

Если вы считаете, что у вашего ребенка реакция на новую пищу, прекратите кормить ребенка этой пищей и поговорите с лечащим врачом вашего ребенка. Если ваш ребенок хорошо усваивает новую пищу, вы можете начать давать ему такие продукты, как овощное пюре, фрукты, бобы и мясо.Если у вас нет причин полагать, что ваш ребенок подвержен риску пищевой аллергии, вы можете вводить другие продукты, такие как йогурт, сыр, яйца, сою, пшеницу, рыбу и моллюски. Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка, чтобы узнать, может ли ваш ребенок есть продукты, содержащие арахис. Не давайте ребенку арахисовое или ореховое масло, если они не разбавлены и хорошо смешаны с такими продуктами, как йогурт, детские хлопья или фруктовое пюре.

Не давайте ребенку пищу из смешанных ингредиентов, пока вы не накормите каждую отдельную пищу отдельно и не будете знать, что у ребенка нет аллергии ни на один из ингредиентов.

Избегайте продуктов, которые подавляются: Как правило, продукты круглой и твердой формы, скользкие, липкие или нарезанные большими кусками могут вызвать у ребенка удушье. Не подавайте своему младенцу следующее:

• орехи и семена
• Сырая морковь и сельдерей
• сырые очищенные ломтики яблока и груши
• неочищенные фрукты и овощи
• целые бобы
• Цельнозерновая кукуруза
• помидоров черри
• виноград цельный
• ягод
• вишня с косточками
• изюм, финики и прочие сухофрукты
• большие куски сыра или мяса (особенно твердого мяса)
• сосиски (хот-доги)
• арахис
• арахисовое масло
• хлопья взрослые
• попкорн
• фишек
• крендели
• солений
• целые оливки
• зефир (обычный и миниатюрный)
• леденцы
• леденцы гелевые или мармеладные
• мармелад
• ириски
• карамель
• капли от кашля
• жевательная резинка
• Горячий липкий хлеб, который может «комковаться» и вызвать удушье
• Рыба, курица или индейка с костями
• мясные палочки «детское питание» — эти продукты не предназначены для детей младше 1 года.

При прорезывании зубов: Позвольте вашему ребенку жевать такие натуральные «прорезыватели», как хлебные палочки, рисовые лепешки и печенье для прорезывания зубов. Эти полезные для здоровья закуски успокаивают воспаленные десны.

Практики кормления

В течение первого года жизни вашего ребенка придерживайтесь этих важных правил кормления.

Кормление грудью, если возможно: Грудное молоко лучше всего в течение первого года жизни. Если грудное вскармливание невозможно, приемлемой альтернативой является детское питание, обогащенное железом.Для младенцев, страдающих аллергией на обычные детские смеси, доступны специальные смеси. Педиатр вашего ребенка поможет вам сделать лучший выбор. Всегда внимательно следуйте инструкциям по разбавлению, смешиванию и хранению формулы.

Не давайте ребенку Kool-Aid®, чай или безалкогольные напитки. Бутылочки для грудного молока или смеси. Зерновые и другие твердые продукты следует подавать ложкой, а не в бутылке.

Если вы кормите ребенка из бутылочки:

Убедитесь, что все в чистоте: Это означает руки, кухню и оборудование.Стерилизуйте новые бутылочки и соски перед первым использованием. Если у вас хлорированная вода, вымойте бутылки в посудомоечной машине или вручную теплой мыльной водой. В противном случае кипятите соски и бутылочки в воде в течение 5-10 минут.

Чтобы уменьшить количество свинца в воде: Не кипятите воду дольше 2 минут. Используйте только холодную водопроводную воду и дайте холодной воде стечь в течение 2 минут, прежде чем использовать. Не используйте горячую воду из-под крана.

Нагревайте бутылочки осторожно: Некоторые дети будут пить бутылочку прямо из холодильника, но большинство предпочитают молоко, подогретое до комнатной температуры.Согрейте бутылочку вашего ребенка одним из трех способов.

• Используйте подогреватель бутылочек в соответствии с инструкциями.
• Подержите его под струей теплой водопроводной воды.
• Поместите его в кастрюлю с теплой водой, которую сняли с плиты на несколько минут.

Для обеспечения равномерной температуры осторожно перемешайте молоко или смесь, но старайтесь не допускать попадания в них воздуха. Нанесите несколько капель молока или смеси на тыльную сторону руки, а не на запястье, чтобы проверить температуру и убедиться, что она не слишком горячая для кормления.Молоко должно быть слегка теплым на ощупь, и вы не должны ощущать температуру на коже.

Не помещайте детские бутылочки в микроволновую печь, поскольку микроволновые печи могут нагреваться неравномерно и создавать «горячие точки». Молоко внутри может нагреться до палящей температуры, в то время как бутылка может казаться прохладной снаружи. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, это может вызвать серьезные ожоги рта и горла ребенка. Кроме того, некоторые витамины и защитные факторы в грудном молоке могут быть разрушены.

Формула хранения: Никогда не нагреваемая смесь смесей может храниться в холодильнике до 24 часов. Остатки приготовленной смеси, которая была подогрета, следует выбросить, а не охлаждать для дальнейшего использования. Храните готовые к употреблению и концентрированные жидкие смеси в оригинальной упаковке в холодильнике. Использовать в течение 48 часов после открытия. Порошкообразный состав, плотно закрытый крышкой, можно хранить в прохладном сухом месте до 30 дней.

Держите ребенка во время кормления из бутылочки: Во время кормления вы и ваш ребенок узнаете друг о друге.Расслабьтесь и прижмите малыша к себе. Младенцы могут лучше всего видеть, когда они находятся на расстоянии около 10 дюймов, то есть примерно на расстоянии между вашими глазами и их глазами, когда вы их держите.

Поговорите с малышом, пока он кормит грудью или кормит его из бутылочки. Младенцы, родители которых разговаривают с ними, выучивают больше слов, чем другие дети. Обнимайте и обнимайте своего ребенка, чтобы он чувствовал себя в безопасности, потому что делиться любовью важно для здоровья вашего ребенка.

Держите бутылочку вертикально во время кормления, чтобы снизить риск ушных инфекций.Не укладывайте ребенка спать с бутылочкой, потому что это увеличивает риск удушья и развития кариеса в зубах.

Не подавайте хлопья, смешанные с молочной смесью, из бутылочки: Не было доказано, что эта практика помогает ребенку лучше спать ночью. Согласно Йельскому справочнику по детскому питанию, нет никакой связи между употреблением твердой пищи (включая хлопья в бутылке) и улучшением режима сна у младенцев.

Кроме того, подача хлопьев из бутылочки может вызвать удушье у ребенка.Добавление хлопьев в молоко также может дать ребенку слишком много хлопьев и недостаточно молока, что приведет к снижению потребления питательных веществ. Младенцы имеют тенденцию насытиться после того, как съели определенный объем пищи.

Ограничение фруктового сока: После шести месяцев ваш ребенок может ежедневно есть от четырех до шести унций пастеризованного несладкого 100% фруктового сока (не фруктовых напитков). Предлагайте соки во время еды или перекуса в маленькой чашке, но не в бутылке, закрытой чашке или коробке сока. Это способствует потягиванию в течение дня и может вызвать кариес.

Избегайте обычного коровьего молока: Не подавайте обычное коровье молоко, пока вашему ребенку не исполнится год. До этого у младенцев может быть аллергическая реакция, низкий уровень железа в крови и боли в животе. В возрасте от одного до двух лет ваш ребенок должен пить цельное молоко, потому что в обезжиренном и обезжиренном молоке недостаточно жира и калорий для растущего ребенка. Врач вашего ребенка подскажет, когда следует перейти на молоко с пониженным содержанием жира. Кормить грудного ребенка непастеризованным (сырым) молоком небезопасно.

В 2008 году Американская академия педиатрии начала рекомендовать некоторым детям использовать молоко с пониженным содержанием жира (2%).Они указали детей в возрасте от 12 месяцев до двух лет, у которых избыточный вес или ожирение вызывает беспокойство, или у которых в семейном анамнезе есть ожирение или сердечно-сосудистые заболевания.

Не заставляйте ребенка есть: Младенцы рождаются, зная, сколько им нужно есть, чтобы расти и развиваться. Никогда не заставляйте ребенка допивать бутылочку или еду, если он больше не голоден. Перекармливание может привести к проблемам с весом.

Советы по детскому питанию

• Покупайте только обычные овощи, фрукты и мясо.Это детское питание имеет большую питательную ценность по сравнению со смешанными обедами для детского питания. Простое мясо можно смешивать с простыми овощами или фруктами, чтобы приготовить себе «смешанный» ужин.
• Простые фрукты следует подавать вместо детских десертов. Детские десерты содержат добавленный сахар и крахмал и содержат мало витаминов.
• Кормите ребенка из миски, а не из кувшина. Таким образом, слюна ребенка на ложке не испортит остатки еды в банке. Охладите остатки продуктов в банке и используйте в течение 2 дней; использовать мясо или яйца в течение 24 часов.Любую пищу, оставшуюся в миске, следует выбросить

Всегда мойте руки: Ваш ребенок может заразиться диареей из-за бактерий, попавших в ваши руки. Исследование, проведенное Университетом Пенсильвании среди матерей с младенцами в возрасте до четырех месяцев, показало, что следующий процент матерей не моют руки после:

• Смена подгузника — 32%.
• домашних животных — около 41%.
• пользование ванной — около 15%.
• обработка сырого мяса — около 10%.
• озеленение или работа с почвой — около 5%.

Чтобы снизить риск заболевания, всегда мойте руки перед приготовлением смеси или еды для вашего ребенка, а также для кого-либо еще.

Для получения дополнительной информации

Для получения дополнительной информации о кормлении ребенка см.